2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Նավահանգիստը գարնան բնական նվերներից մեկն է, որն ազատորեն աճում է մեր երկրում: Ընդհանուր նավահանգիստը Lapad ընտանիքի (Polygonaceae) բազմամյա խոտաբույս է: Հանդիպում է լատինական Rumex crispus անուններով; Rumex aquaticus; Rumex acetosella (թրթնջուկ); Rumex alpinus; Rumex obtusifolius. Այն պետք է տարբերել օձի նավահանգստից (Arum maculatum L), որը շատ օգտակար ազդեցություն ունի առողջության վրա, որպես հակաբորբոքային և անալգետիկ ազդեցություն, բայց այն դեռ թունավոր խոտ է և օգտագործվում է միայն պալարը:
Սովորական նավահանգիստը սակայն այն հանդիպում է ինչպես Բուլղարիայում, այնպես էլ Եվրոպայի մեծ մասում և աճում է հիմնականում որպես տերլազարդ բանջարեղեն: Այն աճում է հիմնականում բարեխառն կլիմայական գոտիներում և հաճախ հանդիպում է վայրի տեսքով: Նավահանգիստը թրթնջուկի մերձավոր ազգականն է (Rumex acetosa). Նրանք ունեն նման համ և արտաքին մեծ նմանություն:
Նավահանգստի պատմություն
Այս օգտակար բույսի պատմությունը կարելի է գտնել հին ժամանակներից, երբ հռոմեական զորքերի համար դա փրկություն էր ռազմական արշավների ընթացքում նրանց այրվող ծարավի դեմ: Այդ մասին հայտարարեց ինքը ՝ Վիրգիլոսը նավահանգիստը պարտադիր է սովորական և պարկեշտ գյուղացու պարտեզի համար, և Հորացիոսը այն օգտագործում էր բավականին հաճախ որպես լուծողական: Ացտեկները նավամատույցն անվանում էին «ատլինան», ինչը նշանակում է «նրա մայրը ջուր է», ինչը կապված է առվակների շուրջ նրա աճի հետ: Նրանք այն անվանել են նաև «axixpatlic ztic», ինչը նշանակում է «դեղին միզուղիներ», ինչը վերաբերում է դրա օգտագործմանը որպես միզամուղ միջոց:
Միջնադարում բույսի ժողովրդականությունն աճեց և այն ավելի ու ավելի շատ ընդգրկվեց ուտեստների պատրաստման մեջ: Տարիների ընթացքում Արեւմտյան Եվրոպայում սկսեցին պատրաստել նավամատույցով ապուրներ, ինչպես նաև նրբաճաշակ սոուսներ, որոնք մատուցվում էին լավ պատրաստված մսով և ձկան մասնագիտություններով:
Նավահանգիստի տեսակները
Նրանք տարբերվում են 150-ից 200-ի միջև մի տեսակ նավահանգիստ, բայց մեր երկրում հայտնի են միայն 20. Ամենատարածված տեսակները տարածված են, տերևաթափ, Մայկոպ և Լիոն:
Նավահանգիստի կազմը և օգտակար նյութերը
Նավահանգիստը արժեքավոր կերակուրներից մեկն է գարնանային սեզոնին, որը չպետք է ինքներս մեզ զրկենք և պետք է պարբերաբար ներառենք մեր ցանկում: Այն, անկասկած, եղինջի, սպանախի հետ միասին ամենաառողջարար բանջարեղեններից մեկն է ՝ վիտամինների, հանքանյութերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի մեծ բազմազանության պատճառով: Բացի այդ, նավահանգիստը զերծ է ցանկացած ճարպից, ինչը այն գերազանց է դարձնում դիետիկ սնուցման համար:
Իր քիմիական բաղադրությամբ նավահանգիստը պարբերաբար առկա է բուսակերների ընտրացանկում, քանի որ այն հաջողությամբ փոխարինում է միսը: Նավահանգստի քիմիական բաղադրության մեջ մենք կարող ենք գտնել A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E և K. վիտամիններ: Կան մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ֆլավոնոիդներ, ցելյուլոզա, տաննիներ, եթերայուղ, անտրակինոնային միացություններ և այլն: երկաթի, կալիումի, կալցիումի, նատրիումի և ֆոսֆորի բազմաթիվ հանքային աղեր:
Այն նաև պարունակում է խնձորային, օքսալային և կիտրոնաթթու: Եթե դուք պարբերաբար ավելացնում եք նավահանգիստ, որը պատրաստում եք ապուրներ, օրինակ, կարող եք վստահ լինել, որ բավարար քանակությամբ սպիտակուցներ եք ստանում: Կես բաժակ նավահանգիստը պարունակում է մոտ 5 գ սպիտակուց, երկաթ, վիտամին B2 և մագնեզիում:
Նավահանգստի ընտրություն և պահպանում
Թարմ և թարմ նավահանգիստ կարող եք գտնել գարնանը: Եթե հնարավորություն չունեք այն ջրում ջրանցքի մոտակայքում գտնվող մարգագետնից վերցնել, ապա շուկաներում միշտ կգտնեք նավահանգիստային կապեր մատչելի գնով: Buyingգուշորեն ստուգեք նավամատույցը այն գնելուց առաջ `արդյոք տերևները թարմ են և փխրուն, և արդյոք դրանց վրա փտած տարածքներ չկան:
Միայն թարմով տերեւի նավամատույց Դուք կարող եք վստահ լինել, որ սննդանյութերը և հատկապես վիտամինները 100% են: Որքան հին է կանաչ տերլազարդ բանջարեղենը, այնքան ցածր է դրա մեջ վիտամին C- ի մակարդակը: Detոկատից անմիջապես հետո դրա քանակները սկսում են նվազել: Պահեք նավահանգիստը առավելագույնը 24 ժամ նախքան այն օգտագործելը սառնարանային ստորին մասերում:
Նավահանգստի խոհարարական կիրառում
Ձմռանը ծանր սնունդից հետո գարունը հարմար է նավահանգիստով `մեր սննդին տրամադրություն, գույն և թարմություն բերելու համար: Օգտագործեք թարմ թողնում է նավահանգիստը պատրաստել տարբեր ապուրներ, ապուրներ և սերուցքային ապուրներ, նավամատույցով սարմա, օրինակ ՝ բուրավետ պանիրների հետ սոուսներ կամ պարզապես նավամատույցով հասարակ շոգեխաշել: Ե՛վ նավամատույցով բրինձը, և՛ ջեռոցում տեղադրված կարտոֆիլը հավասարապես լավն են: Մեր երկրում սիրված է դոկտով կարկանդակը, ինչպես նաև դրա պատրաստումը տարբեր մսերով:
Ահա մեր սիրած բաղադրատոմսերից մեկը.
Տապակած գառ նավամատույցով
գառ - մոտ 1.3 կգ; նավահանգիստ - 1,5 կգ; թարմ սոխ - 3 փունջ; կանաչ սխտոր -1 կապ; մաղադանոս - 1 փունջ թարմ; անանուխ - 1/2 փունջ թարմ; յուղ - 50-60 մլ:
Պատրաստում. Թակած գառնուկը մարինացրեք 150 մլ օղի / կոնյակ, 50 մլ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ խառնուրդի մեջ: կարմիր պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Թողնել 1-2 ժամ: Թավայի մեջ, որի մեջ դուք թխելու եք, դրեք թակած սոխը, սխտորը, նավահանգիստ 300 մլ ջրով, 50 մլ կոնյակով կամ գինիով և ավելացնել գառնուկն ու մի քիչ յուղ: Coverածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում նախ 250 աստիճանով, մինչև կաթսայի ջուրը եռա, այնուհետև ցածր վառարանում ևս 1,5 ժամ և ավելի, եթե գառն ավելի մեծ է:
Նավահանգստի առավելությունները
Ուտում նավահանգիստ մենք մեր մարմնին տալիս ենք կենսատու ուժ և օգտակար միկրոէլեմենտների ներկապնակ: Նավահանգիստում պարունակվող երկաթը բանջարեղենը լավ օգնություն է սակավարյունության բուժման համար, իսկ անտրակինոնային միացությունները բարենպաստ ազդեցություն ունեն ծույլ աղիների վրա: Որպես կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն ՝ նավահանգիստը հարուստ է քլորոֆիլով, որն ապացուցված է, որ օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ:
Դարեր շարունակ ժողովրդական բժշկության մեջ նավահանգիստը օգտագործվել է որպես շաքարախտի, լյարդի հիվանդությունների, լեղու և գիրության բուժման և պրոֆիլակտիկա: Չնայած նավահանգիստը ախորժակն ավելացնելու հատկություն ունի, այն բարելավում է մարսողությունը և մաքրող ազդեցություն ունի: Բացի այդ, նրան հաջողվում է իջեցնել արյան ճնշումը:
Օձի պես նավահանգիստ և սովորական, կիրառվում են տարբեր խառնուրդներով, օգնում են բերանի խոռոչում բորբոքային պրոցեսներին: Այն լավ է ազդում կոլիտի վրա, և մանրացված և կիրառվում է խնդրահարույց տարածքում նավամատույցի արմատները հանգստացնում և բուժում են ցաները, լիմֆեդեման և եռացող հատվածները:
Վնասվածք նավահանգիստից
Չնայած օգտակար է, նավահանգիստը կարող է նաև որոշ խնդիրներ առաջացնել այն մարդկանց մոտ, ովքեր հակված են երիկամների և մարմնի քարերի:
Մնացած ամեն ինչի պես, նավահանգիստում գերդոզավորումը կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների. Աղեստամոքսային տրակտի բորբոքում, և դրա կողմնակի բարդություններից են որոշ դեպքերում փափուկ լուծը կամ աթոռը:
