Ինչպե՞ս է պատրաստվում փախլավան: (Սկսնակների ուղեցույց)

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել լավ թուրքական փախլավա փորձառու տանտերերի խորհրդով:

Բոլոր քաղցրավենիքների ամենակարևոր գաղտնիքը ճիշտ ալյուր ընտրելն է: Երկրորդ հնարքը ձվերն են. Օգտագործումից մեկ ժամ առաջ մենք պետք է սպասենք, որ դրանք տաքանան սենյակային ջերմաստիճանում:

Երրորդ գաղտնիքը աղն է: Աղ չպարունակող խմորը չի բարձրանում, ուստի եթե աղանդեր ենք պատրաստում, ապա պետք է մի քիչ աղ ավելացնել:

Փախլավայի վերջնական նյութը օսլան է, որը հեշտությամբ բացում է խմորը: Երբ խմորը բացում ենք, պետք է համոզվենք, որ առանց արևի սառը սենյակում եք աշխատում:

Փախլավայի վերջին հպումն ավելացվում է օշարակով: Երբ օշարակը ճիշտ չի պատրաստվել, այն բյուրեղանում է, ուստի այն գեղեցիկ աղանդերը, որոնց հետ աշխատում ենք, չեն պահպանում իրենց նախնական համը: Փախլավա ավելի քիչ խմորով պետք է լինի մի քիչ օշարակով, հակառակ դեպքում խմոր է դառնում:

Մեկ այլ կարևոր կետ `յուղը: Կարագը հալեցնելուց հետո եռացրեք հինգից հինգ րոպե և յուրաքանչյուր հատակին տաք յուղ քսեք ՝ առանց տեղ թողնելու:

Բնօրինակի փախլավայի բաղադրատոմսը

Խմորի համար

2 ձու

1 բաժակ կարագ

1 բաժակ մածուն

1 ճաշի գդալ քացախ

կես թեյի գդալ աղ

4,5 թեյի գդալ ալյուր

1 թեյի գդալ օսլա գլորելու համար

2, 5 թեյի գդալ աղացած ընկույզ

Վերևի համար

125 գրամ կարագ

Օշարակի համար

3 թեյի գդալ շաքար

3 v.voda

կես կիտրոն (փոքր կիտրոն)

Նախապատրաստում:

Նախ, խմորի բաղադրիչներով հունցեք փափուկ խմոր: Խմորը բաժանել 36 կտորների: Փաթաթեք ամեն ինչ սրբիչի մեջ եւ թողեք 20 րոպե հանգստանա: Մարշալոուները օսլայով փաթաթեք - 6 ափսեի պես մի փոքրիկ ափսեի մեջ փաթաթեք և ամեն ինչ դրեք մեկի մեջ և մեկ մեծ թերթ սփռեք: Այսինքն ՝ 36 փոքրից դուք կստանաք 4 կլեպ:

Խմորը մի փոքր տարածեք ՝ ձեռքով թույլ սեղմելով այն. Այս եղանակն արվում է այնպես, որ խմորը արագ չսահի: Դրանից հետո գլանափաթեթով խմորը բաժանեք տապակի չափին և տեղադրեք այն տապակի մեջ:

Նույնը արեք ամեն ինչի հետ և ընկույզը դրեք մեջտեղում:

Բացեք 6-ի մյուս խումբը, որից մեկը ստացվում է, շաղ տալ ընկույզով:

Խմորը կտրեք ադամանդի կամ քառակուսի կամ, ինչպես ասում եմ, արևի: Հալված կարագը հալեցնել և լցնել վրայի վրա փախլավա.

Այնուհետև թխել նախնական թուրքական փախլավան 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը:

Օշարակի համար

Կաթսայի մեջ լցրեք շաքար, ջուր, կիտրոնի հյութ և բացեք վառարանի հատակը: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի:

Մի դրեք կիտրոնի կեղևը, 10 րոպե քամեք կիտրոնի հյութը, նախքան կրակը հանելը: Երբ օշարակը սկսում է եռալ, կրճատեք կրակը և եփեք ուղիղ 30 րոպե:

Երբ փախլավան մի փոքր սառչի, լցրեք օշարակի մեջ: Առնվազն 4 ժամ սպասեք ձեր հյուրերին փխրուն փախլավա մատուցելուց առաջ:

Բարի ախորժակ!