Լոբի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Լոբի / Vicia Faba L. / - մեծահասակ լոբազգիների ընտանիքի միամյա խոտաբույս բույս է: Այն տարածված է ամբողջ Եվրոպայում, Ասիայում, Հարավային Ամերիկայում և Աֆրիկայում: Ենթադրվում է, որ լոբին հայտնի է եղել ևս 5000 տարի:

Դրա մշակման հետքերը հայտնաբերվել են Հին Եգիպտոսում, Չինաստանում և Տրոյայի ավերակներում: Այն շատ բարձր էր գնահատվում, քանի որ այն, բացի հեշտ աճեցվելուց, օգտակար և արագ հագեցած է, այդ իսկ պատճառով այն սպառում են հիմնականում ցածր խավերը: Հնում լոբին օգտագործում էին որպես մահվան խորհրդանիշ, ուստի քահանաները դրանք չէին սպառում:

Ներկայումս լոբին աճեցվում է սահմանափակ քանակությամբ, հիմնականում որպես վաղ բուսական բերք: Բուլղարիայում լոբին ամենայն հավանականությամբ բերվել է Հունաստանից:

Լոբին ունի շատ լավ զարգացած կենտրոնական արմատ, որը հասնում է 1 մետրի խորության: Դրա տերևները զույգ են, իսկ ծաղիկները ՝ սպիտակ, բնորոշ մութ կետով: Լոբու ծաղիկները շատ բուրավետ են և հարուստ են նեկտարով: Լոբու պտուղը պղպեղ է, որն իր հասուն վիճակում փխրուն է և կանաչ, հարմար է մարդու կողմից սպառվելու համար:

Պղպեղի երկարությունը տարբեր է `հասնելով 5-ից 15 սմ-ի` կախված բազմազանությունից լոբի, Հասունանալուց հետո պղպեղը դառնում է կոշտ ու կոշտ, իսկ կանաչ գույնը աստիճանաբար անհետանում է և դառնում դարչնագույն: Լոբի սերմերը հարթ են և խոշոր, ունեն անկանոն ձև, և դրանց գույնը տարբեր է `բաց դեղինից մինչև դարչնագույն-կանաչ: Սերմերի գույնն ինքնին ժամանակի ընթացքում փոխվում է ՝ ի վերջո դառնալով դարչնագույն-սեւ:

Լոբի ցրտին առավել դիմացկուններից է: Այն կարող է դիմակայել մինչև մինուս չորս աստիճան: Այն նաև հանդուրժում է բարձր ջերմաստիճանը, լույսի առումով պահանջկոտ չէ:

Լոբի տեսակները

Խոշոր սերմացուով լոբի - դա միջին վաղ և շատ բարձր բերքատվություն է: Դրա ցողունը ճյուղավորվում է հիմքում ՝ հասնելով 1,5 մետր բարձրության: Այս լոբու ծաղիկները, պտուղները և սերմերը մեծ են: 1 կգ սերմերի քաշը տատանվում է 800 գ-ից 2 կգ:

Միջին սերմ լոբի - դա շատ արդյունավետ է:

Այն տարածված է որպես դաշտային մշակույթ, և ձևաբանորեն այն միջանկյալ դիրք է զբաղեցնում խոշոր և մանր սերմացու լոբու միջև: 1 կգ սերմացուի զանգվածը հասնում է 800 գ-ի:

Փոքր սերմացու լոբի - դա ավելի քիչ տարածված է, քան մյուս սորտերը: Այն շուտ է հասունանում, բայց ցածր բերք ունի: Հաճախ դրա ցողունը մասնաճյուղային չէ և հասնում է 1 մետրի: Դրա պտուղներն ու սերմերը փոքր են: 1 կգ սերմերի քաշը 200-ից 500 գ է:

Լոբու կազմը

Լոբին ունի շատ բազմազան կազմ, ինչը այն արժեքավոր սնունդ է դարձնում առողջության համար: Կանաչ պղպեղի լոբին պարունակում է 16-ից 20% չոր նյութ, մինչև 5,4% ազոտ, մինչև 0,3% յուղ, 2,6% շաքար, մոտ 25 մգ վիտամին C: Լոբին ունի նաև շատ հարուստ հանքային կազմ: Այն պարունակում է կալցիում, մագնեզիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ծծումբ և մի շարք հետքի տարրեր, ինչպիսիք են մանգանը, որոնք արժեքավոր են մարմնի արյան և այլ ֆերմենտային համակարգերի ձևավորման համար: Այն հարուստ է սպիտակուցներով, կարոտինով, վիտամին A- ով, B1- ով, B2- ով և E- ով:

100 գ հում լոբի պարունակում է 72 կալորիա, 0,6 գ ճարպ, 11,7 գ ածխաջրեր և 5,6 գ ճարպ:

Լոբու ընտրություն և պահպանում

Լոբի հավաքում են այն ժամանակ, երբ պղպեղը դեռ փափուկ է, հյութալի, առանց մանրաթելերի և հազիվ ձևավորված սերմերով: Երբ լոբին կոպիտ է, ստանում է տհաճ համ և խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն:

Լոբի գնելիս համոզվեք, որ այն ունի գեղեցիկ կանաչ գույն, քանի որ շագանակագույն լոբին արդեն չափազանց հասուն է, կոշտ և կոշտ: Լոբիները շատ ցնդող արտադրանք են, ուստի դրանք թույլ չեն տալիս շատ երկար պահել: Լավագույնն այն է, որ պատրաստեք գնման օրը կամ ամենաուշը հաջորդ օրը: Այն հարմար է սառնարանում սառեցնելու համար:

Լոբի խոհարարության մեջ

Ինչպես պարզվեց, ամենահամեղը երիտասարդն է լոբի, Այն կարելի է ավելացնել ապուրների և աղցանների մեջ, ինչպես նաև ցանկացած ուտեստների մեջ, որոնք պարունակում են այլ հատիկաընդեղեններ ՝ սիսեռ և լոբի: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք օգտագործել լոբի ՝ փոխարինելով սիսեռով և լոբով: Դրա մեծ առավելությունը արագ եփելն է:

Լոբի պատրաստելու ամենահեշտ ձևերից մեկն այն է, որ դրանք եփեք աղած ջրի մեջ ՝ մի փոքր յուղով: Լոբին լայնորեն օգտագործվում է արաբական խոհանոցում, այդ իսկ պատճառով այն կարելի է գտնել արաբական մի շարք խանութներում `չոր տեսքով:

Լոբու համը շատ լավ լրացնում են սոխը, սխտորը, պղպեղը: Երիտասարդ լոբին կարելի է եփել շոգեխաշած պատիճներով ՝ կանաչ լոբու նմանությամբ: Այս ձևով այն շատ արագ է բազմանում, ուստի պետք է զգույշ լինել, որ չհաշվի ավելորդ եփուկ: Լոբով համեղ շոգեխաշը կարելի է լրացնել մի բուռ անպիտանով, որն ավելացվում է պատրաստման վերջում: Եթե լավ հասուն լոբի ունեք, պատրաստեք միայն լոբին ՝ հեռացնելով պատիճը, քանի որ այն շատ կոշտ է և ոչ համեղ:

Լոբու առավելությունները

Լոբի չի պարունակում խոլեստերին, այդ իսկ պատճառով այն շատ օգտակար է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների ժամանակ: Այն կարգավորում է մարսողական համակարգի աշխատանքը ՝ դրանում պարունակվող ցելյուլոզայի շնորհիվ զգալիորեն արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները:

Վերջին փաստը որոշում է դրա օգտագործումը դիետաներում քաշի կորստի համար: Լոբին պարունակում է բնական ամինաթթու L-dopa, որն օգտագործվել է Պարկինսոնի հիվանդության բուժման համար: Այս ամինաթթուն կարող է օգնել վերահսկել հիպերտոնիան:

Լոբիները շատ հարուստ են թիրամինով ՝ թթու, որը գլխուղեղի մեջ ընդունվելիս խթանում է ուղեղի մեջ նոռեպինեֆրինի հորմոնի արտանետումը: Սա ունի գրգռիչ և աշխուժացնող ազդեցություն: Լոբի ուտեք քնկոտության դեմ, բայց միայն օրվա ընթացքում: Ուշ երեկոյան դա կտա հակառակ արդյունքը և կխոչընդոտի ձեզ քնելուց: