2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ես դա մոգություն եմ անվանում: Սոուսը բացի մսից կամ բանջարեղենից հմայում է իր համով: Պատշաճ կերպով պատրաստված ՝ այն դիպչում է զգայարաններին: Կատարյալ սոուսի համար անհրաժեշտ են ոչ միայն ապրանքներ, այլ նաև գիտելիքներ, թե որ բաղադրիչն ու համեմունքը ինչի հետ համատեղել:
Ինչպես ասում են ասացվածքը, սոուսը խոհարարի զենքն է, այն կարող է ձեզ բարձրացնել ամենաբարձր մակարդակի, բայց կարող է նաև ձախողել ձեզ:
Մենք ՝ որպես լավ սնունդ սիրող ժողովուրդ, սովոր ենք սոուս ունենալուն, տարբեր է տաք տնական հացի մի կտոր հալեցնել համեղ ու բուրավետ սոուսով:
Կան մի քանի սովորական օգտագործվող սոուսներ, որոնք կարելի է պատրաստել տանը և ճիշտ համադրել, ձեզ կդարձնեն խոհարարական կախարդ:
Հիշեք, որ սոուսները կարող են տաք և սառը լինել, դրանք պետք է լինեն այն ուտեստի ջերմաստիճանում, որին կավելացնեք:
Թաթարական սոուս
Նյութի մանր կտրեք մի քանի վարունգ և մի քանի խաշած սպիտակուց: Ավելացնել դրանք մայոնեզի մեջ, ավելացնել մաղադանոսը և համեմել աղով և պղպեղով: Մատուցել տապակած ու խաշած հավի հետ:
Սխտորի սոուս
Յոգուրտին ավելացնել թակած սխտոր, աղ և ձիթապտղի յուղ: Օգտագործեք մակարոնեղենի համար:
Ձկան սոուս
Ավելացնել մի թեյի գդալ մանանեխ, սամիթ մայոնեզին և մանր կտրատել սոխը: Խառնել և դնել կտրտած եռացրած ձուն, համեմել աղով, սևով և մի փոքր կարմիր պղպեղով:
Թարթառի սոուս
Մայոնեզը խառնել թթու վարունգով, խաշած ձվի սպիտակով, սոխով և մի քիչ մարինացված սնկով: Համեմել աղով, պղպեղով և սամիթով և հարել: Առայել սառը մսով և ձկան ուտեստներով:
Կանաչ սոուս (Salsa Verde)
Նյութի մանր կտրտեք մաղադանոսը, թարմ սոխը և ռեհան: Ավելացնել մի թեյի գդալ կապերաներ և երկու խոտանման ֆիլե: Մանրացրեք սխտորը, ճզմեք կիտրոնի հյութը և ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Լավ խառնել և մատուցել հավի և բանջարեղենի հետ:
Բերնեսի սոուս
Կաթսայի մեջ կաթսայի մեջ լցրեք 50 մլ քացախ, պղպեղի մի քանի հատիկ, նուրբ թակած շաղախ (սոխ), թարխուն, որպեսզի եռա, երբ հեղուկը կիսով չափ գոլորշիացվի, քամեք և խառնեք ջրային բաղնիքում երեք հարած ձվի դեղնուցներով: Խստորեն ակտիվացրեք մինչև սպիտակեցումը և բարակ հոսքի մեջ ավելացրեք 200 գ հալված կարագ ՝ անընդհատ խառնելով: Համեմել աղով և պղպեղով: Օգտագործեք մսի և խաշած ձվերի համար:
Բեշամել
50 գ կարագ հալեցնել կաթսայի մեջ վառարանի վրա և ավելացնել նույն քանակությամբ ալյուր: Տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկեգույն, վերցնել կրակից և անընդհատ խառնել բարակ հոսքի մեջ, ավելացնել կես լիտր տաք կաթ: Համեմել աղով և սպիտակ պղպեղով և դնել վառարանի վրա: Եփել ցանկալի խտության վրա, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չվառվի:
Սրանք սոուսների մի փոքր մասի օրինակներ են, որոնք կփոխարկեն և կբարելավեն ձեր ուտեստների համն ու տեսքը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ սոուսը
Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ սոուսները, քանի դեռ պահպանում եք մեկ կանոն, ասում են ֆրանսիացի խոհարարները: Սոուսներ պատրաստելու գաղտնիքը վաղուց էր պահվում, բայց այն այժմ հայտնի է բոլորին: Սոուսը խիտ և միատարր դարձնելու համար, առանց ուռուցիկների, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն որոշակի կարգով:
Բոլոնեզի իսկական սոուսը պատրաստվում է թարմ կաթով
Բոլոնեզի իսկական իտալական սոուս պատրաստելու համար, որը ամենատարածված սպագետտի սոուսներից մեկն է, ձեզ հարկավոր է թարմ կաթ: Իր օգնությամբ իտալացիները սոուսի մեջ խեղդում են գինու և լոլիկի թթու համը, ինչը այն դարձնում է փափուկ և յուղալի: Բոլոնեզի սոուս պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել աղացած տավարի միս և խոզի միս, ինչպես Իտալիայի Բոլոնիա քաղաքում ստեղծված բնօրինակ բաղադրատոմսով:
Տոմատի սոուսը երաշխավորում է առողջ սիրտը
Իսպանացի գիտնականները պարզել են, որ տոմատի սոուսը կարող է մեզ պաշտպանել սրտի կաթվածից և ինսուլտից ՝ դրա մեջ պարունակվող հակաօքսիդիչների շնորհիվ: Բարսելոնայի համալսարանի հետազոտողների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ լոլիկի հիմքով սոուսը պարունակում է 40 հակաօքսիդանտ, որոնք հայտնի են որպես պոլիֆենոլներ, որոնք պաշտպանում են սիրտը այսպես կոչված օքսիդատիվ սթրեսից:
Իրական սոյայի սոուսը պաշտպանում է մեզ ծերացումից
Սոյայի սոուսը ստացվում է սոյայի խմորման միջոցով: Այն չափազանց տարածված է Արևելյան և Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում: Այն պատրաստվում է սոյայի հատիկները այրելով, ցորենի տապակած հատիկների հետ խառնելով, ապա նրանց վրա ջուր լցնելով և մի փոքր աղ ավելացնելով:
Շաղգամը ամենաապահով զենքն է գրիպի վիրուսների դեմ
Կագոմե հետազոտական ընկերության ճապոնացի գիտնականներն ապացուցել են, որ շաղգամը կարող է պաշտպանել մեզ գրիպի վիրուսներից: Փորձագետները պարզել են, որ թթու շաղգամի մանրեները, որը popularապոնիայում շատ սիրված ուտեստ է, խթանում է անձեռնմխելիությունը և պայքարում գրիպի վիրուսների դեմ:
