2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կապույտ լոլիկը բնիկ է Հնդկաստանում: Հազարավոր տարիներ այս երկիրը եղել է օգտակար բանջարեղենի խոշոր մշակող և սպառող: Մնացած աշխարհը դա հայտնաբերեց համեմատաբար ուշ: Միայն վերջին մի քանի դարերում Եվրոպան սկսեց հասկանալ այն սպառելու առողջության օգուտները և այն ներառեց խոհարարության և խելամիտ ուտելու մեջ:
Օրինակ ՝ Հնդկաստանում այն պատրաստելու տասնյակ եղանակներ կան, որոնցից մի քանիսը խիստ հատուկ են տվյալ երկրի որոշակի տարածաշրջանին: Սմբուկը կարելի է ապխտել, թխել, շոգեխաշել, համեմել կարրիով, թթու դնել, չորացնել, տապակել:
Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել գլխավորը այն փաստն է, որ որքան քիչ պատրաստի, այնքան լավ կպահպանվեն դրա արժեքավոր սննդանյութերը:
Լավագույնն այն է, որ բանջարեղենը շոգեխաշել կամ տապակել: Հատկապես խորհուրդ չի տրվում շատ սովորական յուղերի մեջ դրա սովորական տապակումը: Դուք կպահպանեք դրա լավ որակները, եթե այն թողնեք մի փոքր փխրուն և կիրառեք կարճ ջերմային բուժում:
Բնորոշ դառը համը հեռացնելու ավանդական եղանակը կտրատած բանջարեղենը աղով քսելն է և թող մնա մոտ 30 րոպե:
Նույն արդյունքին հնդիկները հասնում են կապույտ լոլիկը 20 րոպե թրջելով ջրի մեջ, որի մեջ տեղադրված է թամրայի ջրի մրգի քաղվածք: Սա պահպանում է բանջարեղենի բնական գույնը (այն չի մթնում) և վերացնում է թեթևակի դառնությունը սմբուկի որոշակի ալկալոիդի պատճառով:
Աճող սմբուկները նման են լոլիկի: Կապույտ լոլիկը պարունակում է հակաօքսիդիչ նասունինի և կալցիումի և կալիումի օգտակար հանածոների առավելագույն կոնցենտրացիան բոլոր բույսերի մեջ: Սա, անկասկած, նրան տալիս է բանջարեղենի արքա կոչում:
Ըստ Այուրվեդայի, այս բանջարեղենը մաքրում է մարմինը, օգնում ցավոտ գազերին, մաքրում է բորբոքումը, բուժում է անքնությունը և բարելավում մարսողությունը:
Այս բանջարեղենը հարուստ է նաև մանրաթելով, որն օգնում է փորկապին, հեմոռոյին և կոլիտին: Այն ունի քիչ կալորիաներ և բացարձակապես յուղ չունի: Ուստի մարսվելիս սմբուկը կլանում է ճարպը ՝ անցնելով մարսողական համակարգի միջով ՝ դրանով իսկ նպաստելով քաշի կորստին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուշի - ուտելու եղանակներ
Կան շատ մարդիկ, որոնց համար սնունդն ավելին է, քան անհրաժեշտ է: Դա իսկական հաճույք է. Հենց սա է տալիս սուշիի օգտագործումը: Այն կարելի է ձեռք բերել կամ պատրաստել տանը: Սուշին սննդամթերք է, որը բավականին յուրահատուկ է համով ՝ միաձուլելով բրնձը և բանջարեղենը ձկներով փաթաթված:
Ինչպես թխել սմբուկ
Սմբուկները թխում են տաք ափսեի մեջ, սա դասական եղանակ է, բայց բանջարեղենը տապակելուց հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել տաք ափսեն: Որպեսզի ժամանակ չկորցնեք անհարկի մաքրման մեջ, փայլաթիթեղի մի կտոր դրեք վառարանի վրա և սմբուկը դրեք դրա վրա: Սա կօգնի խուսափել սալիկի վրա մասշտաբի մասշտաբից:
Սմբուկ կտրելու կանոններ
Ուտեստների մեծ մասում սմբուկը պատրաստելուց առաջ պետք է կտրատել: Համեղ բանջարեղենը կտրելու երկու հիմնական եղանակ կա: Առաջինը շրջանների մեջ կտրելն է, ինչը հիանալի և հարմար է սմբուկ պահանջող ուտեստների մեծամասնության համար: Երկրորդը `շերտերի վրա, որը հարմար է շերտավոր ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են մուսական և բանջարեղենային լազանան:
Սմբուկ պատրաստելու խորհուրդներ
Սմբուկները կամ, այսպես կոչված, կապույտ լոլիկները մեր լայնություններում բնորոշ և հաճախ օգտագործվող բանջարեղեն են: Սմբուկ գնելիս ընտրեք սահուն մեկը: Կնճռոտված կեղևը և փափկված սմբուկը, չնայած մի փոքր, նշանակում են, որ բանջարեղենը հին է, արդեն կոշտ և փոփոխված համային հատկություններով:
Ինչպես պատրաստել տնական չոր սմբուկ
Սմբուկը ամենատարածված օգտագործվող բանջարեղեններից մեկն է: Այն օգտագործվում է միայնակ և բացի մի շարք ապուրներից, ուտեստներից և սոուսներից: Չորացրած սմբուկները հատկապես բնութագրական լրացում են և ավելի ու ավելի տարածված են դառնում մեր երկրում: Չնայած նրանք շատ էկզոտիկ տեսք ունեն, դրանք պատրաստելն այնքան էլ բարդ չէ, և հիանալի է, որ պահարանում պահարանի դարակին մի քանի բանկա կա:
