2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր ավանդական ուտեստները, որոնք հանդիսանում են դրա առանձնահատկությունը: Մեր խոհանոցի համար դրանցից մեկը կավրման է, չնայած այս ուտեստը թուրքական ծագում ունի, ինչպես մեզ սովոր ուտեստների մեծ մասը:
Dishաշատեսակի անվանումը գալիս է թուրքերենից և նշանակում է տապակած: Խոսքը մսի մասին է, որը հիմնական արտադրանքն է: Տապակել խոզի միս կամ հավ, և շատ հաճախ երկուսն էլ:
Մյուսները բաղադրիչները վավերական կավրմայի համար սոխ, կծուծ ախորժակ, պղպեղ, աղ, պղպեղ, մաղադանոս: Վավերական բաղադրատոմսը չոր է, այսինքն ՝ առանց արգանակի, և թխում է ջեռոցում, առավել հաճախ ՝ կաթսայում կամ փոքր կաթսայում: Այն պատկանում է ձմեռային ուտեստներին, և դրա ուղեկցող ըմպելիքը կարմիր գինին է:
Theաշատեսակն ունի բազմաթիվ տատանումներ, հատկապես սիրված է սնկով կավրան: Բուլղարական սննդի համը պարտադրել է այն տարբերակները, որոնք ավելի շատ են դուր գալիս, քան ուտեստի նախնական գաղափարը:
Խոզի կավրմայի բաղադրատոմսը
Լուսանկարը `Նինա Իվանովա Իվանովա
Անհրաժեշտ ապրանքներ
½ խոզի կիլոգրամ
2 սոխ
¼ սնկով կիլոգրամ
3 ճաշի գդալ կարմիր գինի
1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
2 մեխակ սխտոր
Կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ, աղ և համտեսել կծուծ ախորժակ
Gարդարի համար
1 թեյի գդալ բրինձ
½ a cubes of բանջարեղենի արգանակ
Մաղադանոս
Նախապատրաստում:
Լուսանկարը `Դոբրինկա Պետկովան
Միսը կտրում են խորանարդի մեջ և տապակում: Հեռացրեք ամանի մեջ և նույն ճարպի մեջ տապակեք թակած սոխը, նուրբ թակած սխտորի մեխակները և թակած սնկերի կտորները: Ավելացնել տոմատի խյուսը և ընտրված համեմունքները:
Տապակած խոզի միսը վերադարձնել տապակի մեջ և լցնել գինին: Կազմը հասցնել եռման, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը պատրաստ լինի:
Բրինձը եփում են ջրի մեջ, հայտնի հարաբերակցությամբ, և արգանակի խորանարդը մանրացված է դրա մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք և բրնձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ դրեք տեղական ուտեստին մաղադանոսի ճյուղով:
Կազմը կարելի է պատրաստել և գառան հետ, ինչպես անում են բեսարաբյան բուլղարացիները, ինչը ենթադրում է, որ այս բաղադրատոմսը իր հնագույն ձևով կարող է պատրաստվել այս եղանակով: Գառնուկը եփում են մեծ կաթսայի մեջ, գերադասելի է կաթսայի մեջ, կարմիր պղպեղով, սոխով բաց կրակի վրա և ճարպը խտացնելուց հետո ավելացնում են քացախ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել կարկանդակ - ուղեցույց սկսնակների համար
Կարկանդակը ավանդական բուլղարական ուտեստ է, որը ներկա է յուրաքանչյուր տոնական սեղանի վրա ՝ հացի, կծուծ ախորժակի, աղի և մեղրի կողքին: Այն հատկապես հարգում են Սուրբ Christmasննդյան և Սուրբ Eveննդյան նախօրեին ՝ որպես ամենապայծառ տոներից մեկը: Բուլղարացիները սովոր են կարկանդակ ուտել նախաճաշին, լանչին, ընթրիքին, ճաշերի արանքում, ցերեկային նախաճաշ կամ նույնիսկ աղանդեր:
Ինչպես պատրաստել բյուրեկ - ուղեցույց սկսնակների համար
Հազիվ թե գտնվի մի մարդ, ով չի սիրում կարկանդակ: Սա ուտեստ է մեր ազգային խոհանոցից, որը բնորոշ է ոչ միայն մեզ, այլեւ բալկանյան բոլոր երկրներին: Ընտրանքները բազմաթիվ են, անունը փոխվում է նաև այն բանի համաձայն, թե թերակղզու որ երկրում ենք խմորի հրաշալի գայթակղությունը:
Ինչպես պատրաստել հավի ապուր ՝ ուղեցույց սկսնակների համար
Ձմռան ցուրտ օրերին կամ երբ մենք հիվանդ ենք, լավագույն տարբերակն է տաք հավի ապուրի վրա կենտրոնանալը: Դա կվերացնի ջերմաստիճանը, կթեթեւացնի կոկորդի կոկորդը և գլխացավը, կբացաթափի քիթը և կերակրի մեզ ՝ չփչացնելով մեր ստամոքսը: Այս տեսակի ապուրը շատերի սիրվածն է:
Ինչպես պատրաստել տապակած հավ - ուղեցույց սկսնակների համար
Այստեղ դուք կիմանաք ինչպես պատրաստել համեղ տապակած հավ Քայլ առ քայլ. Որակյալ հավ ընտրելը հեշտ է: Նախ, ուշադրություն դարձրեք մաշկի մակերեսին: Եթե դա չոր է, ապա թռչունը թարմ է, բայց եթե այն կպչուն է, սա հստակ նշան է, որ այն երկար ժամանակ պահպանվել է:
Ինչպես պատրաստել շնչափող ապուր `ուղեցույց սկսնակների համար
Ստամոքսի ապուր ապուրի տեսակ է, որն առավել տարածված է բալկանյան խոհանոցում: Այս բալկանյան խոհանոցը ներառում է այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Բուլղարիան, Մակեդոնիան, Թուրքիան, Ռումինիան և Սերբիան: Սրանք այն երկրներն են, որտեղ պրիպան սիրված ապուրներից մեկն է:
