2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Դարեր շարունակ հրեաները, երկրից երկիր շրջելով, տարածել են իրենց սովորույթները, խոհարարական պարագաներն ու բաղադրատոմսերը: Արդյունքում ստացվում է բազմազան խոհանոց և, այնուամենայնիվ, համապատասխանում է հուդայականության հիմնական օրենքի ՝ քաշրուտի կանոններին: Համաձայն Տորայի ՝ կաշրուտը որոշում է այն կերակուրները, որոնք հրեաները կարող են օգտագործել: Նրանք, իրենց հերթին, կոչվում են կոշեր:
Կենդանիների մեջ յուրաքանչյուրը, ով սմբակ ունի և սմբակ է բաժանել և ողջ է մնում, ուտում է այն: Այնուամենայնիվ, սմբակներ բաժանածներից մի կերեք հետևյալը ՝ ուղտը, տնային նապաստակը, վայրի նապաստակը և խոզերը (Աստվածաշունչ, գլուխ 3, Մովսես, vitևտական, գլ.
Այդ պատճառով հրեաները խոզի և նապաստակի միս չեն ուտում: Կենդանիները մորթվում են հոգևոր անձնավորության ՝ Շոչետի կողմից, որը, այսպես ասած, սպանդի մասնագետ է և ապահովում է, որ նրան անչափ սպանեն, ուստի նրա արյունը չի ստանա սթրեսի ժամանակ արտանետվող տոքսիններ: Ավանդույթի համաձայն, կաթնամթերքի և մսամթերքի համատեղ օգտագործումը արգելվում է: Նույնիսկ ճաշ պատրաստելիս ընդունված չէ օգտագործել: Հրեաները օգտագործում են միայն բուսական յուղ և երբեք չեն տապակում, այլ միայն շոգեխաշել:
Հրեա վերաբնակիչները բաժանվել էին երկու հիմնական խմբերի ՝ Սեֆարդիմներ (որոնք բնակվում էին Միջերկրական ծովում, Միջին և Հեռավոր Արևելքում) և Աշխենազի (Գերմանիայից, Ֆրանսիայից, Ռուսաստանից և Արևելյան Եվրոպայից): Սեֆարդիմների ընտրացանկը պարունակում էր հարավային երկրներին բնորոշ կերակուրներ (ձիթապտղի յուղ, սմբուկ) ՝ զուգորդված արևելյան համեմունքներով, ինչպիսիք են թուրքական [օշարակային տորթերը]:
Էշկենազին բնութագրվում է ավելի ծանր ուտեստներով, որոնք հարմար են հյուսիսային երկրների զով կլիմայի համար. Ապուրներ, լոբազգիներ, շոգեխաշելներ, պելմենիներ, խմորեղեն և լցոնված հացեր: Բուլղարացի հրեաները պահպանել են սեֆարդական խոհանոցի ավանդույթները:
Շաբաթ օրը հրեաների համար տոն է ՝ Շաբաթ, և պատրաստվում է տոնական ընթրիք: Սեղանները հարուստ են մյուս տոների ժամանակ `Պեսախ, Պուրիմ, Հանուկա: Պասեքի տոնակատարության ժամանակ արգելվում է խմորիչ ուտել ՝ ի հիշատակ Եգիպտոսից հրեաների թռիչքի, երբ նրանք չէին հասցրել սպասել հացի բարձրացմանը: Միայն մակա կոչվող բաղարջ հացը կարող է սպառվել: Երբեմն այն կարող է աղալ և օգտագործվել տարբեր խմորեղեն պատրաստելու համար: Նույնիսկ գարեջուրը չի թույլատրվում գարեջրի խմորիչի պատճառով:
Քաղցրավենիքը դարերի ճանապարհորդության ընթացքում հավաքված բաղադրատոմսերի տրամաբանական արդյունքն է: Քաղցր լատեքսը, որը պատրաստված է կարտոֆիլի խմորից, հայտնի է: Հայտնի հրեական masapan- ը քաղցրավենիք է, որը պատրաստվում է խաշած, կեղևավորված և աղացած նուշից և մատուցվում է հատուկ առիթներով: Teaաշի վերջում ավանդույթ է թեյ կամ սուրճ մատուցելը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Շոկոլադ - հազարամյակների ժամանակակից
Քաղցր, փոսերի մեջ, սպիտակ, դառը, կաթնագույն, սեւ կամ փայլաթիթեղի մեջ, կատարյալ տորթի գագաթների արանքում, հեղուկ, ընկույզով, թե ոչ: Նա է շոկոլադը աղանդերի անվիճելի վարպետ և բոլոր քաղցրավենիքների արքա: Երբ մեկնում ես մեկ այլ կտորի, դժվար թե մտքովդ անցնի, որ հալվող հաճույքը մարդուն գայթակղեց հազարամյակներ:
Sprիլերը հազարամյակների ընթացքում եղել են գերմթերք
Այն, ինչ մեզ տալիս է բնությունը, իրական առողջությունն է: Վերջերս սննդաբանները մեծ ուշադրություն են դարձնում ծիլերին: Ինչո՞ւ Դե, քանի որ դրանք անսովոր հարուստ են վիտամիններով, հանքանյութերով, ֆերմենտներով, ֆերմենտներով, մանրաթելերով: Noարմանալի չէ, նրանք ասում են.
Ելենայի ազդր - ավանդույթ և արհեստագործություն
Ելենա խոզապուխտը հայտնի նրբագեղություն է, որը պատրաստվում է Ելենա քաղաքում: Հետաքրքիր է, որ այն պատրաստվում է միայն այնտեղ, քանի որ այն դառնում է ամենահամեղը: Կարծիքներն այստեղ արդեն փոխկապակցված են, թե արդյո՞ք դա բաղադրատոմսի խնդիր է, որը տեղացիները այնքան լավ են թաքցնում, որ այն երբեք չի լքել Ելենա Բալկանները, թե՞ դա քաղաքում տիրող օդի պատճառով է, և թերևս ամենատրամաբանականն այն է, որ այստեղ, ինչպես ուտեստների և համեղ ուտեստների մեծ մասում, արհեստներ են պահանջում:
Կունգ ֆու թեյ կամ ճանապարհորդություն դեպի չինական թեյի ավանդույթ
Այն մասին, որ նույնիսկ այսօր Չինաստանում ՝ թեյի հայրենիքում, դեռևս պահպանվում են թեյի որոշակի ծեսեր, որոնց մասին յուրաքանչյուր հյուրընկալող պարտավոր է իմանալ, քիչ բան է հայտնի: Դրա տիպիկ օրինակն է Կունգ Ֆուի թեյը: Այս դեպքում ոչ թե որոշակի տեսակի թեյ է կրում այս անունը, այլ Kung Fu թեյի արարողություն, որն ընդունված է ծառայել միայն բարձրորակ և բավականին թանկ թեյեր:
Հրեական մասնագիտությունները մեզ գայթակղելու են այսօր Պլովդիվում
Պլովդիվում այսօր (մայիսի 15-ին) Էթնո-խոհանոց անիվների վրա խոհարարական տոնավաճառը շարունակվում է հրեական խոհանոցի մասնագիտություններով: Նախաձեռնության ճամբարականը կանգնեցվելու է այսօր arար Կալոյանի անվան հրապարակում և Պլովդիվի բնակիչներին և քաղաքի բլուրներին հյուրերին նվիրելու է հրեական համայնքի ավանդական ուտեստները:
