2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կրուասանային խմորը և աղվափնջիկ խմորեղենը նման են նրանով, որ թխելիս խմորի երկու տեսակներն էլ բաժանվում են շերտերի: Մաքուր համի տարբերությունն այն է, որ կրուասանային խմորը ավելի մեղմ և օդային է, իսկ աղվափնջիկ խմորն ավելի խիտ է, այդ իսկ պատճառով վերևում ախորժելի ոսկեգույն փխրուն ընդերք է ստացվում:
Կրուասանային խմորը պատրաստվում է խմորիչով, ի տարբերություն աղվափնջիկի: Բայց խմորի երկու տեսակներում էլ ավելացնում են շատ կարագ: Կրուասանի խմորը պատրաստվում է ձվով, ի տարբերություն աղվափնջիկի, որը ձու չի դնում:
Կրուասանային խմոր պատրաստելու համար, Անհրաժեշտ է 600 գրամ ալյուր, 2 հատ: ձու, 300 միլիլիտր կաթ, 320 գրամ կարագ, 100 գրամ շաքար, 12 գրամ չոր խմորիչ, 10 գրամ աղ:
Չոր խմորիչը լուծվում է մի փոքր տաք ջրի մեջ: Կարող եք օգտագործել նաև խմորիչ խորանարդ, բայց այն լուծել տաք ջրի մեջ `շաքարավազի ավելացմամբ և ավելի երկար սպասել, մինչեւ այն բշտիկանա:
Ալյուրը մաղվում է մաղի միջոցով, որպեսզի խմորը ավելի փափուկ դառնա, և խառնվում է շաքարի և աղի հետ: Ալյուրի մեջ ջրհոր պատրաստեք, լցրեք ջրի մեջ լուծված խմորիչը, ձվերը և մոտ 250 միլիլիտր տաք կաթը:
Ալյուրը ծայրերից զգուշորեն հրելով դեպի ջրհորը, խմորը հունցեք: Եթե խմորը չափազանց խիտ է, ավելացրեք ավելի շատ կաթ:
Դուք պետք է ձեռք բերեք միատարր խմոր, որը բաժանվում է ձեռքերից: Լավ հունցել, ապա ծածկել սրբիչով կամ նեյլոնով: Մեկուկես ժամ հետո խմորը պետք է ավելանա ծավալով:
Կրկին հունցել և մեկուկես ժամ դնել սառնարանի ներքևի դարակում: Հացած խմորը հունցել և բաժանել երկու հավասար մասերի: Մի մասը վերադարձվում է սառնարան, իսկ մյուսը բարակ գլորում է և տարածվում հալված կարագով ՝ մի ծայրում թողնելով տասը սանտիմետր չհագեցած խմոր:
Կարագով յուղած խմորը գլորում է գլորում, և կտրուկ դանակի օգնությամբ երկայնքով կիսով չափ կտրվում է: Երկու երկարություններից յուրաքանչյուրը կտրված է երեք մասի և դրանք սոսնձված են միասին, յուղով քսված:
Խմորը դրվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ և չորս ժամով վերադարձվում է սառնարան: Նույնը կատարվում է խմորի մյուս կեսի հետ: Չորս ժամ անց խմորի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթվում է երեք միլիմետր հաստությամբ ընդերքի մեջ, և կրուասանները առաջանում են խմորը եռանկյունների կտրելով, լցնելը մի ծայրին և փաթաթելով դրանք: Թխել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Շերտավոր խմոր պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը 4 բաժակ ալյուրից է, 250 միլիլիտր ջուր, 500 գրամ կարագ: Ալյուրը մաղվում է մաղի միջոցով, փափկեցրած կարագը կտրվում է և ավելացվում ալյուրի մեջ: Ստացվում են փշրանքներ, որոնց սառը ջուր են ավելացնում և խմորը հունցում:
Այն տեղադրվում է սառնարանում 24 ժամ ՝ հանելով և խառնելով մի քանի անգամ: Շերտավոր խմոր պատրաստելու ավելի բարդ եղանակով խմորը հունցել միայն ջրից և ալյուրից, փաթաթել ընդերքը, որոնցից յուրաքանչյուրը քսել շատ յուղով և սոսնձել միմյանց: Դրանից հետո ընդերքը դրվում է սառնարանում մի քանի ժամ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խմորեղենի համար հարմար բանջարեղեն
Մենք սովոր ենք օգտագործել բանջարեղենը աղցանների, կողմնակի ուտեստների կամ հիմնական ուտեստների համար, բայց դրանք նույնպես շատ հարմար են համեղ և առողջ աղանդեր պատրաստելու համար: Կարող եք փորձել զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր ու անծանոթ ուտեստով, որը նրանց տպավորությունը կթողնի:
Տորթերի և խմորեղենի համեմունքների խառնուրդ
Համեմունքները հազարամյակներ շարունակ ծառայել են մարդկանց: Նրանք բարելավում են սննդի համը, բույրը և տեսքը: Համեմունքները պարունակում են ակտիվ նյութեր, որոնք ունեն մանրէների աճը զսպելու ունակություն և կատալիզատոր են մարդու մարմնում մի շարք գործընթացների համար:
Գաղափարներ նուրբ խմորեղենի համար
Հոգնել եք ամեն անգամ կարամելային կրեմ, թխվածքաբլիթ կամ ինչ-որ այլ պարզ տնական տորթ պատրաստելուց, և չգիտե՞ք, թե ինչ նորով կարող եք զարմացնել ձեր ընկերներին: Ահա մի քանի գաղափարներ ոչ ստանդարտ և միևնույն ժամանակ նուրբ խմորեղենի համար, որոնք անպայման տպավորություն կթողնեն ձեր հյուրերի վրա:
Խտացուցիչներն ու կայունացուցիչները իդեալական խմորեղենի հիմքն են
Գրեթե բոլորը սիրում են քաղցր և համեղ թխվածքաբլիթներ և տորթեր, բայց տանտերերից քանի՞սն են մտածում անգամ այն մասին, թե ինչու են իրականում կարագ կամ ձու դնում խմորի մեջ: Խմորեղենի համար օգտագործվող բոլոր հիմնական բաղադրիչները կարելի է բաժանել կայունացուցիչների, փափկեցնողների, քաղցրացնողների, թթխմորման միջոցների, բուրավետիչ նյութերի և խտացուցիչների:
Նիհար տորթերի և խմորեղենի գաղափարներ
Միայն ծոմ պահելը չի նշանակում, որ պետք է լիովին հրաժարվենք քաղցր գայթակղություններից: Մենք պարզապես պետք է նրանց նիհար դարձնենք: Այսպես է. Նիհար տորթ Նիհար տորթի համար անհրաժեշտ ապրանքները նվազագույնի են հասցվում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.
