Ինչպես պատրաստել մեքսիկական քեսադիա

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեքսիկան մի երկիր է, որը հայտնի է իր յուրահատուկ խոհանոցով, ինչը մեքսիկացիների մշակութային բազմազանության արդյունք է: Մեքսիկական խոհանոցի խորհրդանիշներից մեկը համարվում է տորտիլաները, այնքան լավ հայտնի են մեզ `եվրոպացիներից:

Նրանք հիշեցնում են արաբական դոնորը և կարող են լցվել տարատեսակ միջուկներով, բայց հենց որ պատրաստեն հալված պանիրով և տապակած երշիկով, նրանք ստանում են cassadia կամ quesadilla անվանումը:

Եթե ցանկանում եք ձեր մենյուին ավելացնել մի փոքր մեքսիկական համ, ապա ձեզ ոչինչ չի խանգարում պատրաստել ձեր սեփական կասադիան, քանի որ Բուլղարիայում մենք ունենք անհրաժեշտ արտադրանք այդ նպատակով: Ավելի բարդ է գտնել միայն չզտված ցորենի ալյուր, բայց խոշոր խանութների մեծ մասում այն արդեն հասանելի է գնորդներին:

Նույնիսկ եթե չկարողանաք գտնել, այն կարող եք փոխարինել եգիպտացորենի ալյուրով, որն օգտագործվում է ավանդական տորթիլա տորթեր պատրաստելու համար Մեքսիկայում գրեթե ամենուր: Նախքան շտապեք պատրաստել տորտիլլայի խմորը, հիշեք, որ ալյուրի և ջրի քանակը շատ հարաբերական է ՝ անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսով եք գնում:

Կարևոր է վերջնական արդյունքը, ինչը կախված է խմորի լավ հունցումից: Այն պետք է լինի բավականաչափ առաձգական և խիտ չպետք է գլորվի, որպեսզի թխելուց հետո մեքսիկական հացը ծալվի և լցվի:

Ահա մեքսիկական կասիայի դասական բաղադրատոմսը.

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 500 գ չզտված ցորենի ալյուր, 1 1/2 թեյի գդալ աղ, 3 tbsp կարագ, 130 մլ ջուր, 10 կտոր պանիր մոտ 2 սմ լայնությամբ, 3 tbsp յուղ, 150 գ երշիկ, 1/2 կարմիր սոխ, 5 ձու

Պատրաստման եղանակը. Մի ամանի մեջ խառնեք ալյուրը, փափկեցրած կարագը և 1 թեյի գդալ աղը: Այս խառնուրդից խառնեք խմորը, որը չպետք է նման լինի կաուչուկի: Այն դեպքում, երբ այն չափազանց յուղոտ է թվում, կարող եք ավելացնել ավելի շատ ջուր և ալյուր: Թողնել մնա 30 րոպե, ծածկված փաթաթան փայլաթիթեղով, որից հետո այն պատրաստվում է ընկույզի չափ 20 փոքր գնդակի:

Յուրաքանչյուր գնդիկ դրվում է յուղացված թխման թղթի երկու թերթի արանքում և գլորում մինչև հասնի 8 սմ տրամագծի և մոտ 2 մմ հաստության: Բոլոր տորթերը տեղադրվում են տաք տեֆլոնի տապակի վրա և կարճ ժամանակ թխում երկու կողմերից:

Հացաթխի կեսը լցված է 1 կտոր պանիրով և ծալված է կիսով չափ: Առանձին տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և տապակեք դրա մեջ նուրբ թակած երշիկն ու սոխը, իսկ վերջում ՝ նախկինում հարած ձվերը 1/2 թեյի գդալ աղով:

Երբ խառնուրդը սկսի կարծրացնել, դրանով լցրեք մնացած հացերը: Այս եղանակով պատրաստված բոլոր կասադաները ՝ ինչպես տեղական միջուկով, այնպես էլ պանիրով, տեղադրվում են նախապես տաքացված թաղանթի մեջ, որպեսզի երկու կողմից թխվեն և պատրաստ են ծառայելու:

Փորձեք Cassadia սպանախով, Cassadia հավով, Cassadia պանրով: