Ռոբարդ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Խավարծիլ / Rheum officinale / տերլազարդ բույս է, որի ուղիղ ցողունը հասնում է մինչև 2 մետրի: Ռուբարը, որը երբեմն անվանում են հավասար, նույն թրթնջուկի ընտանիքում է ՝ Լապադների ընտանիք: Այն ունի մեծ դեկորատիվ տերևներ և հսկայական մսոտ ցողուններ ՝ կարմիր, սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներով: Խավարծիլը բույս է, որը ծաղկում է հունիսից օգոստոս ամիսներին:

Խավարծիլն աճում է հիմնականում Արևմտյան Եվրոպայի երկրներում, բայց Բուլղարիայում, ցավոք, նրա բուժիչ հատկություններն ավելի հայտնի են, քան սննդայինը:

Խավարծիլի պատմություն

Ռոբարդ Կենտրոնական Չինաստանից բերվել է Անգլիայի պարտեզներ, որտեղ այն շատ արագ ազնվացվել է: Նա այնքան հայտնի դարձավ, որ նույնիսկ Մոլիերը նրան ցուցաբերեց իրեն արժանի ուշադրությունը իր «Բուժող սերը» ֆիլմում: Անգլիացիները 18-րդ դարում շատ միապաղաղ դիետա էին վարում, այդ պատճառով նրանցից շատերը տառապում էին փորկապությամբ: Նրանք իրենց դեղերը գտան խավարծիլի դեմքին:

Պատմաբանները պնդում են, որ բույսը հայտնի էր հին հույներին, որոնք այն անվանում էին «ռա»: Նրանք առեւտուր էին անում նրա հետ, իսկ ավելի ուշ այս առևտուրը հասավ Հռոմեական կայսրություն: Ռուբարին Չինաստան հասնելու համար, հավանաբար, տևեց մոտ մեկ հազարամյակ, և այդտեղից 1777 թ.-ին խավարծիլն իր տեղը գտավ Անգլիայի թագավորական արքունիքում: Ինչպես երեւում է, դարեր շարունակ անհրաժեշտ էր, որ խավարծիլը բուժիչ միջոցից վերածվի ժամանակակից խոհանոցի մի շարք էկզոտիկ ուտեստների նուրբ բաղադրիչի:

Խավարծիլի կազմը

Ռուբարը պարունակում է գլիկոզոդիկորեն կապված և ազատ անտրաքինոններ ՝ մինչև 7%, ինչպես նաև շատ փոքր քանակությամբ իջեցված անտրակինոներ: Ռեոխրիզին, քրիզոֆանեին, գլյուկո-էմոդին, գլյուկո-ալոե-էմոդին և գլյուկո-ռին նույնպես հայտնաբերված են խավարծարանում, որոնք բոլորը անթրաքինի գլյուկոզիդներ են: Խավարծիլի օգտագործելի մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներ, պեկտին, օսլա և տանիններ: Ռոնդը շատ հարուստ է B վիտամիններով, վիտամին C, կարոտինով, կալցիումով, նատրիումով, երկաթով և ֆոսֆորով:

100 գ սառեցված խավարծիլը պարունակում է 21 կալորիա, 0,11 մգ ճարպ, 1,8 գ մանրաթել, 94 մլ ջուր, 1,1: գ շաքարներ, 0,55 մգ սպիտակուց, 0 մգ խոլեստերին:

Խավարծիլի ընտրություն և պահպանում

Ընտրելիս խավարծիլ, հիշեք, որ այն չափորոշիչները, որոնցով դուք փնտրում եք, ոչ մի կերպ չեն տարբերվում թրթնջուկ, նավամատույց և մնացած բոլոր կանաչ տերևավոր բանջարեղեն գնելուց: Ռոնի տերևները պետք է լինեն թարմ և փխրուն: Թառամած տերևները գրեթե չեն պարունակում սննդանյութեր, ուստի ամենալավն է խուսափել դրանցից:

Եթե ուզում եք ինքներդ հավաքեք խավարծիլ, փնտրեք այն բարձր լեռնային մարգագետիններում, որտեղ ավելի շատ խոնավություն կա: Շատ դեպքերում այն կգտնեք ծառերի մոտ: Այն առանձնանում է տերևներով, որոնք գերազանցում են 40 սմ-ը և գեղեցիկ կանաչ գույնը: Ուշադիր եղեք, որ տերեւի ցողունները կտրված չեն, այլ պոկվում են հիմքից արագ ձգվելով: Բույսը հավաքում են ծաղկելուց առաջ:

Խավարծիլը պլաստիկ տոպրակի մեջ պահեք սառնարանում գտնվող մրգերի և բանջարեղենի խցիկում: Եթե ցանկանում եք այն խնայել ձմռան ամիսներին, ընդհանրապես մի անհանգստացեք: Պարզապես կտրեք այն և դրեք ծրարի մեջ սառնարան: Այսպես է պահվում նրա սննդանյութերի մեծ մասը:

Ռուբարին խոհարարության մեջ

Ռոբարդ ունի հատուկ թթու համ, ինչը այն իդեալական է դարձնում հյութի և տարբեր աշխուժացնող ըմպելիքների համար: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ դրա որոշ համը սպանելու համար այն գրեթե միշտ պետք է զուգորդվի շաքարի հետ: Խավարծիլի ցողունները մի փոքր կոշտ են իրենց հումքի տեսքով, այդ իսկ պատճառով նրանք պահանջում են շոգեխաշել մոտ 10 րոպե: Մի անհանգստացեք, քանի որ այդ դեպքում դրանք դառնում են չափազանց փխրուն:

Այն տեղավորվում է եվրոպական խոհանոցից ստացված մի շարք ուտեստների մեջ, և ոչ վաղ անցյալում ԱՄՆ-ում դրանից պատրաստել են միայն աղանդեր: Լեհերը նախընտրում են խավարծիլ ուտել սպանախով և կարտոֆիլով, դրանով պատրաստում են ջեմեր և կոմպոտներ: Շատ լավ համատեղվում է վանիլի հետ:

Ռոբարդ օգտագործվում է որոշ մրգային գինիների պատրաստման ժամանակ:Մի հապաղեք ձեր թարմ աղցաններին խավարծիլ ավելացնել, համարձակորեն համադրել այն մածունի և կոճապղպեղի հետ: Փորձառու խոհարարները ասում են, որ ելակի և խավարծանի համադրությունը չափազանց համեղ է: Նյութի մանր թակած խավարծիլն օգտագործվում է կիտրոնաթթվի և քացախի փոխարեն ապուրները համեմելու համար: Ռոբարդը կարող է օգտագործվել նաև կարկանդակի համեղ միջուկ պատրաստելու համար: Ռուբարի տերևները ձկան արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են նաև որպես համեմունքներ:

Խավարծիլի առավելությունները

Ռոբարդ օգտագործվում է գաստրիտը բուժելու և մարսողությունը բարելավելու համար: Այն մեծացնում է ախորժակը և բարելավում է աղիքային պարբերականությունը, ինչը հանգեցնում է մարմնի մաքրմանը: Ռուբարը խթանում է ստամոքսային և մաղձային հյութերի սեկրեցումը, ինչը արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները: Ռոբը հիանալի գործիք է գիրության դեմ պայքարում: Այն լավ արդյունքների է հասնում երիկամների բորբոքումների և ավազի մեջ, ինչպես նաև սակավարյունության ժամանակ:

Մարսողական մկանների ամրապնդումը կատարվում է 0.10 գ փոշիացված արմատների ընդունմամբ խավարծիլ.

Խավարծիլի թուլացնող ազդեցությունը ձեռք է բերվում 0.50 գ ընդունելու դեպքում, և եթե ցանկանում եք խավարծիլ օգտագործել որպես մաքրող միջոց, սպառում է մինչև 3 գ:

Վնասվածք խավարծիլից

Ռոնի տերևները ցածր թունավորություն ունեն և պարունակում են օքսալաթթու: Այնուամենայնիվ, որպեսզի հարբածություն առաջանա, անհրաժեշտ է, որ մարդը կուլ տա մոտ 5 կգ տերև, ինչը գործնականում անհնար է: Հոդատապի և լյարդի հիվանդություն ունեցող հիվանդները չպետք է սպառեն խավարծիլ.