Ինչպես պատրաստել միս ՝ տրիխինոզի ռիսկից խուսափելու համար

Video: Ինչպես պատրաստել միս ՝ տրիխինոզի ռիսկից խուսափելու համար

Video: Ինչպես պատրաստել միս ՝ տրիխինոզի ռիսկից խուսափելու համար
Video: Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կարտոֆիլով թավայում - համեղ ուտեստ 2024, Նոյեմբեր
Ինչպես պատրաստել միս ՝ տրիխինոզի ռիսկից խուսափելու համար
Ինչպես պատրաստել միս ՝ տրիխինոզի ռիսկից խուսափելու համար
Anonim

Ամենաապահով ճանապարհը խուսափելու տրիխինոզի ռիսկից, լավ այո դուք միս եք պատրաստում համապատասխան ջերմաստիճանում: Այս դեպքում խոհարարական ջերմաչափի օգտագործումը կարող է հատկապես կարևոր լինել: Բացի այդ, թույլ մի տվեք ինքներդ ձեզ համտեսել ուտելիքը, նախքան այն լիովին պատրաստ կլինի:

Ենթադրվում է, որ խոզի միսը առավել ենթակա է տրիխինոզի զարգացմանը: Կենդանիները հեշտությամբ վարակվում են միմյանցից, հատկապես, եթե խոզին տալիս են ուտելու մնացած վարակված միսը:

Նախքան ճաշ պատրաստելը.

Լվացեք ձեռքերը տաք օճառի ջրով պահելուց, կտրելուց և համեմելուց հետո հում միս.

Տրիխինոզը մսի մեջ
Տրիխինոզը մսի մեջ

Միսը աղելը, ծխելը և չորացնելը գործընթացներ չեն, որոնք երաշխավորում են հարուցիչների հեռացումը, եթե այդպիսիք կան: Այդ պատճառով տնային երշիկները, ֆիլեները և երշիկները համարվում են պոտենցիալ վտանգավոր տրիխինոզի զարգացման համար:

Անկացած մակաբույծներ մսի մեջ մեռնում է, եթե այն խորապես սառեցված է առնվազն 20 օրվա ընթացքում -15 ° ջերմաստիճանում: Այն պետք է կտրել ոչ շատ հաստ կտորների:

Մանրակրկիտ մաքրեք տախտակները և դանակները, որոնցով դուք միս եք մշակել: Նույնը վերաբերում է ջրաղացին, եթե պատրաստել եք աղացած միս կամ լցոնված երշիկեղեն:

Ահա, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը ՝ համոզվելու համար, որ դրա մեջ պաթոգեն bacilli չկա:

Մսի խոշոր կտորները, ինչպիսիք են ամբողջական խոզապուխտերը կամ ուսերը, պետք է տապակվեն առնվազն 160 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում առնվազն մեկուկես ժամվա ընթացքում: Եթե ավելի բարձր ջերմաստիճանում եք պատրաստում, կարող եք կրճատել ժամանակը: Թողեք միսը մի քանի րոպե ուտելուց առաջ «հանգստանա»:

Տրիխինոզ
Տրիխինոզ

Աղացած միսը պետք է տապակվի կամ թխվի բարձր ջերմաստիճանում, իսկ դրա մեջ ջերմաչափը պետք է ցույց տա առնվազն 71 ° С:

Խաղը նաև պահանջում է լավ պատրաստում, խուսափելու տրիխինոզի ռիսկից - մսի ջերմաստիճանը պետք է լինի 70 ° C- ից բարձր: Այն պետք է նաև «հանգստանա» պատրաստվելուց մի քանի րոպե անց:

Միսը չի կարելի ուտել հենց պատրաստելուն պես, քանի որ մինչ դրանք սառչում են, դրանք դեռ պատրաստման փուլում են, և բարձր ջերմաստիճանը լրացուցիչ ապահովագրություն է այն բանի, որ բոլոր հարուցիչները ոչնչացվելու են: Այնպես որ, միշտ մի քանի րոպե ժամանակ ունեցեք «հանգստանալու» համար:

Խորհուրդ ենք տալիս: