Ինչպես պատրաստել շնաձկան միս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Խոհարարական փորձագետները պնդում են, որ ընձառյուծի շնաձկան, մոխրագույն շնաձկան և աղվեսի շնաձուկի միսն ունի սննդային լավագույն որակները: Ներկայումս այս տեսակի ծովամթերքների ամենամեծ սպառողները ճապոնացիներն են:

Շնաձկան ֆիլեն Ավստրալիայի, Աֆրիկայի և Լատինական Ամերիկայի ամենատարածված կերակուրներից մեկն է: Այն ամբողջ աշխարհում համարվում է նրբագեղություն: Իտալացիները շնաձկան ֆիլե են դնում տարբեր աղցանների մեջ, մինչդեռ Չինաստանում այն մատուցվում է շոգեխաշած բամբուկե ծիլերով:

Շնաձուկը ծովային բնակիչ է, որը պատկանում է կիսաճարպ ձկների խմբին: Compositionարպի միայն 5-ից 10% -ը հայտնաբերվում է դրա բաղադրության մեջ: Ավելին շնաձկան միս հագեցած է ամբողջական սպիտակուցներով ՝ հավասարակշռված ամինաթթվային բաղադրությամբ:

Այն բնութագրվում է օգտակար հանածոների հարուստ համալիրով և բարձր մարսողականությամբ: Շնաձկների մսի ընդունումը մարմնին բերում է բավարար քանակությամբ վիտամին A: Մյուս կողմից, դա C, D, E և K վիտամինների հուսալի աղբյուր չէ, քանի որ դրանք ամբողջովին բացակայում են:

Վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևոր, շնաձկան միսը հարուստ է կալցիումով, մագնեզիումով, նատրիումով, ֆոսֆորով, կալիումով, ինչպես նաև օմեգա -3 և օմեգա -6 ճարպաթթուներով: Այն նաև պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները:

Երբ մենք ընտրում ենք շնաձկան միս պատրաստելու համար, անկասկած լավագույնն է խաղադրույք կատարել թարմ, կենդանի ձկների վրա: Երբ շնաձկան միս սակայն դա գրեթե անհնար է: Հետեւաբար, ամենալավն այն է, որ ընտրեք հաճելի, թարմ և մի փոքր աղի հոտով միս:

Պատրաստի ձկան ֆիլեը պետք է լինի կիսաթափանցիկ: Սառեցված միս ընտրելիս գնվածը պետք է հնարավորինս շուտ տեղափոխվի տուն: Սառեցված ձկները չպետք է դուրս մնան սառնարանից, քանի դեռ դրանք շուտ չեն եփվել:

Ընտրված ձուկը լավագույնն է պատրաստել գնման օրը: Եթե դա անհնար է, այն պետք է պահվի փաթաթված պլաստիկե թաղանթով, լվացվեն և լավ չորացրած լինեն սառնարանի ամենացուրտ հատվածում: Սառնարանում պահվող շնաձկան ֆիլեն պահեստավորման ժամկետը կազմում է 3-4 ամիս:

Շնաձկան միս պատրաստելը կախված է լայնությունից: Շատ հաճախ այն առաջարկվում է պատրաստված և համեմված: Որոշ երկրներում այն մատուցվում է չորացրած:

Մեր երկրում շնաձկների ֆիլեը, ինչպես ծովային մյուս ձկները, ամենից հաճախ հացաթխվում կամ խորովվում է: Այդ նպատակով այն գալիս է հարմար սոուսով `իր չորության պատճառով:

Շնաձկան միս պատրաստելիս լավագույնն այն նախապես թաթախել կաթի մեջ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս միսը հաճախ ունենում է ամոնիակի հոտ:

Հացաթխված շնաձկան ֆիլե

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500-700 գ շնաձկան ֆիլե, 1 կիտրոնի հյութ, 1 tbsp. աղ, պղպեղ

Հացաթխման մասին. 1 ձու, 4 tbsp. ալյուր, 1 բաժակ թարմ կաթ կամ ջուր

Պատրաստման եղանակը. Ֆիլեը կտրված է մասերի, յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ: Տեղադրել տապակի մեջ և լցնել այնքան ջուր, որ դրանք ծածկեն: Ավելացնել 1 tbsp. աղ, կիտրոնի հյութ և մի քանի հատիկ սեւ պղպեղ: Թողնել 2 ժամ:

Այս ընթացքում հարեք ձուն, ավելացրեք ալյուրն ու կաթը (կամ ջուրը): Ֆիլեը չորացրեք մարինադից և թույլ չորացրեք: Դրանից հետո գլորում ենք ալյուրի մեջ և թաթախվում պաքսիմատի մեջ: Տապակել տաք յուղի մեջ մինչ ոսկեգույն գույնը: