2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
NEW Catering- ն ունի խոհարարների և փորձառու խոհարարների հրաշալի թիմ: Ահա նրանց պատրաստման մի քանի խորհուրդներ և հնարքներ.
Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ և առաջարկներ NOVA Catering- ի խոհարարական թիմի կողմից.
Կաթնաշոռով պատրաստելիս զգույշ եղեք աղի ավելացման հետ. Աղը խիստ խոնավացնում է կաթնաշոռը:
Եթե հավանում եք ոտքի շրջանում փխրուն հավի մաշկը, ապա այն այդքան գայթակղիչ ընդերք դարձնելու համար միսը թողեք առնվազն երեք ժամ, իսկ գերադասելի է մեկ օր ՝ սառնարանում, որպեսզի ջրազրկվի: Մեկ այլ տեխնիկա է Jamեյմի Օլիվերի ցուցադրած թխելու հացաթխումը. Հացաթխում, սխտորի փոշի, ձեր սիրած խոտաբույսերը թխելու կեսին, հանել միսը, գլորում այն հացաթխման մեջ և կրկին թխել:
Կարագի խմոր եփելիս հնարավորինս շատ գործողություններ կատարեք թիակով, փայտե գդալով և ձեռքերով հունցեք նվազագույն ժամանակ. Ձեռքի հետ կարագի խմորը դիպչելը խմորը դեֆորմացնում է մարմնի ջերմաստիճանի փոխանցման պատճառով:
Zուկկինի և թարմ վարունգ օգտագործելիս կարևոր է դրանց աղի կարգը: Օրինակ ՝ tarator պատրաստելիս կան տարբեր տեխնիկա և բաղադրատոմսեր: Դրանցից մեկը, որին մենք նաև համակրում ենք, վերջում աղն ավելացնելն է ծառայելուց առաջ, վարունգը, սամիթը, ընկույզը, ձիթապտղի յուղն ու կաթն արդեն խառնվելուց հետո:
Շատ ժամանակակից բաղադրատոմսերում, հատկապես խմորի համար, կտեսնեք միկրոալիքային վառարանում կարագը հալեցնելու կամ հալեցնելու հրահանգներ: Իրականում, իրեն հարգող ոչ մի խոհարար կամ հրուշակագործ չի ընդունում այս հնարքը: Հնարավորության դեպքում կարագը հալեցնում ենք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում, նույնիսկ վառարանի կամ այլ ջերմության մոտ, բայց ոչ միկրոալիքային վառարանում:
Riceեռոցում բրնձով ուտեստներ պատրաստելիս ջերմաստիճանը իջեցրեք 140-ից 160 / աստիճան elsելսիուս /: Տաք ափսեի մեջ բրինձ պատրաստելիս հետևեք նույն տրամաբանությանը ՝ ամենացածրից մինչև միջին աստիճանը, ոչ էլ տաք ափսեի վրա եղած վերջին 2-3 աստիճանը:
Բոլորն արդեն գիտեն պատրաստելուց առաջ հատիկաընդեղեն թրջելու խորհուրդները, հատկապես արդյունավետ հասած լոբու հետ: Եթե մի ամբողջ օր չունեք այն ջրի մեջ թողնելու համար, կարող եք անել գոնե հետևյալը. Այն դնել վառարանի վրա ջրի մեջ, եռացնել, ապա թողնել հանգստանա մեկ-երկու ժամ: Դրանից հետո անցեք հիմնական պատրաստման:
Մեկ այլ բան անձամբ փորձառու է հասուն լոբի պատրաստելիս: Եթե կասկածում եք, որ ընդեղենը կարող է ավելի հին լինել, եփման հենց սկզբում կամ ճնշման կաթսա փակելը նախ ավելացնել թեյի գդալ սոդա, նույն թեյի գդալ օղի / կոնյակ և շաքար: Դուք հաճելիորեն կզարմանաք:
Լուսանկարը `ANONYM
Եթե լոլիկի սոուսը փորձելու համար բավականին թթու եք համարում, ապա անվերահսկելի քանակությամբ համեղ շաքարավազ ավելացնելու փոխարեն, փորձեք թթվայնությունը նվազեցնելու համար ավելացնել մի փոքր պտղունց սոդա:
Ե՛վ խոհարարության, և՛ հրուշակեղենի շատ բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք ցիտրուսային թեփի հավելումներ նարնջի կամ կիտրոնի կեղևից ՝ պատրաստի էսսերի փոխարեն: Տեխնոլոգներն այսօր խորհուրդ են տալիս չօգտվել այս ցուցումներից, քանի դեռ չեք քաղել պտուղը ձեր բակի ծառից: Սա այն սակավաթիվ դեպքերից մեկն է, երբ քիմիական արտադրանքը նախընտրելի է բնականից `նույնիսկ կեղևը սոդայով և խոզանակով մաքրելուց հետո:
Որպեսզի տապակելիս յուղը չթափվի, տաքացնելուց առաջ ավելացնել մի պտղունց աղ: Եվ խոհարարական վետերանների մի խորհուրդ. Ձուկ տապակելիս ավելացնել կարտոֆիլի մի կտոր (գուցե ավելի հին և կաուչուկ) եփելուց հետո դեն նետել. Դուք կզարմանաք, թե ինչպես է հոտը համարյա աննկատելի:
Մսի այսպես կոչված կնքման տեխնիկայից մեկն այն է, որ այն կարճ ժամանակով տապակվի, նախքան հետագա ջերմային բուժումը: Այս ընթացակարգի նպատակը հյութերի տեղում արտահոսքը չէ:Եթե չեք ուզում տապակել, ապա համեմատաբար նույն արդյունքի կհասնեք, եթե յուրաքանչյուր կողմում միսը երկու րոպե տապակեք, շատ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան այն, երբ կշարունակեք վերամշակել:
Հեռուստատեսային հաղորդումների և հոդվածների մի քանի վայրերում մենք լսում և կարդում ենք սառը հոսող ջրի տակ մրգերն ու բանջարեղենը հալեցնելու վերաբերյալ խորհուրդներ: Մեր խոհարարական փորձագետները կտրականապես դեմ են այս տեխնիկային: Միակ բացառությունը, որով նրանք թույլ են տալիս կանաչ լոբին, հավասարակշռել նրա կրած թեթև հոտը կամ հոտը, և ոմանք դա տհաճ են համարում, պատրաստելուց անմիջապես առաջ, լավ լվանալ սառը ջրով:
NEW Catering- ը մաղթում է ձեզ շատ համեղ ժպիտներ, գեղեցիկ պահեր և հիանալի արձակուրդներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Փորձագետների խորհուրդը: Ինչպես ճանաչել որակյալ մեղրը
Մեղրը ձմռան սեզոնին ամենաշատ օգտագործվող ապրանքներից է, քանի որ տատիկի մի շարք բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ այն ազատում է գրիպն ու մրսածությունը: Այնուամենայնիվ, մեր գնած մեղրի որակը բարձր է, ասում են մասնագետները: Կարդացեք btv պիտակի բաժինը բացատրում է ամենահուսալի միջոցը ՝ ստուգելու, արդյոք ձեզ իսկական մեղր են վաճառում:
Խոհարար Մանչովի հետ խոհանոցում մղձավանջներ են սկսվում
Աշխարհահռչակ «Մղձավանջներ խոհանոցում» շոուն Nova TV- ով կհեռարձակվի հոկտեմբերի 8-ից: Ամեն չորեքշաբթի տասը դրվագի ընթացքում հեռուստադիտողները դիտելու են հետաքրքիր պատմություններ, որոնք գտնում է խոհարար Մանչևը երկրի ռեստորաններում: Մուտք գործած յուրաքանչյուր ռեստորան շուտով փակվելու է:
Ինչու՞ են թխվածքաբլիթներն առաջին բանը, որ պատրաստում է ցանկացած սկսնակ խոհարար:
Երեք հիմնական պատճառ կա, թե ինչու սկսնակների դասերը սկսում են թխվածքաբլիթներից. Դրանք հեշտ է պատրաստել, շատ համեղ և էժան: Հետևաբար, յուրաքանչյուրը, ով սովորում է եփել, կարող է արագ անցնել ամենապարզ թխվածքաբլիթներից, որոնք խառնվում են պատառաքաղով, դեպի կարագի վիեննական թխվածքաբլիթներ և կոճապղպեղի փխրուն հաճույքներ, որոնք հալվում են հենց ձեր բերանում:
Փարիզցի մի խոհարար հայտնաբերեց ստերիլիզացումը և պահածոյացումը
Սննդամթերքի պահածոները հայտնի են եղել և օգտագործվել են հնագույն ժամանակներից: Իհարկե, ոչ այնպես, ինչպես մենք դա գիտենք այսօր. Օգտագործվել են նյութեր ՝ մոմ, գինի, անուշաբույր բույսեր, աղ: Հետագայում պահածոյացման համար օգտագործվել են ալկոհոլ, քացախ և եթերայուղեր:
Պատրաստեք տանը ՝ որպես խոհարար, Սու տեսակի սարքավորումներով
Խոհարարական սարքավորումներ Սու բարի բառացիորեն նշանակում է վակուումի տակ: Այն վաղուց հայտնի էր մեծ խոհարարների շրջանում, բայց ճաշ պատրաստելու այս եղանակն արդեն մուտք է գործում սովորական տնային տնտեսուհիների տներ: Այն երկար ժամանակ եփում է վակուումային տոպրակի մեջ ցածր ջերմաստիճանում:
