2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չնայած ունենք Ճապոնական խոհանոց ասոցացվել միայն հում ձկներից պատրաստված աշխարհահռչակ սուշիի հետ, որի տարբեր տարբեր ուտեստների բազմազանությունն իսկապես հսկայական է: Բացառությամբ չորացրած և բրինձը, որը ճապոնական բոլոր ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է, Japanապոնիան հայտնի է նաև որպես ծովամթերքների ամենամեծ սպառող: Սա անպայման չի նշանակում, որ դրանք սուշիի մաս են կազմում:
Որպես կղզու պետություն ՝ ճապոնացիները կարող են ձուկ ձեռք բերել ինչպես Խաղաղ օվկիանոսից, այնպես էլ Ատլանտյան և Հնդկական օվկիանոսներից:
Չնայած մինչ վերջերս կետ որսագողության արգելք կար, Japanապոնիայում այս ավանդույթը սկիզբ է առել 16-րդ դարից և շարունակում է գործել այսօր, չնայած խիստ հսկողության ներքո: Այս տարվա դրությամբ Japanապոնիան վերսկսում է կետորսությունը: Կետի միսը կարող եք պատվիրել միայն առավել նուրբ ռեստորաններում, քանի որ այն պատրաստում են թեթև տապակած կամ շոգեխաշած ՝ սաշիմիի տեսքով:
Japanապոնիայում ամենատարածված ձկներից և ծովամթերքներից են սարդինան, կարկանդակը, ծովախեցգետինները, կարմիր կեռասը, կաղամարը, սկումբրիան, սաղմոնը, գծավոր թյունոսը և միդիան: Բռնելու ընթացքում մեծ քանակությամբ ջրիմուռներ են հավաքվում, որոնք լայնորեն օգտագործվում են ճապոնացիների խոհարարական կարիքների համար:
Հետաքրքիր է նաև նշել, որ բացի ձկների ամենամեծ սպառող լինելուց, ճապոնացիները նաև ծովամթերք ներմուծող խոշորագույններն են աշխարհում: Մեծ օգտագործման մեջ Ճապոնական խոհանոց ձկների և ծովամթերքների պատճառը ոչ միայն կղզու ազգի բնական ռեսուրսներն են, այլև ճապոնացիների դավանած դավանանքը:
Ընդամենը 150 տարի առաջ այս երկրում արգելված էր չորքոտանի կենդանիների սպանդը, այդ պատճառով էլ այսօր միսն այնքան էլ տարածված չէ: Արգելքի պատճառը ճապոնացիների կողմից դավանած զանգվածային բուդդիզմն է:
Japanապոնիայում մսերից ամենատարածվածը հավն է, բայց վերջին տարիներին սկսում են մուտք գործել նաև խոզի միս և տավարի միս: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց այն սովորաբար պատրաստվում է գրիլի վրա ՝ տապակած բարակ կտորներով կամ կոլոլակներով: Բանջարեղենը և սոյայի սոուսը պարտադիր են զարդարի համար:
Շատ տարածված է Ճապոնական խոհանոց դա նաև արիշտա է, բայց դա ոչ մի ընդհանուր բան չունի ինչպես դրա մասին գիտենք, այնպես էլ պատրաստման եղանակների հետ: Լապշա ամենաշատ օգտագործվող տեսակներն են.
- Ուդոն - խիտ ցորենի արիշտա, պատրաստված առանց ձվի, որն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ tofu կամ tempura;
- Սոմեն - շատ բարակ չոր լապշա, որը մատուցվում է արգանակով ցրված և թակած սոխով, որը նախապես սառեցված է.
- հնդկացորենի սոբաֆիդ, որը մատուցվում է որպես սոմենա, բայց դրան ավելացվում է մի պտղունց մշկընկույզ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շաբու-շաբու. Japaneseապոնական անհավանական էկզոտիկությունը
Japaneseապոնական խոհանոցը, որը հիմնականում ոգեշնչված է բնությունից և նրա նվերներից, ստեղծել է անթիվ համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել: Ավանդաբար սպառվող ուտեստների շարքում են, այսպես կոչված, nabemono- ն, որոնք պատրաստվում են տաք ափսեի մեջ `անմիջապես հյուրերի առջև:
Japaneseապոնական սնկով նիհարում են
Japaneseապոնական սունկն ի վիճակի է վերականգնել մարմնի բնականոն նյութափոխանակությունը եւ այդպիսով «ուտել» ավելորդ կիլոգրամները: «Այն հարցը, թե ինչպես ազատվել ավելորդ քաշից, մարդիկ դրել են տասնամյակներ և դարեր: Հին գիտության մեջ սնկերի բուժումը կոչվում է թունդ թերապիա, և դրա մեջ է այս հարցի պատասխանը», - ասաց ռուս գիտնական Յուրի Վիզբորը:
Japaneseապոնական պատրաստման եղանակներ
Japaneseապոնական խոհանոցում փորձերի բազմաթիվ հնարավորություններ կան: Ի տարբերություն մեր ծանոթ խոհարարական գրքերի, ճապոնացիները շեշտը դնում են ոչ թե բաղադրատոմսերի, այլ պատրաստման եղանակների վրա: տեխնիկա, ոչ թե բաղադրիչներ: Japaneseապոնական խոհանոցում պատրաստման հիմնական մեթոդներից մի քանիսը ` Տեմպուրա կամ ջիլ 1550 թվականին պորտուգալացի վաճառականները ճապոնացիներին ներմուծեցին թաթախված և տապակած ծովախեցգետին:
Japaneseապոնական ավանդական աղցաններ
Japaneseապոնական ճաշացանկը, որը բաղկացած է հիմնականում ձկներից, ծովամթերքներից և բոլոր տեսակի բանջարեղեններից, ամենաառողջ և դիետիկ է: Սա է պատճառը, որ երկրում կա ավելի քան 40,000 հարյուրամյակ: Իհարկե, դրա միակ պատճառը ոչ միայն ճապոնացիների սննդակարգն է, այլ նաև էական դեր ունի ուտելու եղանակը:
Ինչու մենք պետք է կարմիր լոբի օգտագործենք միայն շատ լավ եփած
Կարմիր լոբին, որը մինչ վերջերս մենք համարում էինք չափազանց էկզոտիկ, արդեն մշտապես տեղավորվել է մեր սեղանի վրա: Դրանից մենք կարող ենք պատրաստել գերազանց ապուրներ և շոգեխաշած նյութեր, ինչպես նաև աղցաններ: Կարմիր լոբիները շատ հարուստ են մանրաթելերով, սպիտակուցներով և մարդու առողջության համար օգտակար բոլոր տեսակի միկրո և մակրոէլեմենտներով:
