2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մսի սպառումը սկսվել է քաղաքակրթության արշալույսից: Հնում մարդիկ սնունդ էին որսում: Չնայած որսորդությունն այսօր տղամարդկանց շրջանում ամենատարածված զբաղմունքներից մեկն է, դա ոչ թե ապրուստի միջոց է, այլ ավելի շուտ զվարճություն: Գրեթե չկա տնային տնտեսություն, որի սեղանում միս չլինի:
Կարմիր կամ սպիտակ միսն ավելի օգտակար լինելու վերաբերյալ բանավեճը գալիս է այն բանից, թե դրանք ինչպես են ազդում մարդու առողջության վրա: Առաջին բանը, որ մենք պետք է պարզաբանենք, այն է, թե որ միսը կարմիր է, որը սպիտակ:
Սննդաբանները սահմանում են, որ կարմիր միսը ծագում է բոլոր տեսակի կաթնասուններից: Մինչ խոհարարական մասնագետները որպես այդպիսին սահմանում են այն, ինչ կարմիր գույն ունի պատրաստելուց առաջ:
Սպիտակ մսի գույնը պայմանավորված է դրանում միոգլոբինի բացակայությամբ, այն բոլոր թռչնամսի (բացառությամբ բադի և սագի), տավարի, ձկների, ծովամթերքների և բոլոր սողունների միսն է:
Առողջապահության մասնագետներն ու գործնական մասնագետները խորհուրդ են տալիս սպիտակ միսը, ճարպի ցածր պարունակության պատճառով, այն ավելի առողջ համարել, քանի որ այն չի բարձրացնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Ձկան միսը հարուստ է օմեգա -3 ճարպաթթուներով, որոնք բավականին օգտակար են ոսկորների ու մկանների համար:
Մսի կարմիր գույնը պայմանավորված է միոգլոբինի առկայությամբ, որը թթվածին կապող սպիտակուց է, երբ այս սպիտակուցը, թթվածնի հետ զուգակցվելով, մարմնի համար գործում է որպես թթվածնի արտակարգ աղբյուր: Միոգլոբինը հաճախ հանդիպում է կենդանիների մկանների մեջ, ուստի նրանք, որոնք ավելի հաճախ են օգտագործվում, մուգ գույն ունեն: Բնորոշ օրինակ է հավի ոտքերը և սպիտակ միսը:
Կարմիր միսը համարվում է սպիտակուցի և երկաթի հարուստ աղբյուր, բայց նաև հաճախ կապված է առողջության հետ կապված ռիսկերի հետ: Ենթադրվում է, որ կարմիր մսի մեջ պարունակվող երկաթը նպաստում է քաղցկեղի բջիջների զարգացմանը, որոնք հետագայում խթանում են քաղցկեղածին նյութերի արտադրությունը:
Վերամշակված միսը նույնպես բեռնված է նատրիումի նիտրիտով, որը քաղցկեղի հայտնի պատճառ է: Կարմիր մսի օգտագործումը նույնպես համարվում է սրտանոթային հիվանդությունների, հիպերտոնիայի և արթրիտի նախապայման:
Կարմիր միսը նույնպես կապված է սրտանոթային հիվանդությունների հետ `դրանում հագեցած ճարպերի առկայության պատճառով, որոնք բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Գիտնականների մեկ այլ խումբ կարծում է, որ երբ մյոգլոբինի և հեմոգլոբինի մոլեկուլները միանալուց հետո միավորվում են, դրանք աղիներում քաղցկեղածիններ են առաջացնում:
Սպիտակ միսը կամ կարմիր միսը, ի վերջո, որոշում է, որը մարդ կայացնում է իր համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարմիր միսը վնասակար չէ, բայց օգտակար է
Տասնամյակներ տևած կարմիր միսը, որը հրապարակավ դատապարտվեց որպես սրտի թիվ մեկ թշնամի, Պենսիլվանիայի համալսարանի հետազոտողները պատրաստվում են վերականգնել այն: Քանի անգամ եք լսել մանտրան, ձեր ընտրացանկից բացառեք բոլոր կարմիր մսերը, քանի որ դրանք հարուստ աղբյուր են հագեցած ճարպաթթուներ որոնք խցանում են ձեր զարկերակները, բարձրացնում ձեր արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը և մեծացնում սրտի կաթվածի հավանականությունը:
Կարմիր գինին օգտակար է կամ վնասակար
Բոլորս էլ լսել ենք, որ մեկ բաժակ կարմիր գինին օգտակար է սրտի համար: Մենք նաեւ լսել ենք, որ ալկոհոլը վնասում է մեր ամբողջ մարմնին, հատկապես լյարդին: Այսպիսով, պարզվում է, որ մենք երկընտրանքի մեջ ենք. Արդյո՞ք դա օգտակար է Կարմիր գինի կամ ոչ?
Խորոված միսը օգտակար է կամ վնասակար:
Խորոված պատրաստելը և խորովելը կարող են խնդրահարույց լինել երկու պատճառով: Նախ, ածուխն ու փայտը այրում և արտանետում են «կեղտոտ» տարրեր, ոչ միայն ածխաջրածինները, այլ նաև մուրի փոքր մասնիկներ, որոնք աղտոտում են օդը և կարող են վատթարանալ սրտի և թոքերի հետ կապված խնդիրները:
Մենք ուտում ենք ավելի ու ավելի քիչ հայրենի պանիր և ավելի ու ավելի շատ Gouda և Cheddar:
Բուլղարիայում սպիտակ աղացած պանրի վաճառքը 2006-ի սպառման համեմատ շատ ավելի ցածր է, ցույց է տալիս Ագրարային տնտեսագիտության ինստիտուտի վերլուծությունը, որը մեջբերում է Trud թերթը: Նվազել է նաեւ դեղին պանրի օգտագործումը մեր երկրում: Կաթնամթերքի հաշվին բուլղարացիները ավելի ու ավելի են գնում իրենց այլընտրանքները արմավենու կամ այլ բուսական յուղերից:
Ոչ թե կարմիր, այլ սպիտակ գինին ավելի շատ է աղտոտում ատամները
Աստվածային ըմպելիքի տաք երկրպագուները պետք է տեղյակ լինեն, որ, ըստ գիտնականների, կարմիր գինիներն ավելի ու ավելի կայուն են վնասում ատամներին, քան սպիտակները: Փրփրուն ըմպելիք օգտագործողների մեծ մասը հաճախ խուսափում է կարմիր գինուց ՝ վախենալով, որ իրենց ժպիտների վրա գունավոր բծեր կստանան:
