Եկեք պատրաստենք համեղ կամ կարճ ուղեցույց խոհանոցում սկսնակների համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Դուք երբևէ կերե՞լ եք նույն մթերքից պատրաստված նույն կերակուրը, բայց այլ համով: Խոհարարական փորձ ունեցող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել արտադրանքը, ինչ դնել երբ, երբ սնունդը հանել կրակից: Սրանք շատ կարևոր բաներ են, քանի որ ճաշ պատրաստելու արվեստը սկսվում է այս մանրամասներից:

Ոմանք նախադպրոցական աշխատանքը համարում են անխուսափելի տհաճություն ՝ շտապելով ավարտել այն, որպեսզի սկսեն պատրաստել: Նրանք ճիշտ չեն: Հենց այս պահին կարելի է թույլ տալ սխալներ, որոնք կարևոր են սննդի համի համար:

Օրինակ ՝ շատ կարևոր է ՝ սոխը մանր կտրատված է, թե՞ գլորված, կարտոֆիլը լավ մաքրվա՞ծ է, գազարը ամբողջական՞ է, թե՞ կտոր կտոր, արդյոք միսը լվանալու ենք տաք կամ գոլ ջրով և այլն: Այս ամենը ազդում է ուտեստի համի վրա:

Ոմանք հաճախ վրդովվում են. Ես պատրաստել եմ ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, բայց այն չստացվեց, ինչպես պետք է: Սա նշանակում է, որ ինչ-որ բան, չնայած արտաքինից փոքր է, բաց է թողնվել:

Կարևոր է նաև այն, թե արդյոք կերակուրը եփում են բարձր կամ ցածր կրակի վրա, փակ կամ բաց անոթում: Համեղ ուտեստ ստանալու համար գաղտնիքն այն է, որ հետևեք ոչ միայն բաղադրատոմսին, այլև տեխնոլոգիային:

Շատերն ուշադիր չեն համեմունքների նկատմամբ: Որոշ մարդիկ չգիտեն, թե երբ, օրինակ, մաղադանոս ավելացնել, երբ լոլիկ ավելացնել, երբ և ինչպես կառուցել ապուրը, ինչ թթու ավելացնել դրան: Որոշ ուտեստներ ավելի շատ համեմունքներ են հանդուրժում, բայց մյուսները նախընտրում են միայն որոշակի համեմունքներ:

Խոհարարը պետք է իմանա այս բաները, որպեսզի չկորցնի սննդի համը:

Այսպիսով, այստեղ կան մի քանի կարևոր խորհուրդներ.

- Մի լվացեք սառեցված միսը տաք ջրով: Թույլ տվեք, որ այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում, լվացեք այն կտրելուց առաջ;

- Սառեցված հավը նույնպես տաք ջրի մեջ չի դրվում;

- ձուկը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, ապա մաքրում և մանրակրկիտ լվանում սառը հոսող ջրով.

- բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրով `ավազը լվանալու համար, այնուհետեւ մաքրում և կտրում:

- Սոխը կտրատված է `մանր, կիսալուսնի մեջ, կախված նրանից, թե ինչ ենք պատրաստում:

- Ապուրը կուտակվում է մինչև որ տաք է սպիտակվելը ՝ զգույշ լինելով, որ ձուն չանցնի:

- մաղադանոսը կտրում են օգտագործելուց առաջ և ավելացնում սնունդը կրակից հեռացնելուց հետո.

- Գազարը կտրում են խորանարդի, ձողի կամ քերիչով քերիչով `կախված նրանից, թե ինչ ենք պատրաստում:

- Ձուկը չպետք է ավելի երկար թխել, քան հատկացված ժամանակը, քանի որ այն դառնում է չոր և անճաշակ: