Չիլի պղպեղ ՝ մեքսիկական խոհանոցի հիմքը:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մեքսիկական խոհանոցը, որը հայտնի է իր համեմունքներով և անդիմադրելի բույրերով, առավել հայտնի է իր յուրահատուկ բաղադրիչներով և համեմունքներով, որոնք հմտորեն համատեղում է: Առավել օգտագործված ապրանքներն են եգիպտացորենը, ցուկկինը, լոբին, սունկը, որոնք հայտնի են որպես սպիտակավուն, ավոկադո, լոլիկի տարբեր տեսակներ և այլն:

Այն ինչ տալիս է իր կծու և երբեմն բացարձակ կծու համը, չիլի պղպեղն է, որն իրականում նրա հիմքն է: Դրանք լայնորեն օգտագործվում են ապուրներ, աղցաններ, նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ և երբեմն նույնիսկ աղանդեր պատրաստելիս: Ահա չիլի պղպեղի ամենատարածված տեսակները.

1. alaալապենո

Սա, հավանաբար, տաք պղպեղի ամենատարածված տեսակն է, և այն իրոք շատ տաք է: Այն կարելի է ուտել թարմ վիճակում, իսկ չորացման կամ ապխտելու դեպքում այն արդեն կոչվում է չիպոտել: Իսկ jalapeno անունը գալիս է նրա հայրենիքի ՝ մեքսիկական Վերակրուս նահանգի մայրաքաղաք alaալապա անունից:

2. Արբոլ

Այն օգտագործվում է հիմնականում մանրացված և ծառայում է որպես համեմունք: Arbol- ը նույնպես շատ կծու է և Tex-Mex խոհանոցի անփոխարինելի բաղադրիչն է:

3. Պիկին

Այս մանրանկարիչ պղպեղը հիմնականում օգտագործվում է մրգեր և բանջարեղեն համեմելու համար:

4. Հուատուլկո պունտադո

Նրա հայրենիքը Օախակա քաղաքում գտնվող զբոսաշրջային Հուատուլկո հանգստավայրն է, որտեղ այն առավելագույնս սպառվում է: Huatulco Puntado- ն չափազանց տաք է:

5. Աբաներո

Այն կարող է լինել դեղին, կարմիր կամ կանաչ, բայց միշտ կրակոտ տաք է: Այն աճեցվում է Տաբասկոյում, Յուկատանում, Կամպեչեում և Քվինտանա Ռուում:

6. Պոբլանո

Այն ամենաթեժ պղպեղներից չէ և կարող է օգտագործվել մեքսիկական գրեթե բոլոր ավանդական ուտեստներում, բայց անհրաժեշտ է ընկույզի սոուսով լցոնած չիլի պղպեղ պատրաստելիս: Եթե չորանա, այն վերցնում է Անչո անունով և սպառում են որպես արգանակների և մեքսիկական խլուրդի համեմունք:

7. Մորիտա

Chipotle- ի նման, այս չիլին չորանում է: Այն հայտնի է նաև որպես մորա կամ չիլեյլ:

8. Անահայմ

Այն հիմնականում օգտագործվում է լրացնելու համար, քանի որ բավականին մեծ է: Եթե այն չորանա, այն կոչվում է Կալիֆոռնիա:

9. Սերրանո

Այն օգտագործվում է գուակամոլե, տարբեր ապուրներ, աղցաններ և նույնիսկ սուսներ պատրաստելիս:

10. Կիրք

Այն ունի սատանայական սեւ գույն և օգտագործվում է խլուրդի սոուսներ պատրաստելու համար: Եթե դա թարմ է, այն կոչվում է չիլակա և այնքան էլ կծու չէ: Եթե այն չորանա, դրա համեմունքը շատ ուժեղ է դառնում, միևնույն ժամանակ ստանում է թեթև մրգային բույր: