2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ արտադրանք ենք մշակում, դրա որոշ վիտամիններ և սննդանյութեր պարզապես անհետանում են: Unfortunatelyավոք, պատրաստման ընթացքում վիտամինների և հետքի տարրերի մեծ մասը ոչնչացվում է:
Ապուր պատրաստելիս կաղամբը կորցնում է իր ֆոլաթթվի, լոբու և ոլոռի կեսը. Դրանց մեջ պարունակվող կալցիումի մոտ 40 տոկոսը, իսկ գազարն ու սպանախը բաժանվում են իրենց պարունակող վիտամին E- ի մեկ երրորդով:
Խոհարարությունը ոչնչացնում է բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամին C- ի 70 տոկոսը, սակայն այդ կորուստները կարող են կրճատվել, եթե որոշակի առաջարկություններ կատարվեն:
Բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով: Եթե արգանակը շատ է եռացել, ապա սառը ջուր մի ավելացրեք կաթսայի մեջ: Դրան զուգահեռ թթվածինը մտնում է արգանակ, որը ոչնչացնում է վիտամին C- ն:
Այդ պատճառով ամանի կափարիչը միշտ ամուր փակ պահեք: Եթե ապուրին ավելացնում եք սառեցված բանջարեղեն, մի հալեցրեք դրանք տապակի մեջ դնելուց առաջ:
Որքան քիչ բանջարեղեն լինի ջրի մեջ, այնքան օգտակար կլինի: Հետեւաբար, դրանք դնել ջրի մեջ, երբ եռում է, ոչ թե երբ ցուրտ է: Դիտեք բանջարեղենը, որպեսզի նրանք շատ չխաշեն:
Մի դրեք բոլոր ապրանքները միաժամանակ կաթսայի մեջ: Մսի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մեկ ժամ: Եթե այն կաթսայի մեջ է կարտոֆիլի կտորների հետ միասին, որոնք կես ժամ հետո եփում են, նրանք կկորցնեն իրենց պարունակած վիտամինները:
Հիշեք, որ չնայած վիտամինների կորստին, եփած բանջարեղենի և մրգերի օգուտները մեծ են: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ ցելյուլոզա և պեկտին, նվազեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը, ինչպես նաև բարելավում են մարսողությունը:
Տապակումը թույլ է տալիս պահպանել շատ ավելի շատ վիտամիններ ՝ համեմատած ճաշ պատրաստելու հետ: Տապակելիս B խմբի վիտամինների կորուստը կազմում է մոտ 30 տոկոս, իսկ եփելիս `մոտ 70 տոկոս:
Ամենաառողջն արագ տապակելն է, որի ընթացքում կտրված ապրանքները տապակի մեջ մնում են ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Խորը տապակումը համարվում է առավել վնասակար: Հսկայական ճարպի մեջ լողալիս կարտոֆիլը դառնում է չափազանց յուղոտ:
Երբեք մի տաքացրեք մեկ անգամ օգտագործված ճարպը: Ենթադրվում է, որ դա կարող է հանգեցնել անբուժելի հիվանդությունների: Եթե դուք չեք կարող ապրել առանց կարտոֆիլի, ճարպը օգտագործեք միայն մեկ անգամ:
Հիշեք, որ քաղցկեղածինները վախենում են թթուներից: Հետեւաբար, նախքան միսը տապակելը, այն լավ թրջեք քացախի կամ գինու մեջ: Միսը համեմեք կոճապղպեղով կամ չամանով. Դա կնվազեցնի քաղցկեղածին նյութերի քանակը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ինդրիշը խոհարարության մեջ
Ինդրիշետոն dդրավեցովների ընտանիքի կիսաթուփ է, խորդենի և խորդենի հարազատ: Դա հիբրիդ է և հանդիպում է միայն մշակովի տեսքով: Այն աճում է Հյուսիսային Աֆրիկայում, Հյուսիսային Ամերիկայում և Հարավային Եվրոպայում: Մեր երկրում ինդրիշետոն հաճախակի օգտագործվող համեմունք է:
Ի՞նչ են ջրի մեջ լուծվող վիտամինները:
Վիտամիններն այն սննդանյութերն են, որոնք ապահովում են մարմնի բնականոն գործունեությունը, և առանց դրանց անհնար է կենսական գործառույթների ընթացքը: Այս բարդ օրգանական միացությունները բաժանված են ճարպ լուծելի և շարունակվում է ջրում լուծվող , և այս դեպքում դիտարկվելու է երկրորդ խումբը:
Դուք ոչնչացնում եք ձկան մեջ պարունակվող վիտամինները ՝ սառեցնելով այն:
Սառնարանում մնալը նվազեցնում է մարդու մարմնի առողջության օգուտները, որոնք գալիս են ձուկ ուտելուց: Այս եզրակացությանն է եկել Վառնայի բժշկական համալսարանի քիմիայի ամբիոնի դոկտոր Դիանա Դոբրեւան: Ձկների և ծովամթերքների երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ զրոյական ջերմաստիճանում, A և E վիտամինների մակարդակը կտրուկ նվազում է:
Ինչպես պահպանել լոլիկը բանկաների մեջ
Լոլիկը հաջողությամբ պահպանելու համար պետք է օգտագործել թարմ լոլիկ ՝ առողջ մակերեսով և առանց բծերի: Պահածոյացման համար լոլիկ գնելիս կամ ընտրելիս մեկ այլ կարևոր առանձնահատկություն այն է, որ դուք պետք է ընտրեք ամբողջովին կարմիր լոլիկ `հասած, առանց դրանց վրա կանաչ կամ գունատ կարմիր բծերի:
Ինչպես պահպանել սննդի վիտամինները
Սննդամթերք պատրաստելիս կարևոր է, որ այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև օգտակար: Բավականին հաճախ, այդ որակները չեն կարող զուգահեռ լինել, քանի որ խոհարարական տեխնիկայի մեծ մասը սննդամթերքը վերածում է համի անդիմադրելի, բայց աղքատ սննդարար և վիտամինային ուտեստների:
