2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սառնարանում մնալը նվազեցնում է մարդու մարմնի առողջության օգուտները, որոնք գալիս են ձուկ ուտելուց: Այս եզրակացությանն է եկել Վառնայի բժշկական համալսարանի քիմիայի ամբիոնի դոկտոր Դիանա Դոբրեւան:
Ձկների և ծովամթերքների երկարաժամկետ պահպանման ժամանակ զրոյական ջերմաստիճանում, A և E վիտամինների մակարդակը կտրուկ նվազում է: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ D խմբի վիտամինները համեմատաբար դիմացկուն են և դրանց վրա չի ազդում ցածր ջերմաստիճանը:
Դոբրևայի հետազոտությունը նրա դիսերտացիայի մի մասն է Սև ծովում ճարպ լուծելի վիտամինների և Բուլղարիայում քաղցրահամ ձկների վերաբերյալ: Բժիշկը եկել է նաև մեկ այլ կարևոր եզրակացության, որ ձկների մեջ պարունակվող սննդանյութերը պահպանելու ամենապրակտիկ եղանակը այն խորովելն է կամ միկրոալիքային վառարանը:
Heatերմային բուժման այլ տեսակները նվազեցնում են արտադրանքի մեջ պարունակվող վիտամինները, և հատկապես գոլորշու պատրաստման ժամանակ, վիտամին A- ի քանակը կտրուկ ընկնում է:
Նման ուսումնասիրություն երկրում անցկացվում է առաջին անգամ: Դրա հեղինակը կարողացավ վերլուծել տվյալները `օգտագործելով հեղուկ քրոմատագրություն, որը նա ցանկանում էր իմանալ A, E և D վիտամինների քանակը ձկների բուժման տարբեր եղանակներով:
Ուսումնասիրության ընթացքում Դոբրեւան ուսումնասիրել է ծովային 10 և գետի ձկների 5 տեսակների նմուշներ, իսկ նրա գաղափարը `ուսումնասիրել ջրային աշխարհի ամենահայտնի ներկայացուցիչները` տեղ գտնելով բուլղարական սեղանին:
Դոբրեւան ուսումնասիրեց նույն տեսակի ձկների նմուշները գարնանը և աշնանը: Նմուշները ցույց են տվել, որ աշնանը ձկան միսն ունի A և E. վիտամինների ավելի բարձր պարունակություն: Ամփոփ տվյալները ցույց են տալիս, որ Սև ծովի Ա-ի ամենաբարձր պարունակությամբ ձուկը ցողունն է, տուրբոն առաջատարն է վիտամին E- ի և ձիու սկումբրիա: և կարագինան ՝ D վիտամինի համար:
Վիտամինների ամենաբարձր պարունակությունը իշխանի միսն է: Մինչդեռ, լոքո ձուկը վիտամին E- ի բարձր մակարդակ ունի: Ընդհանուր առմամբ, ձկների երկու տեսակների համեմատությունը ցույց է տալիս, որ ծովային ձկներն ավելի հարուստ են A և D. վիտամիններով: Միայն վիտամին E- ի ցուցանիշները քանակով մոտ են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սոյայի սոուսի մեջ պարունակվող մի բաղադրությունը սպանում է ՁԻԱՀ-ը
Ձեռքբերովի իմունային անբավարարության սինդրոմը (ՁԻԱՀ) հիվանդություն է, որն առավել հաճախ փոխանցվում է սեռական ճանապարհով ՝ արյան արտադրանքի, մարմնի սեկրեցիայի միջոցով (սերմնաժայթքում, թուք, կրծքի կաթ, հեշտոցային կմախք), հղիության ընթացքում, ծննդաբերության և այլնի միջոցով:
Բանանի մեջ պարունակվող օսլան օգտակար է առողջության համար
Օսլան, որը բնականաբար հանդիպում է որոշ մրգերի և բույսերի մեջ, ինչպիսիք են բանանը, կարտոֆիլը, հացահատիկային մշակաբույսերը և լոբազգիները, օգտակար է մեր առողջության համար: Այն օգնում է մեր մարմնին ավելի հեշտությամբ վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
Հանքային ջրի մեջ պարունակվող ֆտորը վտանգավո՞ր է:
Ձեզանից շատերը հավանաբար գիտեն, որ ջուրը մարդու մարմնի էական մասն է և դրա համար դրա կարևորությունը կենսական նշանակություն ունի: Միզուղիների համակարգի միջոցով և նույնիսկ շնչառության միջոցով կորած ջուրը պետք է վերականգնվի, որպեսզի մեր մարմինը կարողանա լավ ֆիզիկական վիճակում լինել:
Ուշադրություն Սննդամթերքի մեջ պարունակվող թույն Transglutaminase- ը կպչում է մեր օրգաններին
Սննդամթերքի արտադրողները transglutaminase- ը նկարագրում են որպես գոյություն ունեցող արտադրանքը բարելավելու նոր, հեղափոխական միջոց: Ըստ նրանց, դա պարզապես բնական ֆերմենտ է, որն օգնում է սպիտակուցները կապելուն և ունի մսի կտորները սառը զոդելու, մսի մակերեսին բեկոն կպցնելու հատկություն:
Ամենաքաղցր մրգերն ու դրանց մեջ պարունակվող կալորիաները
Թարմ մրգերի օգտագործումը խորհուրդ են տալիս գրեթե բոլոր սննդաբանները: Մի կողմից, դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ, իսկ մյուս կողմից ՝ օգնում են մարդուն հաղթահարել քաղցր բաների հանդեպ իր փափագը: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նույնիսկ շաքարախտով տառապող մարդիկ կարող են ուտել բոլոր տեսակի մրգեր, այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք չեն չափազանցել:
