Բնական համային տեսականի. Պե՞տք է ուտել դրանք:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Բնական բույրեր տերմինը հաճախ առկա է այն ապրանքների բաղադրիչների ցանկում, որոնք վաճառվում են: Սրանք համեմունքներ են, որոնք սննդի արտադրողները դրան ավելացնում են ՝ համը բարելավելու համար:

Բնական համը ստացվում է բուսական կամ կենդանական աղբյուրներից ստացված նյութերից.

- Համեմունքներ;

- մրգեր կամ մրգահյութեր;

- բանջարեղեն կամ բանջարեղենային հյութեր;

- Խմորիչ, խոտաբույսեր, կեղև, բույսերի բողբոջներ, արմատների տերևներ կամ բուսական նյութեր;

- կաթնամթերք, ներառյալ խմորված արտադրանք;

- միս, թռչնամիս կամ ծովամթերք;

- Ձու:

Բնական բույրեր նպատակ ունեն բարելավել համը և պարտադիր չէ նպաստել սննդի կամ ըմպելիքի սննդային արժեքին: Դրանք չափազանց տարածված են սննդի և խմիչքների մեջ:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ վերամշակված սննդամթերքի բաղադրիչների ցուցակներում ավելի հաճախ թվարկված միակ արտադրանքը աղն է, ջուրը և շաքարը:

Ի՞նչ են նշանակում բնական բուրմունքները:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ երբ սննդի փաթեթավորման վրա հայտնվում են «բնական» համային տեսականի, մարդիկ հակված են դրական կարծիքներ հայտնել արտադրանքի վերաբերյալ, այդ թվում `որքանով է այն առողջ: Այնուամենայնիվ, այն կարող է օգտագործվել նկարագրելու համար գրեթե ցանկացած տեսակի սնունդ:

Եթե տվյալ ապրանքը պարունակում է բնական համը, սկզբնական աղբյուրը պետք է լինի բույսը կամ կենդանին: Ի տարբերություն դրա, արհեստական բույրերի սկզբնական աղբյուրը քիմիապես սինթետիկ արտադրանք է:

Կարևոր է, որ բոլոր համային տեսակները պարունակեն քիմիական նյութեր ՝ լինի դա բնական, թե արհեստական: Փաստորեն, աշխարհում յուրաքանչյուր նյութ բաղկացած է քիմիական նյութերից, ներառյալ ջուրը:

Բնական համը հատուկ խառնուրդներ ստեղծած բարդ խառնուրդներ են, որոնք հայտնի են որպես համեմունքներ:

Ի լրումն իրենց համի սկզբնական աղբյուրի, այս խառնուրդները կարող են պարունակել ավելի քան 100 տարբեր քիմիական նյութեր ՝ ներառյալ կոնսերվանտներ, լուծիչներ և այլ նյութեր: Դրանք սահմանվում են որպես «պատահական հավելումներ»:

Այնուամենայնիվ, սննդամթերք արտադրողներից պահանջվում է չհրապարակել ՝ արդյո՞ք այդ հավելումները գալիս են բնական կամ սինթետիկ աղբյուրներից: Եթե բույրերի բուն աղբյուրը բուսական կամ կենդանական նյութերից է, ապա այն դասվում է որպես բնական բույր.

Ավելին, քանի որ «բնական» տերմինը չունի պաշտոնական սահմանում, գենետիկորեն ձևափոխված մշակաբույսերից ստացված բույրերը կարող են նաև պիտակավորվել որպես բնական:

Բաղադրությունը դասակարգված է որպես բնական համային տեսականի

- ամիլացետատ. Ստացվում է բանանի թորման արդյունքում, դրանով իսկ բարձրացնելով խմորի մեջ բանանի բույրը;

- Citral. Արդյունահանվում է կիտրոնախոտից, կիտրոնից կամ նարինջից: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է ցիտրուսային խմիչքների և խմորեղենի մեջ;

- բենզալդեհիդ. Արդյունահանվում է նուշից, դարչինի յուղից և այլ բաղադրիչներից.

- Բիվերի յուղ. Այս զարմանալի և անհանգստացնող աղբյուրը հայտնաբերված է կծողների անալ սեկրեցներում: Այն երբեմն օգտագործվում է որպես վանիլինի փոխարինող, բայց դա հազվադեպ է պատահում, քանի որ այն շատ թանկ է:

Բնական կամ արհեստական բույրեր:

Կարող է ավելի առողջ թվալ ընտրությունը բնական համային տեսականիով սնունդ, բայց արհեստականներն այնքան էլ վատ չեն: Իրենց քիմիական կազմի առումով երկու տեսակներն էլ բավականին նման են իրար:

Երբեմն նույնիսկ արհեստական բույրերը ավելի քիչ քիմիական նյութեր են պարունակում, քան բնականները: Որոշ գիտնականներ պնդում են, որ արհեստականները նույնիսկ ավելի անվտանգ են, քանի որ դրանք արտադրվում են խստորեն վերահսկվող լաբորատոր պայմաններում:

Բնական հոտերը անվտանգ են:

Մասնագետների կարծիքով, շատ դեպքերում բնական համային տեսականիներն անվտանգ են մարդու սպառման համար ՝ համադրված մշակված սննդի հետ: Այնուամենայնիվ, եթե հաշվի առնենք բույրերի արտադրության մեջ ներգրավված քիմիական նյութերի քանակը, կողմնակի բարդություններ միշտ կարող են առաջանալ:

Մարդկանց համար, ովքեր տառապում են սննդային ալերգիաներով կամ հատուկ դիետա պահողներով, կարևոր է ուսումնասիրել, թե ինչ նյութեր է պարունակում բնական բույրը:

Պե՞տք է օգտագործել բնական համային տեսականի:

Ձեր առողջության և անվտանգության տեսանկյունից լավագույնն է խուսափել բնական կամ արհեստական համով կերակուրներից: Isանկալի է միշտ հնարավորության դեպքում ընտրել թարմ, ամբողջական ձավարեղեն պարունակող սնունդ:

Հիշեք, որ բույրերի արդյունահանման ընթացքում արտադրողները պարտավոր չեն նշել բուն աղբյուրները կամ քիմիական խառնուրդները: Այն, ինչ նրանք պետք է անեն, պարզապես մատնանշել են, թե ինչ բույրեր են օգտագործել: