2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թուրքական ավանդական ուտեստները, չնայած տարածված համոզմունքին, շատ կծու չեն: Թուրք խոհարարները խնայողաբար օգտագործում են համեմունքներ ՝ ուտեստի հիմնական բաղադրիչների համն ու բույրը պահպանելու համար, այլ ոչ թե դրանք համեմունքներով ճնշելու համար:
Թուրքական խոհանոցում ցուկկինի պատրաստելու համար օգտագործում են շատ քիչ անանուխ և սամիթ, սմբուկներին մաղադանոս են ավելացնում, իսկ սխտորի մի քանի մեխակները սառը ապուրներն ու նախուտեստներն ավելի բուրավետ են դարձնում: Թուրքական խոհանոցում ոսպը համեմված է չամանով:
Թուրքական ավանդական ուտեստների շարքում է շիշ քյաբաբը: Այն պատրաստվում է խոշոր շամփուրների վրա մսի կտորներ շարելով ու խորովելով:
Փլավը թուրքական խոհանոցի ամենաբնորոշ ուտեստներից մեկն է:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 300 գրամ գառ, 2 բաժակ ու կես բրինձ, 2 միջին սոխ, 1 գազար, 4 ճաշի գդալ յուղ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստման եղանակը. Տաքացրեք յուղի կեսը և տապակել նուրբ թակած միսը: Ավելացնել տաք ջուր և եփել միսը մինչև փափուկ: Ավելացնել մանր թակած գազարն ու նուրբ թակած սոխը ՝ նախապես տապակած մնացած յուղի մեջ:
Ավելացնել բրինձը, ավելացնել 4 բաժակ տաք ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք կրակից, համեմեք չամանով և թողեք 30 րոպե, որպեսզի բրնձը ներծծի համեմունքի բույրը:
Թուրքական ամենահայտնի ապուրներից մեկը հարսանեկան ապուրն է: Անհրաժեշտ ապրանքներ. 8 բաժակ մսի արգանակ, 250 գրամ գառ, 500 գրամ գառան ոսկոր, 2 ճաշի գդալ կարագ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 1 գազար, 1 սոխ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Շինարարության համար2 ձվի դեղնուց, կես կիտրոնի հյութ:
Ապուրը զարդարելու համար2 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ պղպեղ:
Պատրաստման եղանակը. Միսը փոքր կտորների է կտրված: Կլպեք սոխը և գազարը և միացրեք մի կաթսա միսի և ոսկորների հետ միասին: Ավելացնել արգանակը և եփ գալ 3 ժամ: Փրփուրը պարբերաբար հանվում է: Երբ միսը փափկացնում է, քամեք արգանակը և դրեք մեկ այլ տարայի մեջ: Միսը դրվում է արգանակի մեջ:
Ալյուրը տապակել կարագի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել փայտե գդալով և ավելացնել արգանակը: Աղ ավելացնել և եռացնել: Շինարարության համար դեղնուցները հարեք կիտրոնի հյութով: Մի փոքր արգանակի հետ խառնվելով `շենքը ավելացվում է ապուրի մեջ: Ապուրը զարդարելու համար կարմիր պղպեղը տապակել կարագի մեջ և ավելացնել ապուրի մեջ:
Ես բայալդ ունեմ թուրքական խոհանոցի ամենահամեղ համեղներից է:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 սմբուկ, 3 ճաշի գդալ յուղ, 1 սոխ, 1 մեխակ սխտոր, 1 կարմիր պղպեղ, 6 թեյի գդալ տոմատի մածուկ, 50 գրամ չորացրած լոլիկ, կես թեյի գդալ շաքար, 1 թեյի գդալ քացախ, պղպեղ և աղ `ըստ համտեսի, թակած համեմ:
Պատրաստման եղանակը. Սմբուկները կտրում են շրջանակների մեջ, կես ժամ անց աղացնում և քամում: Սոխը, սխտորը և կարմիր պղպեղը 7 րոպե տապակել 1 ճաշի գդալ յուղի մեջ: Ավելացնել խյուսը, շաքարավազը, քացախը, թակած պղպեղը, որոնք նախապես թխված են ու մաքրված կեղևով, և լոլիկը:
Սմբուկները դնել թավայի մեջ, վրան լցնել լոլիկի խառնուրդը և լցնել մնացած յուղը: Թխել 50 րոպե 180 աստիճանով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ալբանական խոհանոց. Ավանդական ուտեստներ և բաղադրատոմսեր
Ալբանական խոհանոցը Ալբանիա պետության ազգային խոհանոցն է, որը գտնվում է Բալկանյան թերակղզում: Բարենպաստ կլիման, ծովին հարևանությունը, հարուստ պատմական անցյալը և հարևան երկրների հետ հարաբերությունները մեծ ազդեցություն են ունեցել բազմազանության և առատության վրա:
Ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ
Ուկրաինական խոհանոց հարուստ է տարբեր համային տեսականիով և նաև բավականին սննդարար: Եվ այստեղ, ինչպես աշխարհի ցանկացած այլ տարածաշրջանում, առկա են միահյուսված պատմական փաստեր, աշխարհագրական և կլիմայական պայմաններ և այլն: Ուշագրավ գ Ուկրաինական խոհանոց տեղական ավանդույթներին զուգահեռ գնում են իմպրովիզներ, և ո՞րն է իմպրովիզը, եթե ոչ նոր ավանդույթի հնարավոր սկիզբը:
Լիտվական խոհանոց. Ավանդական ուտեստներ և համտեսներ
Քանի որ Լիտվան կիսում է իր կլիման և նմանատիպ գյուղատնտեսական պրակտիկան Արևելյան Եվրոպայի հետ, լիտվական խոհանոցն ունի շատ ընդհանուր հատկություններ արևելյան եվրոպական և հրեական խոհանոցների հետ: Այնուամենայնիվ, այն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները, որոնց վրա ազդել են երկրի երկար և շատ դժվար պատմության ընթացքում:
Ավանդական թուրքական նախուտեստներ
Մեր հարավարևելյան հարևան Թուրքիան հպարտ է նախուտեստների իր հարուստ ավանդույթներով: Բավական է Թուրքիայում մեծ տոները նշել, որ սեղանը բաժանվի ընկերների և հարազատների ընկերակցությամբ `ինչպես տանը, այնպես էլ ռեստորաններում. Փաստորեն մեզ համար այդ ավանդույթները քաջ հայտնի են, քանի որ դրանք Բալկաններում վաղուց արդեն սովորական են դարձել:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում թուրքական ավանդական թեյը:
Ավանդականը Թուրքական թեյ բացի համից հաճելի լինելուց, այն նաև շատ օգտակար է: Մեր հարավային հարևանում այն մատուցվում է օրվա բոլոր հիմնական կերակուրների ժամանակ `առավոտ, կեսօր, երեկո: Ահա, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել անուշահոտ տաք խմիչք, որպեսզի այն ստացվի այնպես, ինչպես բազմաթիվ սերիալների հերոսները:
