2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Համեղ ու տպավորիչ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեծ գիտելիք, երեւակայություն, ստեղծագործական ունակություն և տաղանդ: Բայց, ի միջի այլոց, լավ խոհարարներն ունեն ստեղծագործական լուրջ չափաբաժին, որով նրանք կարողանում են արդյունահանել արտադրանքի համը և այն համատեղել այլ համային տեսականիների հետ, որպեսզի ձեռք բերեն այն անմոռանալի ախորժելի համադրությունները, որոնք մենք չենք դադարում հիշել և փնտրել:
Եվ այս գործում, իհարկե, ոչ ոք միայնակ չէ: Խոհանոցում և մեծ խոհարարներին օգնելու, և նրանք, ովքեր պարզապես սիրում են պատրաստել, բնության հարյուրավոր, նույնիսկ հազարավոր բույրերն են. համեմունքներ, հայտնաբերվել և աճել են մոլորակի բոլոր մասերում:
Ահա դրանցից ամենատարածվածը աշխարհում.
Դարչին
Լինի փոշու մեջ, թե փայտով, դարչինը անխուսափելի համեմունք է աղանդերի մեջ և հատկապես խնձորով, տանձով, դեղձով կամ ծիրանով պատրաստվողներից:
Այն շատ տարածված է արեւելյան խոհանոցում, ինչպես, օրինակ, ծիրանի հետ հավի շատ համեղ բաղադրատոմսով: Կոչվում է նաև արոմատիկ կեղև, դարչին հրաշքներ է գործում, երբ զուգորդվում է ավելի շատ համեմունքների և հատկապես մեխակի, մշկընկույզի և համեմի հետ:
Այն կարելի է գտնել նաև շատ հայտնի համեմունքների խառնուրդներում, ինչպիսիք են `գարամային մասալան, համեմունքներով հացը և նույնիսկ հիանալի բաղադրիչ է համեմված խառնուրդով տաքացրած գինու համար:
Ձեռքեր կարելի է ավելացնել թեյի, կաթի, սերուցքի կամ նույնիսկ գինու մեջ ՝ համեղ տնական սանգրիա պատրաստելու համար:
Դարչինը նույնպես համարվում է աֆրոդիզիակ, այն ամենաուժեղ հակաօքսիդիչ հատկություններով օգտակար նյութերից մեկն է: Բանջարեղենի և մրգերի նման, դարչինը շատ հարուստ է մանրաթելերով, որոնք կազմում են դրա քաշի կեսը:
Քրքում
Սա փոքր արմատ է, որն առավել հաճախ սպառում է փոշու տեսքով, քանի որ այն առավել գործնական է:
Քրքումը գնահատվում է աշխարհի մեծ մասի խոհանոցներում, առավելապես այն պատճառով, որ այն հիանալի կերպով համադրվում է ամեն ինչի հետ և ունի կծու պղպեղի համեմունքը մեղմելու հատկություն: Իր գեղեցիկ դեղին գույնով և իր նուրբ կծու (բայց ոչ կծու) համով քրքում հայտնի է նաև որպես «Հնդկաստանի զաֆրան»: Այն նաև առավելություն ունի սնունդը շատ լավ գույն տալու, ինչպես նաև մարդու առողջության համար շատ արժանիքներ:
Դրանում պարունակվող եթերայուղերի շնորհիվ քրքումն ունի նաև այնպիսի հատկություններ, որոնք նպաստում են մարսողությանը, այն հզոր հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային նյութ է:
Քրքումն իսկապես հարմար է ցանկացած ուտեստի համար, բայց ըստ լավ խոհարարների, դրա համը լավագույնս համադրվում է տապակած հավի, տարբեր տեսակի սոուսների և ձկների, ինչպես նաև բազմաթիվ աղցանների հետ:
Ուրց
Դա շատ համեղ բարձր անուշաբույր խոտ է, որը կարելի է գտնել աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում: Գոյություն ունեն երեք տեսակի `կիտրոնի ուրց, որն, ինչպես նրա անունն է հուշում, ունի կիտրոնի, վայրի ուրցի և սովորական բույր ուրց.
Ուրցը խոհանոցի մեծ դասականներից է: Այն կարելի է գտնել լոլիկի սոուսների և բազմաթիվ միջուկների մեջ, ինչպես նաև տապակած հավի, ձկների և նույնիսկ որպես բուսական թեյի մեջ:
Ուրցը նույնպես շատ հզոր հակասեպտիկ է, հատկապես խորհուրդ է տրվում աղիքային և շնչառական խանգարումների համար: Շնչի վրա կամ բերանի լվացման տեսքով այն նույնպես շատ արդյունավետ է վերքերը մաքրելու համար: Այն նաև հաճախ օգտագործվում է հագուստը համեմելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արհեստական համային տեսականի և քաղցրացուցիչներ վնասելու համար
Արհեստական բույրերը վնասակար են. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել դրանց բնական համարժեքները, չնայած դրանք մի փոքր ավելի թանկ են: Մեր առողջությունը միշտ պետք է լինի առաջին տեղում: Արդյո՞ք դրանք իսկապես քաղցկեղածին ազդեցություն ունեն, և իրականում որքանո՞վ են վտանգավոր արհեստական քաղցրացուցիչները:
Ալժիրյան խոհանոցի համային տեսականի և առանձնահատկություններ
Ալժիրի խոհանոցը համատեղում է միջինարևելյան և միջերկրածովյան խոհանոցի բնորոշ տարրերը, ինչը երկրի խոհանոցը բավականին տարբեր է հյուսիսաֆրիկյան տարածաշրջանի սովորականից: Ալժիրի խոհանոցը գալիս է տարբեր հին մշակույթներից, որոնք անցյալում հաճախ էին այցելում կամ առևտրում այդ երկիրը:
Բնական համային տեսականի. Պե՞տք է ուտել դրանք:
Բնական բույրեր տերմինը հաճախ առկա է այն ապրանքների բաղադրիչների ցանկում, որոնք վաճառվում են: Սրանք համեմունքներ են, որոնք սննդի արտադրողները դրան ավելացնում են ՝ համը բարելավելու համար: Բնական համը ստացվում է բուսական կամ կենդանական աղբյուրներից ստացված նյութերից.
Մակարոնեղեն - հարյուրավոր ձևեր և հարյուրավոր համային տեսականի
Անուշաբույր, թեթև և համեղ ՝ լոլիկի, ձիթապտղի յուղի և ռեհանով այդ գայթակղիչ հոտը տարածելով, Մակարոնեղեն վաղուց եղել է համաշխարհային խոհանոցի աստղերից մեկը: Յուրաքանչյուր ոք օրհնում է իտալացիներին իրենց մեծ գյուտի համար, բայց ճշմարտությունն այն է, որ մակարոնեղենի արձանիկների կերակուրը հորինվել է հին ժամանակներում ՝ նոր դարաշրջանից հազարավոր տարիներ առաջ, ինչ-որ տեղ Մերձավոր Արևելքի և Հին Հունաստանի երկրներում:
Ութ բուլղարական ուտեստ, առանց որոնց մենք չենք կարող ապրել
Որպես աշխարհի մշակութային բազմազանության մաս, բուլղարական խոհանոցը բնութագրվում է գերազանց համով և բացառիկ բազմազանությամբ: Ուտեստներից շատերը պատրաստվում են ըստ դարերի սերնդեսերունդ փոխանցված հին բաղադրատոմսերի: Բուլղարիայում մենք մեծացել ենք մի քանի հատուկ ուտեստների համով, առանց որոնց դժվար կլինի պատկերացնել գեղեցիկ ավանդական սեղան: