2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կատալոնական կրեմ (Crema Catalana), սերուցքային ավանդական աղանդեր է Բարսելոնում: Այն հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորանում և սրճարանում և՛ որպես սերուցք, և՛ լիկյորի տեսքով:
Կատալոնական կրեմի մեջ պարտադիր են դարչինն ու կիտրոնը: Այն մատուցվում է ցածր պատերով լայն կավե կամ կերամիկական ուտեստների մեջ: Դրա պատրաստման դասական բաղադրատոմսերը երկուսն են. Ջեռոցում, ինչպես կարամելային կրեմը, բայց առանց ալյուրի կամ պատրաստելիս: Այստեղ դուք կգտնեք կատալոնական կրեմ պատրաստելու ամենատարածված եղանակները, ինչպես նաև գաղտնիքներն ու նրբությունները այս գործում:
Կատալոնական կրեմ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 600 մլ պաստերիզացված կաթ, 3 ձվի դեղնուց, 4-5 գդալ բյուրեղային շաքար, 1 դարչինի փայտ, 1 կիտրոնի կեղև (չաղացած), 1 վանիլի փոշի, 3 tbsp. եգիպտացորենի օսլա, 6 tbsp. կարամելի շաքար:
Պատրաստման եղանակը. 60 մլ կաթը հարում են դեղնուցների և օսլայի հետ: Մնացած կաթը դնել վառարանի վրա, շաքարավազի, դարչինի փայտի, կիտրոնի համի և վանիլի հետ միասին, մինչ եռալը: Խառնել ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Երբ կաթից գոլորշին սկսում է դուրս գալ, սալիկի ջերմաստիճանը նվազում է:
Դարչինը և կիտրոնի կեղևը հանվում են: Դեղնուցներով խառնուրդը բարակ հոսքով լցվում է կաթի մեջ ՝ եռանդով խառնելով, մինչեւ սերուցքը թանձրանա:
Դեռ տաք կրեմը լցվում է մատուցվող բաժակների մեջ: Սառը և պահեք սառնարանում:
Կատալոնական կրեմը մատուցվում է բյուրեղային շաքարով ցրված, որը կարամելացված է եփիչով: Եթե չունեք, տաքացրեք շաքարավազը վառարանի վրա մինչև ոսկեգույն և յուրաքանչյուր կայծքարից բարակ հոսք լցրեք:
Կատալոնական կրեմը վառարանում
Անհրաժեշտ ապրանքներ ՝ 4 խոշոր դեղնուց, 70 գ շաքարի փոշի, 2 tbsp. եգիպտացորենի օսլա, 1 կիտրոնի կեղև, դարչինի 1 ձող, 250 մլ կաթ, 250 մլ ամբողջական սերուցք, շագանակագույն շաքար:
Պատրաստում. Դեղնուցները հարեք շաքարով: Ավելացնել օսլա և կիտրոնի համ: Անընդհատ խառնուրդով ավելացնել կաթն ու սերուցքը: Խառնուրդը դանդաղ թափեք խիտ հատակով կաթսայի մեջ: Ավելացնել դարչինի փայտ: Խառնուրդը դրվում է ցածր կրակի վրա: Կրեմը անընդհատ խառնվում է, մինչեւ որ այն թանձրանա:
Կրեմը հանեք կրակից և քամեք բարակ մաղով: Տարածեք ամանների մեջ, զովացրեք և պահեք սառնարանում: Մատուցելուց առաջ շաքարով շաղ տալ և ամանները դասավորել սկուտեղի մեջ: Տեղադրեք տաք ռետանի տակ ջեռոցում մինչև շաքարը մթնեցնի: Կրեմը մատուցվում է թխելուց անմիջապես հետո:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ տարբերություն հասարակ կրեմի, հարած սերուցքի, թթվասերի և հրուշակեղենի կրեմի միջև:
Կրեմը ճաշ պատրաստելու մեջ առավել հաճախ օգտագործվող բաղադրիչներից մեկն է: Բոլորն օգտագործում են այն համեղ կերակուրներ պատրաստելու համար: Այն օգտագործվում է սոուսների, քսուքների, տարբեր տեսակի մսի և, իհարկե, խմորեղենի պատրաստման ժամանակ: Այն հաճախ տարբեր քսուքների, տորթերի սկուտեղների և պաղպաղակների հիմքն է և ցանկացած այլ քաղցր գայթակղության պարտադիր մաս:
Համեղ կարամելային կրեմի գաղտնիքները
Խոհանոցում իսկական հաճույքը աղանդեր պատրաստելն է, քանի որ դրանք հիմնված են պերֆեկցիոնիզմի վրա: Dանկացած աղանդերի ամենակարևոր նրբությունը ճշգրտությունն է: Գաղտնիքը կշիռների մեջ է, ապրանքներն ավելացնելու հաջորդականության մեջ ՝ աստիճանների մեջ:
Կատալոնական խոհանոցից ամենահամեղ ու դասական բաղադրատոմսերը
Կատալոնական խոհանոցի ավանդույթը կարելի է գտնել գոնե 14-րդ դարում: Փաստորեն, մենք կարող ենք ապահով կերպով ասել, որ սա միջերկրածովյան խոհանոց է, որը կրում է Իսպանիայում Կատալոնիայի շրջանի բնութագրերը: Բարսելոնայում լավագույնս կարող եք վայելել խոհարարական անհավատալի խնջույքը, որն առաջարկում է այս տեսակի խոհանոցը:
Տնական կրեմի համեղ գաղտնիքները
Սիրու՞մ եք ջեմ ուտել: Եթե դուք շաքարի գայթակղությունների սիրահար եք, ապա վստահ ենք, որ քսուքներն այն բաներից մեկն են, որոնք չեք մոռանա փորձել: Բոլորը հիշում են համը տնական կրեմ ձեր տատիկին: Եթե դուք մանկապարտեզ եք եղել, ձեզ անշուշտ ձեզ կեսօրից հետո մատուցել են տնական ձվի կրեմ:
Կատալոնական կրեմի լավագույն բաղադրատոմսերը
Կատալոնական կրեմը Բարսելոնայի ավանդական աղանդերն է: Այնտեղ յուրաքանչյուր սրճարանում և ռեստորանում կարող եք վայելել դրա հազարավոր տատանումները: Դրա մեջ պարտադիր են կարամելացված կեղևը և դարչինի և կիտրոնի անդիմադրելի բույրը: Ավանդաբար, կրեմը մատուցվում է ցածր ամանների մեջ:
