2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Shopska աղցանը, թերեւս, բուլղարական ազգային խոհանոցի ամեն խորհրդանշական ուտեստն է, որը մեզ ներկայացնում է աշխարհին:
Հայտնի աղցանն ունի հաստատված բաղադրատոմս: Յուրաքանչյուր բուլղարացի գիտի, որ մեր սեղանի համար ավանդական բանջարեղենը `լոլիկը, վարունգը, կարմիր սոխը, տապակած կամ հում պղպեղը, խորանարդի մեջ կտրված, հիմնականն են: Shopska աղցանի բաղադրիչները, Այն առատորեն ցրվում է քերած սպիտակ աղացած պանիրով և մաղադանոսով: Սոուսը պատրաստված է աղից, քացախից և յուղից:
Shopska աղցան եզակի է ինչպես համով, այնպես էլ արտաքին տեսքով: Համն առաջացնում է ընկալիչներին բանջարեղենի, սոխի և պանրի հակապատկերային բույրերով, ինչը դա այնքան նկատելի է դարձնում նախուտեստի առաջարկների մեջ: Աղցանի հետաքրքիր տեսակը ձեռք բերված ազգային եռագույնն է ՝ բաղադրիչների գույներից:
Այս նախուտեստի ժողովրդականությունն այնքան մեծ է, որ եվրոպացիների շրջանում եվրոպական հայտնի ուտեստների վերաբերյալ հարցում կատարելիս մասնակիցների մեծ մասը նշել է բուլղարական Shopska աղցան.
Հարցը Shopska աղցանի ծագումը, Այս շատ դուր եկած բուլղարական բաղադրատոմսը պատրաստելու առաջին փորձերը ոչ թե հին ժամանակներում են, պարուրված են պատմության մշուշների մեջ, այլ գրեթե նոր ժամանակներում:
Բաղադրատոմսի հեղինակները «Բալկանտուրիստ» -ի ռեստորանների պրոֆեսիոնալ խոհարարներն են, ովքեր կերակուր են պատրաստել արտերկրից ժամանած հյուրերի համար: Անցյալ դարի կեսերին ստեղծվեց աղցան `բուլղարական խոհարարական արվեստը ներկայացնելու համար: Մի քանի բարելավումներից հետո, յոթանասունականներին աղցանն արդեն լայնորեն հայտնի է և դուր է գալիս յուրաքանչյուր օտարերկրացու, ով այցելել է մեր երկիր:
Հայտնի աղցանի ընտրանքները պտտվում են բաղադրիչներից մեկի շուրջ ՝ պղպեղ, որը կարող է տապակվել կամ հում, և պանիր, որը դրվում է քերած կամ մանրացված: Ինչ-որ տեղ սխտոր կամ կծու պղպեղ ավելացվում է ավելի կծու համի համար:
Այս հիանալի և այդքան բուլղարական աղցանի փխրուն տարիքը պայմանավորված է Բուլղարիայում պատմական պայմաններով: Սննդառության բուն պատմությունը մեր երկրներում հուշում է, որ այս բաղադրատոմսը հնարավոր չէր ավելի վաղ հայտնվել, քանի որ մինչև քսաներորդ դարի սկիզբ բաղադրիչները արտադրողների վերաբերմունքը լավ չէր կարմիր լոլիկի նկատմամբ:
Կանաչ լոլիկը հիմնականում օգտագործվում էր սննդի համար, իսկ կարմիր լոլիկը նախատեսված էր ընտանի կենդանիների սննդի համար, քանի որ կարմիր լոլիկը համարվում էր ոչ պիտանի, նույնիսկ թունավոր: Բացատրությունն այն է, որ այն ժամանակ այն եփում էին հիմնականում մետաղական ճաշատեսակների մեջ, և լոլիկից ստացված թթուն ուտեստների հետ փոխազդեցության արդյունքում առաջացնում էր մարսողական խնդիրներ, անգամ մեղմ թունավորումներ:
Աղցանի անունը նույնպես հետաքրքիր հարց է: Հայտնի չէ, թե ով և ինչու է աղցանը անվանել Shopska: Դա չի կարող լինել գնորդների նման լիովին պահպանողական մարդկանց նորարարական ստեղծագործություն: Ենթադրություններից մեկն այն է, որ սպիտակ հագուստը, հատկապես սպիտակ գլխարկը, որը բնորոշ է գնորդների ժողովրդական հագուստին, առաջացնում էր աղցանի վրա աղացած պանրի հետ կապեր և, հետևաբար, անունը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ահա թե ինչպես են պատրաստվում ամենալավ Caprese աղցանը:
Տնային պայմաններում լոլիկի նման երկրորդը չկա ՝ հասած, հյութալի, կարմիր, դեղին և նարնջագույն բոլոր երանգներով: Նման լոլիկները պարզապես կատարյալ են, երբ կտրում են և ցանում մի քիչ ձիթապտղի յուղով և աղով: Եվ ինչ ավելի հարմար բաղադրատոմս, քան մեր սիրած դասականը kapreze աղցան (Caprese) ՝ պատրաստված ամենապարզ բաղադրիչո՞վ:
Shopska աղցանը եվրոպական ամենասիրված ուտեստն է
Եվրոպական ընտրություններին ընդառաջ, որոնք տեղի կունենան մայիսի 22-ից 25-ը, Եվրախորհրդարանը կազմակերպում է «Tasաշակի Եվրոպա» նախաձեռնությունը, որում բոլորը կարող են մայրցամաքից ուտեստներ ընտրել ՝ սոցիալական սոցիալական ցանցի միջոցով, որը բնորոշ է եվրոպական յուրաքանչյուր անդամ պետության համար:
Shopska աղցանը դարձավ համար 1-ը Եվրոպայում
Առավել նախընտրելի եվրոպական ուտեստի քվեարկության վերջնական արդյունքները ցույց տվեցին, որ բուլղարական Shopska աղցանը դարձել է ամենասիրված եվրոպական ուտեստը: Եվրոպական պառլամենտի `« Համը Եվրոպայի »նախաձեռնությունը միմյանց դեմ դրեց եվրոպական խոհանոցի ամենաբնորոշ ազգային ուտեստները:
Օհրիդում պատրաստվել է ամենամեծ Shopska աղցանը
Չնայած այն հայտնի է որպես բուլղարական մասնագիտություն, մակեդոնացիները խառնեցին ամենամեծ Shopska աղցանը, որն արժանի էր Գինեսի ռեկորդին: Խոհարարական գրառումը Օհրիդ քաղաքի «Գարդեն» հյուրանոցում խոհարարների աշխատանքն է: Տեղի ռեստորանային դպրոցի կամավորները, ինչպես նաև Ռուսաստանի և Ուկրաինայի խոհարարները օգնեցին իրենց մակեդոնացի գործընկերներին 202,86 կգ աղցան պատրաստելու հարցում:
Shopska աղցանը Shopska է:
Shopska աղցան բուլղարական ազգային խոհանոցի անվիճելի առաջատարն է: Թարմ լոլիկի, վարունգի, սոխի, պղպեղի և քերած պանրի հավասարակշռված համը գայթակղում է մեզ ամեն օր և ամենուր: Եվ ոչ միայն մենք: Shopska աղցանը, հավանաբար, առաջին բանն է, որ օտարերկրացիները սովորում են Բուլղարիայում և Բուլղարիայի մասին, որը նրանք գրում են ռեստորաններում կամ հեռուստատեսային հարցազրույցներում և որը չեն մոռանում հեռանալուց շատ ժամանակ անց:
