2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սոուսները գրեթե բոլոր ուտեստների անհրաժեշտ բաղադրիչն են: Դրանք պարունակում են անուշաբույր նյութերի բազմաթիվ տեսակներ, ուստի դրանք օգնում են բարձրացնել ուտեստների որակը, համն ու բույրը, ինչպես նաև ընդլայնել դրանց տեսականին:
Սոուսների անուշաբույր նյութերը նույնպես նպաստում են սննդային հյութերի ավելի ինտենսիվ սեկրեցմանը, և, հետևաբար, սպառված սննդամթերքի լիարժեք կլանմանը:
Սոուսները, որոնք պարունակում են կարագ, ձու, կաթ, սերուցք, խոզապուխտ, երշիկեղեն, էապես մեծացնում են խոհարարական արտադրանքի սնունդը և կալորիականությունը:
Սոուսները մատուցվում են ուտեստը ջրելով, կամ առանձին, կամ գուցե որպես միջուկ:
Կախված այն ջերմաստիճանից, որով դրանք մատուցվում են, սոուսները բաժանվում են տաք և սառը:
Տաք սոուսները պետք է ունենան նույն ջերմաստիճանը, ինչ ուտեստը, իսկ որոշ դեպքերում դրանից նույնիսկ ավելի տաք լինեն:
Տաք ուտեստների սառը սոուսները միշտ բաժակապանակում մատուցվում են առանձին:
Սոուսների հիմքը մսի, թռչնամսի և ձկան արգանակն է, բանջարեղենի և սնկերի խառնուրդը, կաթը, սերուցքը, թարմ և բուսական յուղը:
Սոուսների գույնը կախված է դրանց կազմից:
Որոշ սոուսների մեջ ավելացվում է մի փոքր տապակած կամ թխած ալյուր, ինչը նրանց խտություն է հաղորդում: Թխած ալյուրը, որը կոչվում է չոր շիլա, պատրաստվում է թավայի կամ թավայի մեջ, որտեղ այն լցվում է 2-3 սմ հաստության շերտի մեջ և թխվում ՝ անընդհատ խառնելով:
Թեթև սոուսների համար ալյուրը թխվում է այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի կորցնում հում ալյուրի հոտը և ձեռք է բերում տապակած ընկույզի բույր: Ոչ մի դեպքում, այնուամենայնիվ, չպետք է մթնի: Մուգ սոուսների համար թխել ալյուրը մինչև ոսկեգույն:
Թեթև (սպիտակ) լցոնումը պատրաստվում է ալյուրը ավելացնելով տապակի, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ 45-55 աստիճան տաքացրած ճարպի մեջ և տապակել մինչև տապակած ընկույզի բույր ստանա:
Դեղին շիլան պատրաստվում է նույն կերպ, բացառությամբ այն բանի, որ ալյուրը տապակվում է ավելի բարձր կրակի վրա, մինչեւ ստանա բաց դեղին գույն:
Մուգ կարմիր լցոնումը պատրաստվում է ալյուրը տապակելով, մինչև որ այն կարմրի մի փոքր խավարով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու ամեն օր մանդարին ուտել
Ըստ երեւույթին, մանդարինները նման են նարինջների, ինչը նորմալ է, քանի որ դրանք նույն բազմազանության են: Տարբերությունն այն է, որ դրանք ավելի փոքր են, դրանց կեղևը ավելի հեշտ է հեռացնել, և նրանք հիանալի համ ունեն: Եվ եթե ինչ-որ մեկը դեռ չի գիտակցել, թե որքան օգտակար են փոքր մանդարինները, եկեք ավելին բացատրենք դրանց անհավատալի օգուտների մասին մարդու առողջության համար:
Կերեք 5 սալորաչիր ամեն օր: Ահա թե ինչու
Բնությունը շարունակում է շոյել մեզ իր պտուղներով, հատկապես սալորի հասունացման սեզոնին կամ ձմռանը, երբ դրանք մատչելի են չորացրած: Բոլորը գիտեն սալորաչրի մաքրող հատկությունների մասին, բայց սա միակ օգուտը չէ, որ այս պտուղը կարող է բերել մարմնին:
Կետչուպ - մի շիշ սոուս, որն ամեն ինչ ավելի համեղ է դարձնում
Դա նման է աղի և պղպեղի, ինչպես գինին ու հացը, և ինչպես այն ամենը, ինչ առանց որոշ սննդամթերքների համը պարզապես չի կարող անել: Դուք հաստատ չէիք ցանկանա նույնիսկ պատկերացնել, թե ինչ կլիներ հոթ-դոգը առանց դրա: Ոչ էլ համբուրգերը, պիցցան, ֆրին և մնացած բոլոր ախորժելի կերակուրները, որոնք ապավինում են դրան:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
Diaովամթերքը դժոխայինորեն համեղ է Fra Diavolo սոուսով
Թարգմանված ՝ իտալական Fra Diavolo արտահայտությունը նշանակում է «սատանայի եղբայր», իսկ տասնութերորդ դարում ֆրանսիացիները անվանում էին նեապոլիտանական Michele Pezza: Նապոլեոնի զորքերի ներխուժումից նա հայտնի դարձավ որպես Նեապոլի պաշտպանների առաջնորդ:
