2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ուտեստների մեծ մասում սմբուկը պատրաստելուց առաջ պետք է կտրատել: Համեղ բանջարեղենը կտրելու երկու հիմնական եղանակ կա:
Առաջինը շրջանների մեջ կտրելն է, ինչը հիանալի և հարմար է սմբուկ պահանջող ուտեստների մեծամասնության համար: Երկրորդը `շերտերի վրա, որը հարմար է շերտավոր ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են մուսական և բանջարեղենային լազանան:
Սմբուկը շրջանների մեջ կտրելը
Կլոր սմբուկի կտորները պատրաստվում են ամենապարզ կտրվածքով: Դրանց մեջ ոչ մի բարդ բան չկա: Շրջանակները շատ հարմար են թխելու համար, համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են պարմեզանով սմբուկը:
Հիշեք, որ սմբուկը եփելիս կորցնում է խոնավությունը և նեղանում: Որպեսզի դա փոխհատուցեք, կտրեք կապույտ լոլիկի կտորներ առնվազն երկու անգամ ավելի մեծ չափով, քան ձեզ հարկավոր է ուտեստի համար, որը պատրաստվում եք պատրաստել:
Սմբուկը շերտերով կտրելը
Երկարատև կտրված սմբուկի կտորները լավն են շերտավոր ճաշատեսակները խորովելու համար, որոնցում ցանկանում եք, որ բանջարեղենն ավելի մեծ տարածք զբաղեցնի: Դրանք պատրաստելու համար նախ սմբուկը տեղադրեք ուղղաձիգ և երկու կողմերից կտրեք կեղևը ՝ մսի մի մասի հետ միասին: Սա ընտրովի է, բայց կապույտ լոլիկի պատրաստի կտորներն ավելի մսոտ է դարձնում և եփելիս ունենում է ավելի լավ գույն և համ:
Հաչը հանելուց հետո հեշտ է: Ուղղահայաց դիրքում պարզապես կտրեք սմբուկի երկարությունը: Կտորների հաստությունը կախված է ձեր պատրաստած ուտեստի կարիքներից:
Սմբուկի ընտրություն
Կապույտ լոլիկ ընտրելիս փնտրեք հնարավոր ամենափոքր բանջարեղենը: Դա առաջարկվում է, քանի որ նրանց միսը ավելի փափուկ և պակաս թելքավոր է, քան հին ու մեծ:
Սմբուկները լավագույնս սպառվում են օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին: Այս բանջարեղենի միայն 100 գրամն է պարունակում ավելի քան 80 օգտակար սննդանյութեր: Խոյ վիտամիններ և հանքանյութեր սմբուկը այն պարունակում է նաև կարևոր ֆիտոն սննդանյութեր, որոնք ապացուցել են հակաօքսիդիչ հատկություններ:
Նրանցից ոմանք ֆենոլային միացություններ են, ինչպիսիք են կոֆեինը և քլորոգենաթթուները, իսկ մյուսները `ֆլավոնոիդներ` հիմնականում նասունինը:
Սմբուկի խոհարարական պատրաստման մեջ ձեր հմտությունները գործնականում կիրառելու համար մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր. Լցոնած սմբուկի գլանափաթեթներ, Սմբուկի շոգեխաշած, Հացաթխված սմբուկ, Լցոնած սմբուկ, Իմամբայալդի, Սմբուկի թաթախում, Մարինացված տապակած սմբուկ, Բուրեկ սմբուկից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես թխել սմբուկ
Սմբուկները թխում են տաք ափսեի մեջ, սա դասական եղանակ է, բայց բանջարեղենը տապակելուց հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել տաք ափսեն: Որպեսզի ժամանակ չկորցնեք անհարկի մաքրման մեջ, փայլաթիթեղի մի կտոր դրեք վառարանի վրա և սմբուկը դրեք դրա վրա: Սա կօգնի խուսափել սալիկի վրա մասշտաբի մասշտաբից:
Տորթերի գագաթները կտրելու տեխնիկա
Հաճախ պատահում է, որ տանտերերը դժվարանում են կտրել արդեն թխածները տորթերի սկուտեղներ , Սովորաբար նրանք փորձում են դանակով ճահիճը կտրել, բայց շատ դեպքերում այն կոտրվում է կամ դրա մի մասը պատռվում է: Տորթի սկուտեղի հորիզոնական բաժանումը հնարավորություն է տալիս սկուտեղի առանձին շերտերի միջև կրեմ դնելով ՝ ավելի հյութեղ և բարձր տորթ ստեղծել:
Սմբուկ պատրաստելու խորհուրդներ
Սմբուկները կամ, այսպես կոչված, կապույտ լոլիկները մեր լայնություններում բնորոշ և հաճախ օգտագործվող բանջարեղեն են: Սմբուկ գնելիս ընտրեք սահուն մեկը: Կնճռոտված կեղևը և փափկված սմբուկը, չնայած մի փոքր, նշանակում են, որ բանջարեղենը հին է, արդեն կոշտ և փոփոխված համային հատկություններով:
Ինչպես պատրաստել տնական չոր սմբուկ
Սմբուկը ամենատարածված օգտագործվող բանջարեղեններից մեկն է: Այն օգտագործվում է միայնակ և բացի մի շարք ապուրներից, ուտեստներից և սոուսներից: Չորացրած սմբուկները հատկապես բնութագրական լրացում են և ավելի ու ավելի տարածված են դառնում մեր երկրում: Չնայած նրանք շատ էկզոտիկ տեսք ունեն, դրանք պատրաստելն այնքան էլ բարդ չէ, և հիանալի է, որ պահարանում պահարանի դարակին մի քանի բանկա կա:
Պատրաստենք սմբուկ առանց դառնության
Սմբուկից դառնությունը վերացնելու համար պետք է ծանոթանալ, թե դրա որ մասերն են օգտակար, և որոնք չպետք է լինեն պատրաստի ուտեստի մեջ: Սմբուկի մաշկը, օրինակ, կատարելապես ուտելի է: Լավ է հեռանալ, երբ ավելի փոքր ու քնքուշ սմբուկ պատրաստվի տապակելու կամ հացաթխման համար:
