2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ով է հայտնաբերել կծու պղպեղը: Հետազոտող Քրիստոֆեր Կոլումբոսի որոշ ճանապարհորդություններ պղպեղները աշխարհին հայտնի են դարձրել: Նրա շրջագայությունների ընթացքում Ամերիկայի Նոր մայրցամաքի ափերով, դեռ 1492 թ.-ին, պղպեղը մշակվում և լայնորեն աճեցվում էր տեղի բնակչության կողմից ՝ Մեքսիկայից մինչև հարավ ամբողջ Հարավային Ամերիկայում:
Կծու պղպեղի սորտերի բազմազանությունը մեծ է: Մենք կկենտրոնանանք Արևմտյան կիսագնդում ամենատարածվածի վրա:
Աջի - այս բազմազանությունը ծագում է Պերուից: Թարմ վիճակում դրանք կանաչ կամ կարմիր գույն ունեն, իսկ չորացնելիս դեղին են ՝ սրածայր ծայրով: Նրանց երկարությունը հասնում է 8-12 սանտիմետրի: Չնայած արտաքինով նուրբ են, բայց դրանք չափազանց կծու են: Օգտագործվում է ավանդական ուտեստների, թթուների և սոուսների համար:
Անահայմ - դրանք երկարավուն կանաչ և կարմիր կծու պղպեղներ են Կալիֆոռնիայից: Չհասունացված տեսքով դրանք գունատ կանաչ են, իսկ լրիվ հասունության պայմաններում նրանք դառնում են կրակոտ կարմիր: Դրանք միջինից շատ մսոտ են, երկարությունը մինչեւ 15 սանտիմետր: Չհասած պղպեղը օգտագործվում է շոգեխաշած, կտրտած կամ լցոնված սոուսների և ուտեստների համար: Հասուն - նույն կերպ, ինչպես նաև թխելու և պահածոյացման համար:
Հաբաներո - փոքր բազմազանություն, արևադարձային մրգերի համով: Նրանց ծագումը Կարիբյան ծովից է: Այս տեսակի պղպեղը շատ կծու է: Դրանք օգտագործվում են սալսա, մարինադ և լյուտենիցա պատրաստելու համար:
Նոր Մեքսիկա - Այս բազմազանությունը հայտնի է նաև որպես երկար կանաչ պղպեղ: Հաճելի կծու, հասնում է 25 սանտիմետր երկարության, ունի քաղցր և հողեղեն համ: Այն իդեալական է կանաչ սոուսներ և շոգեխաշած ուտեստներ պատրաստելու համար:
Պոբլանո - Սա Մեքսիկայում ամենատարածված սորտերից մեկն է: Մուգ կանաչ պղպեղ ՝ մանուշակագույն-սեւ երանգով և սրածայր ծայրով: Մի փոքր կծու երկարությամբ դրանց երկարությունը հասնում է 12 սանտիմետրի: Այս պղպեղները միշտ եփում կամ թխում են, երբեք հում չեն ուտում: Դրանք նախընտրելի են լցոնված պղպեղ պատրաստելու համար:
Տաբասկո - պայծառ նարնջագույն գույնի, փոքր և բարակ բազմազանություն, որն առաջացել է Լուիզիանայում և Լատինական Ամերիկայում: Նրանք ունեն սուր կծու համ ՝ կանաչ սոխի կամ նեխուրի երանգով: Այս տեսակի պղպեղը Tabasco սոուսի ապրանքային նշանն է: Խոհարարության, ինչպես նաև որոշ կոկտեյլների բաղադրության մեջ կան շատ ծրագրեր:
Չիլիի բոլոր տեսակները վիտամին C- ի լավ աղբյուր են: Դրանք պարունակում են նաև վիտամին B6, վիտամին A, ֆոլաթթու, կալիում և շատ մանրաթելեր: Նրանց այրման համը պայմանավորված է կապսաիցին քիմիական բաղադրությամբ, որի վրա չի ազդում որևէ ջերմային բուժում: Պետք է հիշել, որ որքան փոքր է պղպեղը, այնքան այն ավելի տաք է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ փոքր պղպեղը շատ ավելի շատ սերմ ու երակ ունի, քան ավելի մեծը, որտեղ կենտրոնացած է կապսաիցինի պարունակության 80% -ը:
Գնումներ կատարելիս ընտրեք ձեւավորված, կոշտ, փայլուն պղպեղ: Խուսափեք փափուկ, կնճռոտվածներից, որոնք ունեն ճաքեր կամ բծեր: Խորհուրդ ենք տալիս դրանք պահել սառնարանում, քանի որ այդպիսով նրանք ավելի երկար կպահպանեն իրենց թարմությունը: Կծու պղպեղը ավելի դիմացկուն է, քան քաղցրը: Օգտագործելուց առաջ մանրակրկիտ լվացեք դրանց մակերեսը ծածկող մոմը հանելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես վերացնել կծու պղպեղի այրումը
Խոհարարություն պատրաստելիս տաք պղպեղ կամ կարմիր պղպեղ օգտագործելիս ձեռքերով մի շոշափեք ձեր աչքերը, քիթը կամ բերանը: Անանուխի յուղն ընկնում է մատների վրա և կարող է ուժեղ ցավ պատճառել, եթե նույնիսկ փոքրիկ վերք ունեք: Լավագույնն այն է, որ տաք պղպեղով պատրաստելիս օգտագործեք ռետինե ձեռնոցներ, կամ օգտագործելուց առաջ տաք պղպեղը լավ լվանալ ջրով:
Կծու պղպեղի տեսակները և դրանց տաքությունը
Պղպեղի ծագումը որոնվում է Նոր աշխարհի Կոլումբոսի նկարագրություններում: Դրանք հետո աճեցվել էին Հյուսիսային Մեքսիկայից հարավ ամբողջ Հարավային Ամերիկայում: Կա հսկայական բազմազանություն Չիլիներ , Ահա ամենահայտնի կծու պղպեղը, ինչպես նաև նրանց Scoville սանդղակը:
Պղպեղի պղպեղի առողջության օգուտներն ու վնասները
Pimenta dioica բույսի չհասած պտուղներից ստացված համեմունքի համեմունքը տարիներ շարունակ օգտագործվել է յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհու կողմից: Այս պղպեղը, որը գալիս է amaամայկայից, վայելում է լայն ժողովրդականություն և օգտագործում: Ներառված են մսի և ձկան ուտեստների մի շարք բաղադրատոմսերում:
Կծու պղպեղի խառնուրդը հետապնդում է ախորժակը
Ավելորդ քաշի խնդիրը հուզում է շատերին: Վերջերս օգտագործվել է մի հիանալի գործիք, որն օգնում է արագ այրել կուտակված ավելորդ ճարպը և ուժեղացնում է նյութափոխանակության գործընթացները: Այս միջոցը կանաչ թեյն է համեմունքներով: Քաշի կորստի համար այս թեյի համը դարձել է հաճելի և սովորական, նրանց համար, ովքեր նախանձախնդրորեն վերահսկում են իրենց կազմվածքն ու առողջությունը:
Աֆրիկյան խոհանոց - լոբու, կուսկուսի և կծու պղպեղի մոգություն
Աֆրիկյան խոհանոցը մշակութային և գաղութային ազդեցությունների խառնուրդի արդյունք է, առևտրի ուղիները և պատմությունը կազմում են այն եզակի համերը, որոնք կարող եք գտնել աֆրիկյան խոհանոցում: Աֆրիկան չոր անապատների, մերձարևադարձային, խոնավ հարթավայրերի և ջունգլիների հսկայական մայրցամաք է:
