2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չնայած արդեն ապացուցված է, որ որոշակի ձևով ուտելը, բուսակերները և բուսականությունը կարող են լիովին առողջ ապրելակերպ վարել առանց միս ուտելու, բայց անհերքելի է, որ այն ամենաօգտակար ապրանքներից մեկն է ՝ իր բարձր սպիտակուցային պարունակությամբ: Իսկ բուլղարացիների մեծ մասի համար անվտանգ է ասել, որ նրանք հազվադեպ են սեղանի շուրջ նստում առանց համեղ տապակած մսի, խորոված սթեյքերի կամ բուրավետ տնական մսով շոգեխաշած:
Բացի այն, որ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել միսը, որպեսզի այն համեղ լինի, լավ է նաև իմանալ, թե ինչ անել, եթե զգում եք, որ այն սկսել է հոտ քաշել և հարկավոր է որոշ միջոցներ ձեռնարկել.
- Նախ և առաջ կարևոր է ասել, որ ամենալավն այն է, որ միսը հոտազերծելուց հետո չլինի, քանի որ հաճախ այն արդեն փչանում է: Այդ պատճառով միշտ գնեք թարմ տեսք ունեցող միս և տաքացրեք այն հնարավորինս շուտ:
- Որպեսզի համոզվեք, որ ձեր գնած ձուկը թարմ է, համոզվեք, որ այն ունի թարմ տեսք, և ունի պարզ աչքեր:
- Մսը հոտազերծելու համար թերեւս ամենաարդյունավետ մեթոդը այն եփելիս 1-2 կտոր փայտածուխ դնելն է, որը հետո կարող եք հանել:
- Անկախ նրանից, թե դուք հոտազերծում եք միսը կամ ձուկը, շատ կարևոր է արտադրանքը լվանալ սառը հոսող ջրի տակ ՝ նախքան գործելը:
- Եվ՛ միս, և՛ ձուկ հոտելու ապացուցված մեթոդ է `դրանք գիշերը թրջել ջրով խորը անոթի մեջ, որին ավելացվում է 1 կ: ներառյալ քացախը: Heatերմային բուժումից առաջ լավ լվացեք դրանք, որպեսզի չթթվեն:
- Եթե ցանկանում եք հեռացնել հին գառան, ոչխարի կամ տավարի միսը, այն շփեք կոնյակի հետ և թողեք մեկ օր մնա:
- Դուք միսը հեշտությամբ կարող եք հոտազերծել ՝ մի քանի ժամ լվանալով և մարինացնելով այն: Մարինադի համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց միսը, որը հարմար է բոլոր տեսակի մսի, այդ թվում `որսի համար, բաղկացած է ջրի մեջ քացախով, գինով, դափնու տերևով, մեխակներով և պղպեղներով եգիպտացորենի եգիպտացորենով: Desiredանկության դեպքում կարելի է ավելացնել համեմունք: Միսը մարինացվում է այն բանից հետո, երբ մարինադը սառչում է և ժամանակ առ ժամանակ վերածվում ՝ բոլոր բաղադրիչները կլանելու համար:
- Եթե միսը, անկախ նրանից, թե ինչ է, չափազանց ուժեղ և տհաճ հոտ ունի, ամենալավն այն է, որ պարզապես դեն նետեք, քանի որ այն հավանաբար փչացած է: Նույնիսկ եթե հաջողվի հեռացնել դրա հոտը, մեծ հավանականություն կա, որ ստամոքսի ցավեր կունենաք կամ նույնիսկ կթունավորվեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու և ինչպե՞ս կարմիր միսը սնկով փոխարինել:
Վերջերս ավելի ու ավելի շատ սննդաբաններ կարծում են, որ կենդանական ծագման սպիտակուցային սնունդը վնասակար է: Փաստն այն է, որ մարդը միս, ձու և այլ նմանատիպ սնունդ է օգտագործում ավելի մեծ քանակությամբ, քան անհրաժեշտ է: Խնդիրը կայանում է նրանում, որ կենդանական ծագման սպիտակուցը, որը չի ներծծվում ստամոքս-աղիքային տրակտից, սկսում է քայքայվել և այս ռեակցիայի արդյունքում աղիքում առաջանում են բազմաթիվ թունավոր նյութեր (ամոնիակ, մեթան, ջրածնի սուլֆիդ, հիստամին, նիտրոամին և այլն) և նույնիսկ
Ինչպե՞ս է հայտնի որակյալ միսը:
Բարձրորակ միսը, այսինքն `թարմ միսը, որը երաշխավորում է համեղ և առողջ ուտեստի պատրաստումը, միշտ ծածկված է գունատ վարդագույն կամ գունատ կարմիր գույնի շատ բարակ ընդերքով: Եթե մատով սեղմում եք այս ընդերքը, ձեր մաշկը պետք է չոր մնա: Որակյալ միսը կտրելիս այն չի մնում մատներին, դրանից հյութը թափանցիկ է:
Տավարի միսը գնում է ծնեբեկով, խոզի միսը `արքայախնձորով
Եթե դուք ծառայում եք պարզ խոզի սթեյք `նուրբ ծնեբեկի ճյուղերով և տավարի սթեյք բրնձով և արքայախնձորով, ձեր ճաշը լիակատար ձախողում կլինի, ասում են Ֆրանսիայից ժամանած համեղագետները: Ըստ նրանց, մսի յուրաքանչյուր տեսակ զուգորդվում է որոշակի զարդարանքների հետ, որոնք չեն ճնշում, այլ ընդհակառակը `ընդգծում են դրա հարուստ համն ու բույրը:
Ինչպե՞ս ճիշտ համտեսել աղացած միսը:
Եթե մսի մասնագիտությունների սիրահար եք, դժվար կլինի պատկերացնել, թե ինչ պատրաստել, եթե աղացած միս չունեք: Դա, հավանաբար, ամենատարածված օգտագործվող մսի խառնուրդն է, քանի որ այն հարմար է ինչպես լանչի, այնպես էլ երեկոյան ընտրացանկերի, ինչպես նաև առավոտյան համար:
Ինչպե՞ս փոխարինել ճարպային միսը մեր սննդակարգում:
Կանոնավոր սպառում չափազանց շատ ճարպային միս դիետայում հանգեցնում է ճարպակալման, իսկ ավելորդ քաշը առողջության համար ծանր հետևանքներ առաջացնող հիմնական հիվանդությունների շարքում է, այդ թվում ՝ մահ: Ինչպե՞ս դիետայում փոխարինել չափազանց ճարպոտ վնասակար մսամթերքը:
