Ինչպե՞ս շտկել սպասքը և կանխել խոհարարական սխալները:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Նույնիսկ փորձառու խոհարարները կարող են շփոթել ուտեստի պատրաստմանը: Ինչպե՞ս կարող ենք ամանները շտկել:

Theաշատեսակը գերագնահատված է

Երբ մենք ճաշատեսակը չենք փորձել եփելիս և երբ այն համեմում ենք «աչքով», հնարավոր է, որ ուտեստը շատ աղի: Երբ սոուսներ, շոգեխաշածներ կամ ապուրներ են, մենք կարող ենք ջուր ավելացնել: Եթե ուտեստը թույլ է տալիս, մենք դրա մեջ դնում ենք մաքրած և թակած կարտոֆիլը, որը թողնում ենք եփել ուտեստի մեջ և կլանի աղի ավելցուկը:

Սննդամթերքի վրա մեծ աղ չառաջացնելու համար մենք պետք է դրա մի փոքր մասը փորձենք այն պահին, երբ այն աղենք, որպեսզի կարողանանք որոշել, թե արդյոք անհրաժեշտ է ավելի շատ աղ ավելացնել: Պետք է զգույշ լինել նաև այն կերակուրը աղացնելիս, որում մենք օգտագործում ենք պահածոներ, բեկոն, ձիթապտուղ, պանիր և այլն:

Ինչու՞ կարտոֆիլի կարտոֆիլը յուղոտ էր կամ փխրուն:

Կարող է լինել երկու պատճառ. Կա՛մ ճարպը բավականաչափ տաք չէ, կա՛մ ճարպի մեջ շատ կարտոֆիլ ենք լցնում, և տապակման ջերմաստիճանը կտրուկ սառչում է: Լավ կարտոֆիլի կարտոֆիլի կանոնն այն է, որ բավականաչափ և լավ տաքացվող ճարպի մեջ տապակել: Չպետք է չափազանցել դոզան: Տապակած կարտոֆիլը պետք է լավ քամենք ճարպից և չդնել այն ուտեստի մեջ, որի մեջ տապակելուց հետո շոգեխաշած կլինեն:

Ուտեստի մեջ եղած միսը կո՞ղ է դարձել:

Որոշ մսեր կոշտ են, քանի որ դրանք կենդանու որոշակի մասից են, որը հարմար չէ որոշակի բաղադրատոմսի համար, կամ այն պատճառով, որ դրանք չափահաս կենդանիներից են: Ապուր պատրաստելիս, որպեսզի այս տեսակի միսը բավականին փափուկ դառնա, այն պետք է երկար եփվի ցածր կրակի վրա:

Եթե մենք որոշենք թխել ջեռոցում կամ խորովածի վրա, ապա այն պետք է մի քանի ժամ մարինացնենք մարինադում, որը բաղկացած է գինուց, կիտրոնի հյութից, մածունից և թթուների աղաջրից: Խոհարարությունը չափազանց բարձր ջերմաստիճանում նույնպես միսը կոշտ է դարձնում: Չափազանց կարևոր է միսը եփել ըստ կանոնների, քանի որ տապակվելուց կամ եփվելուց հետո դժվար է վերամշակել:

Եկեք բանջարեղենը շատ չպատրաստենք

Որպեսզի բանջարեղենը խյուս չվերածվի, պետք է հիշել յուրաքանչյուր բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը անհատապես:

Գազարին և կարտոֆիլին ավելի շատ ժամանակ է պետք պատրաստելու համար, ինչը նշանակում է, որ եթե դրանք դնենք բանջարեղենի հետ, որի պատրաստման համար ավելի քիչ ժամանակ է պետք (բրոկկոլի, ոլոռ, սպանախ և այլն), վերջինս եռում է: Մենք պետք է տեղյակ լինենք բաղադրատոմսում պարունակվող յուրաքանչյուր բանջարեղենի պատրաստման ժամանակի մասին և պատրաստելիս այն քայլ առ քայլ ավելացնել: