Ձիու միսը շատ երկրներում նրբագեղություն է

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հավատացեք, թե ոչ, աշխարհի շատ երկրներ կան, որտեղ մարդիկ վայելում են ձիու մսի բուրգերները:

Քանի որ ձիերը մեծ դեր են խաղացել քաղաքակիրթ հասարակության պատմության մեջ ՝ թե՛ որպես զրպարտված կենդանիներ, թե՛ որպես տնային կենդանիներ, շատ մշակույթների համար նույնիսկ ձիու միս ուտելու միտքը տաբու է: Ամերիկացիները, օրինակ, չէին ընդունի ձի ուտելու գաղափարը:

Բայց Հարավային Ամերիկայում, Չինաստանում, Japanապոնիայում և եվրոպական մի շարք երկրներում, ներառյալ Ֆրանսիայում, Իտալիայում և Շվեյցարիայում, այն սեղանի վրա նույնքան տարածված է, որքան մյուս միսերը: Աշխարհի ամենաբազմամարդ երկրներից ութը տարեկան ուտում են գրեթե 5 միլիոն ձի:

Ֆրանսիայում ձիու մսի ախորժակը գոյություն ունի մի քանի դար: Նապոլեոնի վիրաբույժ բարոն Jeanան-Դոմինիկ Լարին առաջարկություն արեց, երբ զորքերը սոված էին պատրաստել և միս ուտել մարտերում մահացած ձիերից: Ուստի ձիավորները վերցրին ձիու միսը, տապակեցին կրակի վրա, համեմունքներ դրեցին և սկսեցին ուտել ձիու ֆիլե:

Ձիու միսը իրականում բավականին առողջ է, այնքան ժամանակ, քանի դեռ դուք կարող եք վերացնել այն կենդանու պատկերից, որը նայում է ձեր խղճալի աչքերով: Միսը նիհար է, նուրբ, մի փոքր քաղցր, հարուստ սպիտակուցներով:

Ձիերն անգամ անձեռնմխելի են կովերի խենթ հիվանդությունից: Մոնրեալը ձիերի և մսագործների հատուկ սիրահար է, ովքեր մասնագիտանում են այս ոլորտում, հատկապես զբաղված են վերջին տարիներին ՝ խենթ կովերի հիվանդության տարածման շնորհիվ:

Ամեն տարի ԱՄՆ-ում մորթված 65,000 ձիերից շատերը առաքվում են Japanապոնիա, Եվրոպա և Քվեբեկ, որտեղ միսն օգտագործվում է: Քվեբեկում և եվրոպական երկրներում միայն ձիու մսի հատուկ խանութները կարող են այն վաճառել, և այն վաճառվում է աղացած միս, երշիկեղեն, սթեյք տեսքով:

Ձիու միս օգտագործելու անհատական որոշումը հաճախ հիմնված է կրոնական պատճառների վրա: Մուսուլմանական շատ մշակույթներ խստորեն չեն արգելում ձիու մսի օգտագործումը, բայց խորհուրդ չեն տալիս: Այս մսի սպառումը հուսալքելու բացատրություններից մեկն այն է, որ մահմեդական երկրների բանակներում ձիերը պարբերաբար օգտագործվում են:

Այնուամենայնիվ, քանի որ նրանց օգտագործումը ռազմական նպատակներով այս օրերին նվազել է, շատերը կարծում են, որ ձի ուտելը չպետք է արգելվի: Հրեական դիետիկ օրենքներն արգելում են ձիու մսի օգտագործումը ՝ այն պատճառով, որ ձիերը որոճող չեն: Հռոմեական կաթոլիկ եկեղեցում ձի ուտելու արգելքը սկիզբ է առել 8-րդ դարից և շարունակում է գործել:

Հավանաբար ամենամեծ պատճառը, որ շատերը զզվում են ձի ուտելու գաղափարից, այն է, որ դարեր շարունակ մարդկությունը սերտ կապ է պահպանել այդ կենդանիների հետ, ինչպես կենդանիները:

Այս մտերմությունը պարբերաբար ցուցադրվում է կինոնկարներում և գրքերում: ԱՄՆ-ում մարդկանց մեծ մասը ձիերին համարում է ուղեկից, այլ ոչ թե ընթրիք: Բայց աշխարհի շատ այլ երկրներում դրանք համարվում են նրբագեղություն: