Ահա, թե ինչպես հեշտությամբ շրջել հնդկական ռեստորանի ընտրացանկում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ո՞րն է տարբերությունը խստորեն և մադրասից: Ձեզ համար կարող է դժվար լինել ընտրել, թե որ ուտեստը պատվիրեք հնդկական ավանդական ռեստորանում ՝ ձեր անհատական ճաշակին համապատասխան:

Getանոթացեք հնդկական այս մասնագիտություններին և արդեն կիմանաք, թե որ ուտեստն է ձեզ համար, և որը ձեռնպահ մնալ փորձելուց (նրանցից ոմանք բավականին կծու են):

1. Կարրի

Ավանդական ուտեստներ ՝ բովանդակությամբ շատ հարուստ: Պատրաստվում են հիմնականում սոուսով և ավանդաբար մատուցվում են բրնձի հետ, որը սոուսը կլանում է ուտեստից կամ հացով:

Մի փոքր տաք կարրի - Սրանք թեթեւ կարրի են յուղալի սոուսներով, որոնք հաճախ պարունակում են մածուն, կոկոսի ընկույզներ և մրգեր, ինչպիսիք են արքայախնձորը, բանանը և մանգոն: Ահա դրանցից մի քանիսը.

- անասնակեր - գառ, հավ և ծովախեցգետին մարինացված համեմունքների և մածունի կամ սերուցքի մեջ;

- փոքր - ներառում է կոկոսի խիտ կաթը, որը տալիս է շատ համեղ յուղալի տաք սոուս;

- Կաշմիր - այն պատրաստվում է անուշաբույր համեմունքներով ՝ դարչին, հիլ և մեխակ: Այն ունի հստակ, բայց մեղմ համ, քանի որ չի պարունակում կծու պղպեղ:

Միջին տաք կարրի - դրանք համով մի փոքր ավելի սուր են: Ներառեք կոճապղպեղ, մշկընկույզ, մեխակ: Օգտագործվում են չոր կարրի տերևներ, որոնք տալիս են հստակ հնդկական համ:

- Buuna - լավ համեմված կարրի խիտ սոուսով, որը ներառում է մանրացված սխտոր, թարմ կոճապղպեղ, սոխ, մշկընկույզ և մեխակ;

- Dupiaca - նշանակում է երկու անգամ սոխ: Սոխի կեսը խաշած է և պյուրեով սոուսի համար, իսկ մնացած մասը թակած է և տապակված զարդարի համար: Այն ավանդաբար պատրաստվում է գառան մսից:

- Ռոգան oshոշ - գառան հարուստ կարրի `նուշով և թարմ լոլիկով:

Տաք կարրի - կայեն պղպեղ, թարմ կամ չորացրած տաք պղպեղ սերմերով կամ առանց դրանց, սեւ պղպեղ և մանանեխի յուղ - սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք խթանում են ախորժակը:

- Vindalu - հայտնի է որպես շատ համեմված ուտեստ, չափազանց սիրված, որում միսը մարինացվում է քացախի, համեմունքների և տաք պղպեղի մեջ;

- Մադրաս - նույնպես շատ սիրված տաք կարրի, բայց քաղցր և թթու համով: Պարունակում է կոճապղպեղ, համեմ և փոշիացրած տաք պղպեղ;

- eyեյլոն - Քաշմիրի ուտեստի ավելի տաք տարբերակ: Այն իր ուժեղ կծու բույրով պարտական է կծու պղպեղին, համեմին, սեւ պղպեղին և քրքումին:

2. Հավի տանդուրի

Հավի եփած փոքրիկ կավե վառարանում, որի ջերմաստիճանը բարձր է և հավասարաչափ բաշխված: Դրա մեջ հավը արագ է եփվում, և դրա հատուկ բույրն ու կարմրավուն գույնը պայմանավորված են մարինադով կծու խառնուրդով, որը հիմնված է յոգուրտի և կարմիր սննդի գունավորման կամ կարմիր պղպեղի վրա:

3. Բոմբեյի բադ

Այս գաղափարը շփոթեցնող է, քանի որ այս ուտեստը իրականում չորացրած ձուկ է, որը որսում են Բոմբեյի մերձակայքում: Այն շատ համեղ է խորովածով կամ տապակած, ապա մանրացված մեկ այլ ավանդական ուտեստի վրա ՝ դրան տալով աղի և կծու համ:

4. Ականջակալներ

- սամբալ - սովորաբար խաշած կարտոֆիլից և տարբեր համեմունքներից;

- մանգոյի սոուս - լավ հասունացած մանգոյի պյուրե `կոկոսի կտորների և համեմունքների հետ համատեղ;

- չիպսեր - պատրաստում են գնդիկներից, որոնք մատուցվում են տաք վիճակում;

- Իդեալական բրինձ. Հենց եփած բրինձը, որը մատուցվում է սոուսներով, ներծծում է բոլոր բույրերն ու համը:

Եթե համարձակվեք ինքներդ փորձել պատրաստել ավանդական ուտեստ, կտեսնեք, թե որքան հեշտ է դա ՝ չնայած համեմունքների առատությանը և հատուկ անուններին:

Այսօր հնդկական մասնագիտությունների պատրաստման համար անհրաժեշտ որոշ ավելի հատուկ ապրանքներ կարելի է գտնել առևտրային ցանցում: