Կետչուպ - մի շիշ սոուս, որն ամեն ինչ ավելի համեղ է դարձնում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դա նման է աղի և պղպեղի, ինչպես գինին ու հացը, և ինչպես այն ամենը, ինչ առանց որոշ սննդամթերքների համը պարզապես չի կարող անել: Դուք հաստատ չէիք ցանկանա նույնիսկ պատկերացնել, թե ինչ կլիներ հոթ-դոգը առանց դրա: Ոչ էլ համբուրգերը, պիցցան, ֆրին և մնացած բոլոր ախորժելի կերակուրները, որոնք ապավինում են դրան:

Կետչուպ, այս հիանալի համեմունքը ծնվել է շատ վաղուց և անցել է դրամատիկ իրադարձությունների միջով ՝ այսօրվա ամենասիրված կերակուրներին հասնելու համար:

Հայտնի սոուսն առաջին անգամ հայտնվել է Ասիայում շատ տարիներ առաջ: Անգլիացի նավաստիները այն տարել են Հեռավոր Արևելքից 17-րդ դարի վերջին: Այն ժամանակ կոչվում էր ké-tsiap, այն պատրաստվում էր ձկան աղաջրից և շատ համեմված էր: Այս համը չափազանց թունդ ապացուցեց արեւմտյան քաղաքացիների համար, ովքեր արագորեն ավելացրեցին սունկ, ապա լոլիկ և շաքար:

1801 թվականին լույս տեսած ամերիկյան բաղադրատոմսերի գիրքը առաջին անգամ է նշում այն իր էջերում լոլիկի կետչուպ, պատրաստել է Սենդի Ադիսոնը: Նմանատիպ այլ բաղադրատոմսեր հայտնվել են 1812 և 1824 թվականներին: Հաղթական մեկը կետչուպի պատմություն սակայն դա սկսվեց մի քանի տարի անց: 1837 թ.-ին Jonոնաս Յերքս անունով մի մարդ արտադրեց և ապա տարածեց իր կետչուպի սոուսը Միացյալ Նահանգներում: Այն ժամանակ ketchup- ը վաճառվում էր ծածկոցներով `իր հյուսվածքի թերությունները թաքցնելու համար:

1869 թվականին ամերիկացիներ Հենրի Հայնցը և Քլարենս Նոբլը, աղյուսի նախկին արտադրողները, նետվեցին Reyfor սոուսի մեջ (ծովաբողկ սոուս): Այն վաճառվում է թափանցիկ շշերի մեջ `ապրանքի որակը ցույց տալու համար: 1876 թ.-ին Հայնցը որոշեց փորձեր կատարել և իր սեփականը շուկայում հանել Լոլիկի կետչուպ, իդեալական որակի վերջին խոսքը: Սոուսը բաղկացած է լոլիկից, շաքարից, քացախից և համեմունքներից: Ընդամենը 10 տարի անց Հայնցը ընտանիքի հետ արդեն Անգլիայում է, որպեսզի ցուցադրի իր արտադրանքը Լոնդոնի Fortnum & Mason բուտիկում: Կետչուպը, ինչպես մենք գիտենք, այսօր պարզապես անցել է Ատլանտյան օվկիանոսը:

1892 թվականին Հայնցը գովազդ տեսավ կոշիկի վաճառողի համար, որը հպարտորեն ներկայացրեց իր 21 մոդելը: Հետո նա հաշվեց իր արտադրանքը, և 57-ին որոշեց իր շշերի վրա դնել 57 տեսակ կարգախոսը կետչուպ, Մեկ դարից էլ պակաս ժամանակահատվածում ամերիկյան ընկերությունը հասավ 1 միլիարդ դոլարի շրջանառության, որը 2000-ի սկզբին ավելացավ 11 միլիարդի:

Ասում են, որ դաշնակիցների զորքերը կետչուպ են ներմուծել Ֆրանսիա, այնուհետև մնացած Եվրոպա ՝ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ ժամանելուց հետո, 1944 թ.

Այս փոքրիկ սոուսն արագորեն դառնում է անփոխարինելի բաղադրիչ բուրգեր պատրաստելու կամ մի քանի կարտոֆիլ կարտոֆիլներ համեմելու համար: Այսօր այն աշխարհում վաճառվում է տարեկան 650 միլիոն շիշով: Նրանք նաեւ անվանում են դա տոմատի մածուկ, կարմիր սոուս կամ Tommy սոուս: Կա նաև կանաչ կետչուպ, մանուշակագույն կամ բազմագույն: Ամերիկացիների 97% -ը կարծում է, որ սառնարանում կետչուպ կա:

Իրականում, շաքարի բարձր պարունակության շնորհիվ, կետչուպը շատ կալորիական է, բայց շատ ավելի քիչ յուղոտ, քան մայոնեզը, օրինակ. Այն չի պահանջում կոնսերվանտներ (քացախով), գունավորում (լոլիկով) կամ բնական համեմունք: