2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Չնայած նրան Կաթնաշոռ մեզ համար այլևս էկզոտիկ բանջարեղեն չէ, և այն կարող ենք գտնել մի շարք ավելի մեծ խանութներում կամ շուկաներում, հազվադեպ ենք դրան ձեռք մեկնում, քանի որ ցնցված ենք դրա ավելի բարձր գնով (մոտ 5 ֆունտ ստեռլինգ 250 գ-ի համար) ՝ համեմատած մեր բուլղարական սոխի հետ, և նաև այն պատճառով, որ մենք շատ տեղյակ չենք, թե ինչ և ինչպես օգտագործել այն:
Ահա թե ինչու այստեղ մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչ է դա շաղ տալը և որոնք են այն սպառելու առավելությունները:
Ինչպես կարող եք կռահել, Կաթնաշոռ սոխի ընտանիքից է, բայց կարող ենք ապահով ասել, որ կառուցվածքով սխտոր է հիշեցնում, քանի որ շատ դեպքերում այն ավելի շատ գլուխ է կազմում: Նրանց գիտական նյութը Allium ascalonicum է, բայց սա միայն լրացուցիչ տեղեկությունների համար. Խանութներում դուք չեք գտնի այս եղանակով: Այնուամենայնիվ, այն կարող է կոչվել վալախյան կամ սերբական սոխ, չնայած նրա հայրենիքը կապ չունի Բալկանների հետ: Ենթադրվում է, որ այն Եվրոպա է բերվել հին պաղեստինյան Ասկալոն քաղաքից, որն այժմ հայտնի է որպես Աշկելոն:
Կաթնաշոռ այն ունի թեփուկի պղնձե գույն և սպիտակավուն ինտերիեր, որը հաճախ կարմիր երանգ է ստանում: Ձևի մեջ այն սոխից երկար է և նրանից շատ տարբեր համ ունի:
Այն կարելի է սիրված անվանել Ֆրանսիայում օգտագործվող սոխի տեսակներից, որտեղ վարպետ խոհարարները հաճախ այն շոգեխաշում են սպիտակ գինիով: Այն լավ է համակցվում հավի ու ձկների հետ, բայց խորհուրդ չի տրվում տապակել, պարզապես շոգեխաշել: Տապակելիս դա դառնություն է արձակում, ասում են ֆրանսիացի մասնագետները:
Հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչ օգուտներ ունի դա: Մոտ 100 գ բազուկ պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, A, C և K վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի վիտամիններ: Այն հարուստ է կալցիումով, կալիումով և մագնեզիումով և չի պարունակում խոլեստերին:
Այս ամենը այն հիանալի է դարձնում ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև առողջապահական նպատակներով օգտագործման համար: Այն կարող եք օգտագործել ստամոքսային խնդիրների, հատկապես փքվածության և գազերի համար:
Այն օգտագործում են աչքերի վրա լավ աշխատող կոմպրեսներ պատրաստելու համար, իսկ Հնդկաստանում նրանք պատրաստում են հատուկ խառնուրդ շաքարավազով կոկորդի ցավը բուժելու համար:
Կոսմետիկայի մեջ այն օգտագործվում է մաշկը սնուցելու, պեպենները վերացնելու և որպես մազաթափության դեմ միջոց: Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ ենթադրվում է, որ այն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը:
Չարժե՞ աչքերը փակել դրա գնի վրա և սկսել այն միացնել շաղախներ պարբերաբար ձեր ընտրացանկում
Կաղամբ ուտելու առողջության օգուտները
Շաղամբը մազերի աճի ամենահին տնային միջոցն է: Այս սոխը հարուստ է ծծմբով, որն օգնում է արտադրել կոլագենի հյուսվածք: Սա օգտակար է մազերի վերականգնման համար: Կակարդը կտրեք փոքր կտորների և քամեք հյութը: Հավասարաչափ քսեք գլխամաշկին և սպասեք 15 րոպե: Լվանալ մեղմ շամպունով, որն օգնում է մազերի աճին:
Շաղամբը հարուստ է երկաթով: Մի բաժակ շաղախը կարող է ապահովել 1, 9 միլիգրամ երկաթ. Տղամարդկանց համար օրական երկաթի ընդունման 24% -ը և կանանց համար `11%:
Ընդհանուր առմամբ, շաղախն ավելի լավ սննդային պրոֆիլ ունի, քան մեր ծանոթ սոխը: Առաջինը ավելի շատ հակաօքսիդիչներ, հանքանյութեր և վիտամիններ ունի, քան սովորական սոխը:
Հավանաբար, shallots- ի լավագույն սննդային բոնուսը նրանց հակաօքսիդիչ միացությունների բազմազան պարունակությունն է: Այս հակաօքսիդիչները ազատվում են բջիջների մակերեսը վնասելու ժամանակ, սովորաբար կտորների կամ մանրացման ժամանակ, ինչպես սխտորը: Երբ այդ հակաօքսիդիչները ազատվում են, նրանք կազմում են մեկ այլ արժեքավոր միացություն, որը կոչվում է ալիսին: Այս հզոր միացությունն օգնում է նվազեցնել բջջային մուտացիաները և տարբեր քաղցկեղները:
Շաղամբը պարունակում է նաև հանքային կալիում, որն աջակցում է ձեր մարմնի բազմաթիվ գործառույթներին: Կալիումն օգնում է ձեր մարմնին պահպանել կայուն սրտի բաբախյունը և հեղուկի հավասարակշռությունը:
Կաղամբը առողջության համար օգտակար հատկություններ է տալիս մարդկանց, ովքեր վերահսկում են քաշի և հագեցած ճարպերի ընդունումը: Փափկամորը մի փոքր սուր համ ունի:Ի տարբերություն սոխի, դրանց համը չի ծանրաբեռնի ձեր քիմքը և սինուսները և չի այրելու ձեր լեզուն: Բացի այդ, ի տարբերություն սխտորի, շաղախն ավելի քիչ ազդեցություն ունի ձեր շնչառության վրա: Բոլորս էլ գիտենք, թե որքան վատ հոտ կարող է լինել սխտոր ուտելուց հետո: Այդ պատճառով մենք հաճախ հրաժարվում ենք մեր նախընտրած դասական tarator- ից, որում այն կարեւոր արտադրանք է: Կամ մենք պարզապես չենք ավելացնում այն սառը կաթնապուրին:
Կաղամբի օգտագործումը պաշտպանում է ավելին `սրտանոթային հիվանդություններից, սրտի կաթվածից, աթերոսկլերոտիկ հիվանդությունից և ինսուլտից:
Կաղամբի ընտրություն և պահպանում
Շաղ կտորը կարելի է գտնել շուկայում կամ սուպերմարկետում `սոխի, սխտորի, բանջարեղենի և մրգերի այլ տեսակների շարքում: Համոզվեք, որ ընտրեք չոր և ամուր մի շաղախ: Խուսափեք ավելի մեղմ կամ արդեն բողբոջածներից: Ընտրեք չափ, որը լիովին կհամապատասխանի ձեր բաղադրատոմսին կամ պատրաստմանը:
Կատարյալ վայր համար շաղախի պահպանում սառը, չոր և մութ է: Շաղամբը պետք է պահվի մոտ մեկ ամիս:
Կտրող موسիր
Կտրուկը դանակով կտրեք: Որքան քիչ եք սեղմում շաղ տալը, այնքան քիչ հավանական է, որ կոտրեք բջիջների պատերը ՝ հանգեցնելով ավելի քիչ արցունքների: Լավագույնն այն է, որ չօգտագործեք քերիչ կամ բլենդեր, քանի որ բերանը կկտրի մոխիրը և կտա տհաճ, դառը համ:
Կաղամբի խոհարարական կիրառությունները
Շաղամբը թավայի մեջ շատ ավելի հեշտ է եփում, քան սովորական սոխը ՝ իրենց բջիջների ավելի նուրբ կառուցվածքի շնորհիվ, ինչը, ի վերջո, թույլ է տալիս ավելի մեծ կարամելացում: Սոխը եփելիս զարգացնում է քաղցր, մեղմ բույր: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել այլ կերպ: Օրինակ ՝ վառարանում:
Տապակած սոխ
Թակեք շաղախի գլուխները ամբողջությամբ 180 աստիճանով, որպեսզի կարամելանա: Դրանից հետո ավելացրեք դրանք սոուսների, սպագետտի սոուսների կամ կարտոֆիլի պյուրեի, թխած կարտոֆիլի, կարտոֆիլի կոկտեյլների մեջ `բացառիկ համով:
Կարամելացված սոխ
Կտրել և շաղ տալ շաղ տալ շամպայնով և թխկի օշարակով: Թխել այն գեղեցիկ tan. Օգտագործեք սենդվիչների կամ տակոյի վրա:
Բուսական արգանակ
Բանջարեղենի արգանակ պատրաստելիս դրանք ավելացնել գազարին, սոխին և նեխուրին: Կամ ձեր սիրած սոխով ապուրին ավելացնել շաղամբ: Դուք կարող եք գտնել այն շատ ֆրանսիական ապուրների մեջ:
Արագ զարդարանք
Կաթնաշոռը համեմել խնձորի խնձորի քացախով և բազուկի հյութով `համեղ զարդարանք պատրաստել տապակած խոզի միսից, մսային բուտերբրոդներից և այլն: Դրանք ոչ միայն վառ վարդագույն երանգ կստանան. օղակները գրավիչ զարդարանք են:
Սալցա
Նյութի մանր կտրատել և ավելացնել թարմ մթերքներին, ինչպիսիք են խալապենոն, ավոկադոն, արքայախնձորը կամ լոլիկը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Վիտամին B- բարդույթի կիրառումը
Վիտամին B- կոմպլեքսը բաղկացած է ութ հիմնական վիտամիններից. Վիտամին B1 (թիամին), վիտամին B2 (ռիբոֆլավին), վիտամին B3 (նիացինամիդ կամ նիասին), վիտամին B5 (պանտոտենաթթու), վիտամին B6 (պիրիդոկին կամ պիրիդոկամին), վիտամին B7), վիտամին B9 (ֆոլաթթու) և վերջապես Վիտամին B12 (կոբալամին կամ ցիանոկոբալամին):
Հիպինտ թեյի առավելությունները և կիրառումը
Կարկադեի թեյը պատրաստվում է արևադարձային հիբիսկուսի ծաղիկից և մասնագետները կարծում են, որ այն մարդկանց համար ամենաօգտակար խոտերից մեկն է: Դրա որակները ճանաչվել են դեռ հին եգիպտական փարավոններից: Հումինտի թեյի կանոնավոր ընդունումը մաքրում է մարմինը դրանում կուտակված վնասակար նյութերից և ունի նաև չափազանց թարմացնող և տոնուսավորող ազդեցություն:
Mascarpone- ի խոհարարական կիրառումը
Մասկարպոնե պանիրը, որը մեր երկրում գնալով ավելի տարածված է դառնում, գոմեշի կամ կովի կաթի փափուկ սերուցքային պանիր է: Այն ունի հաճելի յուղալի հյուսվածք և շատ նուրբ համ: Ըստ իտալացիների, այս պանիրը կատարյալ է տարբեր տեսակի աղանդերի պատրաստման համար:
Ամոնիակի սոդայի խոհարարական կիրառումը
Լավ սննդի գիտակները լավ գիտեն, որ ամենահամեղ խոհարարական արտադրանքներից մեկը խմորեղենն է: Մակարոնեղենի գայթակղությունները, սակայն, չեն կարող անել առանց թթխմորի: Սրանք այն նյութերն են, որոնք տեղադրվում են դրանց մեջ ՝ դրանց ծավալն ավելացնելու համար:
Կակաչի յուղի առավելությունները և կիրառումը
Արդյունահանվում է կակաչի սերմի յուղ տարեկան խոտի կակաչի սերմերից, որը աճում է բարեխառն ու տաք կլիմայով տեղերում, այդ թվում ՝ մեր երկրում: Այն համարվում է ամենաօգտակար բուսական յուղերից մեկը: Դրա բուժիչ հատկությունները մարդկությանը հայտնի են հին ժամանակներից:
