2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հնդկական խոհանոցը տարբեր համային տեսականի և բույրերի խառնուրդ է, որոնք առաջին հայացքից անհամատեղելի են, բայց անկրկնելի համով: Խոսելով հնդկական խոհանոցի մասին ՝ մենք մտածում ենք Garam masala- ի, կարրիի և կծու պղպեղի մասին:
Նյու Դելիի Հնդկական ինստիտուտի կողմից հնդկական խոհանոցից ավելի քան 3000 բաղադրատոմսերի վերաբերյալ ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ հնդկական ուտեստները պարունակում են առնվազն յոթ համեմունքներ, որոնք բոլորովին տարբերվում են միմյանցից:
Յուրաքանչյուր համեմունք պահպանում է իր համը և չի խանգարում մյուսին: Հետազոտողները եզրակացրել են, որ հնդկական խոհանոցի համաշխարհային ժողովրդականության բանալին համեմունքներն են:
Երբ մենք խոսում ենք համեմունքների մասին, պետք է ասենք, որ համեմունքներն իրենք հնդկական խոհանոցի գաղտնիքը չեն, այլ դրանց յուրահատուկ խառնուրդը: Նրանց ամենահայտնի համեմունքներից մեկը, որը կրում է Հնդկաստանի բույրը, Garam masala- ն է:
Դա դարչինի, հիլի, սեւ պղպեղի եգիպտացորենի, մեխակի, համեմի սերմերի և մշկընկույզի խառնուրդ է: Այլ հաճախ օգտագործվող համեմունքներն են `զաֆրանը, անիսոնը և համեմը:
Հնդկաստանում նրանք ապավինում են կծու համեմունքներին, և մենք բոլորս գիտենք, թե որքան օգտակար են դրանց հատկությունները. Դրանք օգնում են լավ մարսողությանը և պաշտպանում են հիվանդություններից:
Հայտնի ավանդական ուտեստներն ու ըմպելիքները խտացրած կաթն են (խոյա), շաքարի օշարակը (բաժակները), հնդկական գարեջուրը `կոբրան, նրանց ավանդական հացերը` նան, նոտաներ և շատ այլ ապրանքներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնդկական ընկույզի և հնդկական պանրի կաթնաթթվային արտադրանք
Cashews ծառի տեսակ է սումակի ընտանիքից: Քեշուշը հայտնի է նաև որպես հնդկական գետնանուշ: Այս համեղ ընկույզը ունի երիկամի ձև և հարուստ է ֆոսֆորով, մագնեզիումով և երկաթով: Այն ունի նաև ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Սա այն հարմար է դարձնում այն մարդկանց օգտագործման համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով կամ դիետա են պահում:
Հնդկական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները
ԻՆ Հնդկական խոհանոց այնքան խառնուրդներ ու այնքան հոտեր են միահյուսված, որ դժվար է նկարագրել: Բույրերի չափազանց հարուստ բազմազանություն, ինչը նրանց յուրաքանչյուր ուտեստը դարձնում է տարբեր և եզակի: Հնդկացիներն ու նրանց խոհարարական մոգությունը պաշտպանում են նույնիսկ սննդի աստվածուհին, նրանք նրան անվանում են Աննապուրնա:
Asafetida - հնդկական խոհանոցի գաղտնի ոսկի
Asafetida- ն ըստ էության փայտի խեժ է: Դրա ամենատարածված օգտագործումը որպես համեմունք է: Այն սովորաբար օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում: Մեկ այլ ասպեկտ, որում օգտագործվում է asafetida- ն, Արևելյան Այուրվեդայի բուժման համակարգն է: Այնտեղ այն հայտնի է նաև որպես «օգնական», «աստվածների սնունդ», «անուշաբույր խեժ» և այլն:
Հնդկական խոհանոցի համ ՝ անանուխ լյուտենիցա
Անանուխ լյուտենիցա դասական հնդկական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ակնթարթորեն կամ պատրաստել ավելի վաղ և պահել սառնարանում: Բաղադրատոմսի շատ տատանումներ կան, բայց հիմնական բաղադրիչներն են անանուխը, համեմը և կիտրոնի հյութը: Այս կծու լյութենիցան կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի ուտեստների մեջ ՝ ավելացնելով յուրահատուկ և բարդ համ:
Հնդկական խոտ Հնդկական Ginseng (Ashwagandha) - ը ոսկորների լավագույն դեղամիջոցն է:
Այս շատ օգտակար խոտը կոչվում է Աշվագանդա , որը կոչվում է նաև հնդկական ժենշեն, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր: Այն կոչվում է նաև ոսկորների, մկանների և հյուսվածքների սնունդ: Աշվագանդան ուժեղացնում է իմունային համակարգը, օգնում անհանգիստ քուն ունեցողների, ինչպես նաև ուժեղացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը:
