2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իտալացիները նշում են Նոր տարին, որը հայտնի է որպես Արթուն, Կապոդանո կամ Ֆեստա դի Սիլվեստրո, ուտելիքով, որը խորհրդանշում է գալիք տարվա ցանկությունները, և, իհարկե, զուգորդվում են բազմաթիվ Պրեսկոյի կամ Սպումանտի (փրփրուն գինի) հետ:
Շատ իտալացիների համար Ամանորի սեղանի աստղը ոսպնյակն է: Իր մետաղադրամանման ձևով այն խորհրդանշում է նոր տարվա բարգավաճումը և, ինչպես կարծում են, հարստություն է բերում ընտանիքին: Այն սովորաբար մատուցվում է զամպոնով կամ կատվախոտով:
Կոտեչինոն խոզի երշիկ է և Ամանորի մենյուի մեկ այլ մասն է: Խոզի միսը համարվում է բախտավոր, երբ մատուցվում է Ամանորին: Քանի որ այն շատ յուղոտ է, այն նաև բարգավաճման խորհրդանիշ է: Այդ պատճառով կատվախոտը դասական հավելում է Ամանորի ոսպնյակին. Նրանք միասին փոխադարձաբար ամրացնում են իրենց ուժը և ազդարարում հարուստ տարի:
Սպիտակ ռիզոտոն նույնպես պարտադիր է սեղանին: Երբ բրինձը եփելիս աճում է կաթսայում, ընտանիքի աճը նույնպես կաճի:
Մեկ այլ տիպիկ տոնական ուտեստ է տորտելինին կամ կապելինը արգանակում: Թարգմանության մեջ Կապելլինին նշանակում է փոքր գլխարկներ, որոնք պատկերավոր կերպով խորհրդանշում են հին տարվա ուղարկելը: Ընթրիքն ավարտվում է չրերով և խաղողով:
Ենթադրվում է, որ խաղողը բերքից մինչեւ Նոր տարվա գիշերը պահելու համար մեծ կամք է անհրաժեշտ, ինչը ցույց է տալիս, որ սեղանի շուրջ բոլորը կլինեն իմաստուն և համեստ իրենց ավելացված հարստությամբ: Նուշը մատուցվում է նաև որպես հաջողության և պտղաբերության խորհրդանիշ: Պատրաստվում են նաև ձկան ուտեստներ և ավանդական խմորեղեններ, և յուրաքանչյուր կերակուր առողջության, բախտի և բարգավաճման խորհրդանիշ է:
Այս հատուկ երեկոյի բոլոր «հաջողակ ուտելիքների» համադրությունը շատ լավ տարի է խոստանում Ամանորի սեղանի շուրջ հավաքված ամբողջ ընտանիքի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ալբանական խոհանոց. Ավանդական ուտեստներ և բաղադրատոմսեր
Ալբանական խոհանոցը Ալբանիա պետության ազգային խոհանոցն է, որը գտնվում է Բալկանյան թերակղզում: Բարենպաստ կլիման, ծովին հարևանությունը, հարուստ պատմական անցյալը և հարևան երկրների հետ հարաբերությունները մեծ ազդեցություն են ունեցել բազմազանության և առատության վրա:
Ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ
Ուկրաինական խոհանոց հարուստ է տարբեր համային տեսականիով և նաև բավականին սննդարար: Եվ այստեղ, ինչպես աշխարհի ցանկացած այլ տարածաշրջանում, առկա են միահյուսված պատմական փաստեր, աշխարհագրական և կլիմայական պայմաններ և այլն: Ուշագրավ գ Ուկրաինական խոհանոց տեղական ավանդույթներին զուգահեռ գնում են իմպրովիզներ, և ո՞րն է իմպրովիզը, եթե ոչ նոր ավանդույթի հնարավոր սկիզբը:
Լիտվական խոհանոց. Ավանդական ուտեստներ և համտեսներ
Քանի որ Լիտվան կիսում է իր կլիման և նմանատիպ գյուղատնտեսական պրակտիկան Արևելյան Եվրոպայի հետ, լիտվական խոհանոցն ունի շատ ընդհանուր հատկություններ արևելյան եվրոպական և հրեական խոհանոցների հետ: Այնուամենայնիվ, այն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները, որոնց վրա ազդել են երկրի երկար և շատ դժվար պատմության ընթացքում:
Ավանդական թուրքական ուտեստներ
Թուրքական ավանդական ուտեստները, չնայած տարածված համոզմունքին, շատ կծու չեն: Թուրք խոհարարները խնայողաբար օգտագործում են համեմունքներ ՝ ուտեստի հիմնական բաղադրիչների համն ու բույրը պահպանելու համար, այլ ոչ թե դրանք համեմունքներով ճնշելու համար:
Արմավենու կիրակի սեղանի հինգ ավանդական ուտեստներ
Չնայած Արմավենու կիրակին նշվում է Easterատկի պահքի ավարտից ուղիղ մեկ շաբաթ առաջ, այսօր ավանդաբար թույլատրվում է ձուկ և ձու: Այնուամենայնիվ, ոչ մի ճարպ չի թույլատրվում ներս մտնել Palm Sunday- ի ուտեստները . Քրիստոնեական այս տոնի շարքերում այլ ավանդույթների հետ միասին և Palm Sunday- ի տոնական սեղանը , որով մենք պետք է նշենք Հիսուս Քրիստոսի մուտքը Երուսաղեմ:
