Ավանդական ուտեստներ, որոնցով իտալացիները նշում են Ամանորը

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Իտալացիները նշում են Նոր տարին, որը հայտնի է որպես Արթուն, Կապոդանո կամ Ֆեստա դի Սիլվեստրո, ուտելիքով, որը խորհրդանշում է գալիք տարվա ցանկությունները, և, իհարկե, զուգորդվում են բազմաթիվ Պրեսկոյի կամ Սպումանտի (փրփրուն գինի) հետ:

Շատ իտալացիների համար Ամանորի սեղանի աստղը ոսպնյակն է: Իր մետաղադրամանման ձևով այն խորհրդանշում է նոր տարվա բարգավաճումը և, ինչպես կարծում են, հարստություն է բերում ընտանիքին: Այն սովորաբար մատուցվում է զամպոնով կամ կատվախոտով:

Կոտեչինոն խոզի երշիկ է և Ամանորի մենյուի մեկ այլ մասն է: Խոզի միսը համարվում է բախտավոր, երբ մատուցվում է Ամանորին: Քանի որ այն շատ յուղոտ է, այն նաև բարգավաճման խորհրդանիշ է: Այդ պատճառով կատվախոտը դասական հավելում է Ամանորի ոսպնյակին. Նրանք միասին փոխադարձաբար ամրացնում են իրենց ուժը և ազդարարում հարուստ տարի:

Սպիտակ ռիզոտոն նույնպես պարտադիր է սեղանին: Երբ բրինձը եփելիս աճում է կաթսայում, ընտանիքի աճը նույնպես կաճի:

Մեկ այլ տիպիկ տոնական ուտեստ է տորտելինին կամ կապելինը արգանակում: Թարգմանության մեջ Կապելլինին նշանակում է փոքր գլխարկներ, որոնք պատկերավոր կերպով խորհրդանշում են հին տարվա ուղարկելը: Ընթրիքն ավարտվում է չրերով և խաղողով:

Ենթադրվում է, որ խաղողը բերքից մինչեւ Նոր տարվա գիշերը պահելու համար մեծ կամք է անհրաժեշտ, ինչը ցույց է տալիս, որ սեղանի շուրջ բոլորը կլինեն իմաստուն և համեստ իրենց ավելացված հարստությամբ: Նուշը մատուցվում է նաև որպես հաջողության և պտղաբերության խորհրդանիշ: Պատրաստվում են նաև ձկան ուտեստներ և ավանդական խմորեղեններ, և յուրաքանչյուր կերակուր առողջության, բախտի և բարգավաճման խորհրդանիշ է:

Այս հատուկ երեկոյի բոլոր «հաջողակ ուտելիքների» համադրությունը շատ լավ տարի է խոստանում Ամանորի սեղանի շուրջ հավաքված ամբողջ ընտանիքի համար: