Այն բույրերը, առանց որոնց թուրքական խոհանոցը նույնը չի լինի

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Թուրքական համեմունքները բարձր են գնահատվում իրենց թարմության, գույնի և համի համար: Այցելելով Ստամբուլում գտնվող թուրքական համեմունքների շուկան ՝ կարելի է հասկանալ, թե ինչու է երկիրն այդքան հայտնի իր արեւելյան համեմունքներով:

Այստեղ հավաքված են այս խոհանոցի ամենահայտնի և յուրահատուկ համերից 10-ը, առանց որոնց մեր հարավային հարևանների խոհանոցը չի կարող այդքան բնորոշ լինել:

1. Ռեգան

Օրեգանոն շատ տարածված է Թուրքիայում և հանդիպում է ամբողջ երկրում: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է մսի և թռչնամսի ուտեստներ, ապուրներ և աղցաններ մատուցելու համար: Օրեգանոյի ջուրը պատրաստվում է սուսամբարի շոգեխաշած տերևներով և ենթադրվում է, որ այն հանգստացնում է ստամոքսը և նպաստում առողջ քաշի կորստին: Ձիթապտղի յուղով խառնված թարմ սուսամբարը լայնորեն օգտագործվում է աղցաններ համեմելու կամ հացը հալեցնելու համար:

2. Չիլի պղպեղի փաթիլներ

Գրեթե ամեն ինչ ցողված է այս փաթիլներով: Սա շատ համեմված ուտեստների, հատկապես մսային ուտեստների և ապուրների հիմնական բաղադրիչն է: Կոլոլակների կծու տարբերակներ պատրաստելիս դրանք հաճախ ավելացվում են անմիջապես տավարի խառնուրդին:

3. Անանուխ

Անանուխն օգտագործվում է թարմ կամ չորացրած շատ թուրքական բաղադրատոմսերում: Այն ավելացվում է գրեթե ամեն ինչին ՝ աղցաններից մինչև ապուրներ և ձկներից մինչև մսի և թռչնամսի ուտեստներ: Այն նաև պարտադիր բաղադրիչ է Esogelin և Manta ապուրի մեջ -

դասական թուրքական պելմենի, որը նման է մանրանկարիչ ռավիոլիին:

4. Բահար

Պղպեղը հիմնական բաղադրիչն է, որը խառնվում է ձիթապտղի յուղի հետ, կոլոլակ Kadun budu կամ թարգմանված աղջկա ազդր պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է նաև բրնձով համեմված լցոնման տարբեր տարբերակներում, որոնք անհրաժեշտ են խաղողի տերևների և այլ նմանատիպ ուտեստների համար:

5. դարչին

Դարչինը թուրքական խոհանոցի սիրված համեմունքներից մեկն է: Առկա է ինչպես փոշու, այնպես էլ ձողիկների մեջ: Դա աղանդերի, պուդինգների, տորթերի, խմորեղենի և ինչ չէ: Առկա է նաև ցրված Սալեպի վրա. Քաղցր տաք կաթ, որն օգտագործվում է որպես տաք շոկոլադ:

6. Չաման

Այն օգտագործվում է աղացած տավարի մսով ուտեստների, տարբեր տեսակի սարմայի, կոլոլակների և խորոված բանջարեղենի մեջ: Պարտադիր մասը ցրվում է նաև մսով ապուրների վրա:

7. Պայուսակ

Երբ այն փոշի է դառնում, այն ունի հիանալի բորդոյի գույն և սնունդին հաղորդում է մի փոքր կծու կիտրոնի համ: Թուրքական խոհանոցում սումակի աղմուկը հիմնականում օգտագործվում է որպես խորոված միս խորոված մսի, մածունով պելմենի և այլնի համար:

8. Քնջութի սերմեր

Փաստորեն, ոչ թե հենց համեմունքը, քնջութի սերմերն օգտագործվում են թահինի կամ քնջութի մածուկ պատրաստելու և հացի ու խմորեղենի բազմաթիվ տեսակների վրա ցողելու համար: Թուրքական հայտնի հացի մատանին, որը կոչվում է սիմիտ, ծածկված է քնջութի սերմերով և թխվում է փխրուն կատարելության համար:

9. Կարմիր պղպեղ

Թուրքական քաղցր կարմիր պղպեղը լավագույններից մեկն է աշխարհում: Թուրքական խոհանոցում այն օգտագործվում է մսի, թռչնամսի և լոբիի շատ տեսակների մեջ `գույն և համը ավելացնելու համար, բայց ոչ կծու:

10. Նայջել

Nigella- ն, որը երբեմն անվանում են սեւ չաման, կծու սերմեր են, որոնք ցրվում են բազմաթիվ տորթերի, գլանափաթեթների և այլ թխած ապրանքների վրա, ինչպիսին է Pogacha նախաճաշը: Յուրաքանչյուր սերմ ունի յուրահատուկ և դառը համ, և նրանց սև գույնը հիանալի է թվում ամեն ինչի վրա: Սև չամանն առավել հաճախ ցանում են տորթերի, սոուսների և պանրի, արիշտայի կամ բանանի կեղևներով պատրաստված ուտեստների վրա: