Ալժիրյան խոհանոցի համային տեսականի և առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ալժիրի խոհանոցը համատեղում է միջինարևելյան և միջերկրածովյան խոհանոցի բնորոշ տարրերը, ինչը երկրի խոհանոցը բավականին տարբեր է հյուսիսաֆրիկյան տարածաշրջանի սովորականից:

Ալժիրի խոհանոցը գալիս է տարբեր հին մշակույթներից, որոնք անցյալում հաճախ էին այցելում կամ առևտրում այդ երկիրը: Նրանց թվում են բերբեր ցեղերը, որոնց արմատները սկիզբ են առել մ.թ.ա 30 000 տարի առաջ, և որոնք սկիզբ են դրել այդ տարածքում ցորենի և տարբեր մրգերի մշակման: Հացահատիկային մշակաբույսերի մեկ այլ մասը ներդրվեց շատ ավելի ուշ ՝ հռոմեացիների շնորհիվ:

Կարթագենացիները նույնպես ազդեցություն ունեն ալժիրյան խոհանոցի վրա: Իսպանացիները մեղավոր են մրգերի `նարինջ, սալոր և դեղձ օգտագործելու մեջ: Քաղցրավենիքի և թեյի մեծ մասը Ալժիրի խոհանոց մուտք գործելը տարիներ տևած օսմանյան ստրկության արդյունք է:

Ալժիրում ավանդական նախաճաշը թեթև է: Այն ներառում է հիմնականում թեյ կամ թուրքական սուրճ, որոնք մատուցվում են քաղցր գայթակղություններով: Կեսօրին փողոցներում կարելի է տեսնել գառան, այծի, հավի, հնդկահավի կամ տավարի միս պատրաստող դոներ քյաբաբ, և նրանց միջև խառնուրդը շատ հնարավոր է:

Ընթրիքը առատ է և հաճախ ուտում են ուշ գիշերը, հատկապես Ռամադան Բայրամ ամսվա ընթացքում: Ալժիրը արտադրում է մրգերի և բանջարեղենի լայն տեսականի: Ամենից հաճախ օգտագործվող միսը գառնուկն է / տես պատկերասրահը /, ծովամթերք և ձուկ, որոնք տեղացիներն իրենք են որսում:

Տեղական խոհանոցի հիմքում արաբական հացն է, որն ուտում են բոլոր տեսակի ուտեստներով: Հանրաճանաչ ուտեստներից մեկը merquez- ն է, որը գառան հետ համեմված երշիկի տեսակ է, որը ծագում է Ատլասի լեռներից: Այլ ուտեստներ, որոնք կարող եք փորձել, եթե այցելեք երկիր, բերբերական կուսկուսն է, որը ավանդաբար մատուցվում է մսով կամ բանջարեղենով, որը պատրաստված է շոգեխաշած ձևով, և շակշուկան ՝ Մաղրեբի ուտեստը, որը բաղկացած է տոմատի սոուսով եփած ձվերից, պղպեղից, սոխից և համեմունքներ ՝ չաման, քրքում և կծու պղպեղ:

Karantita- ն նաև ալժիրյան տիպիկ կերակուր է, որը պատրաստվում է լոլիկի ալյուրից: Սա ալժիրցիների սիրված կերակուրներից մեկն է և պատրաստվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքի կողմից: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է տաք վիճակում, դրվում է բագետի վրա, համեմված Հարիսայի սոուսով և ցրված չամանով:

Ալժիրում առավել հաճախ օգտագործվող համեմունքները տարբեր տեսակի չոր և կարմիր տաք պղպեղներ են ՝ սեւ պղպեղ և չաման: Ալժիրում յուրաքանչյուր ճաշի վերջում մատուցվում են քաղցր սեզոնային մրգեր:

Առավել հաճախ ուտում են խմորեղենը ՝ նուգա և ասիդա: Asida- ն արաբական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է խաշած խմորից, որին ավելացնում են կարագ և մեղր: Այս ուտեստը ուտում են առանց ուտեստների և սպասքի օգտագործման: Ռամադանի ընթացքում երկրում շատ մեղր են ուտում: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ Ալժիրը մեկ շնչի հաշվով մեղրի ամենամեծ սպառողն է աշխարհում:

Անանուխի թեյը շատ տարածված է նաև Ալժիրում և սովորաբար խմում են գիշերը կամ տարբեր արարողությունների ժամանակ, երբ ուտում են քաղցրավենիք: Ալժիրում ամենից շատ սիրում են խմել թուրքական սուրճ: Նրանք նաև խմում են մրգահյութեր և զովացուցիչ ըմպելիքներ:

Ընտանիքների մեծ մասում յուրաքանչյուր ճաշի վերջում սեղանի վրա դրվում է դարչինի համով մրգերի մի բաժակ:

Երկրում պատրաստելը համարվում է կնոջ պարտականությունը, ինչպես նախկինում է եղել, շատ բաղադրատոմսեր փոխանցվում են սերունդների միջև բերանից բերան, հատկապես, երբ կանայք հավաքվում են միասին պատրաստելու: