2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իռլանդիայից դուրս այն հաճախ են մտածում Իռլանդական սնունդ բաղկացած է միայն կարտոֆիլից և ոչխարի մսից: Ինչքան սխալ է: Սնունդ և խոհարարություն Իռլանդիայում թաթախված են պատմության և ժառանգության մեջ, իսկ իռլանդական սնունդը հիմնված է ծովի, ցամաքի և արոտավայրերի կողմից առաջարկվող բաղադրիչների հարստության վրա: Իռլանդիայում տունը և ընտանիքը կարևոր դեր են խաղում իռլանդական սննդի մեջ, և եփելն ու պատրաստելը շարունակում են մնալ յուրաքանչյուր տան սիրտը:
Իռլանդական սննդի պատմություն
Անթիվ ազդեցություններն իրենց հետքն են թողել իռլանդական սննդի վրա դարերի ընթացքում ՝ իռլանդական կելտերի ժամանումից ի վեր մ.թ.ա. 600-ից 500 թվականներ, վիկինգների և 16-րդ և 17-րդ դարերում Իռլանդիայի կողմից Անգլիայի գաղութացման ընթացքում:
Խոշոր եղջերավոր անասունները կարևոր դեր են խաղացել իռլանդական սննդի մեջ միջնադարից մինչև 16-րդ դարում Իռլանդիա կարտոֆիլի ժամանումը: Միսը հիմնականում սնունդ էր հարուստների համար, կաթնամթերք, պանիր և կարագ, որոնք լրացվում էին գարու ձավարեղենով:
Կարտոֆիլը Իռլանդիայում ՝ օրհնություն և անեծք
Կարտոֆիլը Իռլանդիա է ժամանել 16-րդ դարի կեսերից մինչև վերջ: Իռլանդական խոնավ և զով կլիման և հողի պայմանները հիանալի էին կարտոֆիլի համար, և նրանք արագորեն վերածվեցին սովորական պարտեզի բանջարեղենի հիմնական սննդի և՛ մարդկանց, և՛ կենդանիների համար, քանի որ դրանք էժան էին աճելու համար և նույնիսկ փոքր հողակտորը կարող էր առատ բերք տալ:,
Հանքանյութերի և վիտամինների մեծ պարունակությունը կարտոֆիլում նաև նրանց կատարյալ, էժան սնունդ է դարձրել Իռլանդիայի աղքատների համար և դրանք ողջունելի փոփոխություն էին այն հացահատիկային մշակաբույսերից, որոնցից կախված էին մարդիկ:
Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլից կախվածությունը որպես հիմնական սնունդ կախվածությունը նույնպես ապացուցեց, որ անեծք է Իռլանդիայում կարտոֆիլի իռլանդական սովից: Առաջինը, 1739 թ.-ին, ցուրտ եղանակի արդյունք էր, բայց Իռլանդիայում 1845-49 թվականների սովի պատճառը կարտոֆիլի հիվանդությունն էր. Արագորեն տարածվող հիվանդությունը, որը ոչնչացրեց կարտոֆիլի բերքը և սպանեց ավելի քան 1.000.000 իռլանդացու: Վերապրածներից ավելի քան երկու միլիոն մարդ արտագաղթել է (շատերը ՝ ԱՄՆ և Բրիտանիա), իսկ մնացածները Իռլանդիայում դարձել են շատ աղքատ:
Այնուամենայնիվ, Իռլանդիայում կարտոֆիլը մնում է հիմնական սնունդ, որը գրեթե ամեն օր մատուցվում է որպես դիետայի մի մաս:
Ի տարբերություն այլ երկրների ՝ այստեղ խաշած կարտոֆիլը մատուցվում է նրանց մաշկի մեջ, որը հանվում է սեղանից: Սա ապահովում է, որ եփելու ընթացքում սննդանյութերի մեծ մասը մնա կարտոֆիլում:
Սննդամթերքն այսօր Իռլանդիայում
Միացյալ Թագավորության և Եվրոպայի նման, Իռլանդիան ունի ուտելու, արագ սննդի և էթնիկ ռեստորանների զարգացող ժամանակակից մշակույթ, որոնք տեղակայված են հիմնականում մեծ քաղաքներում: Ավելի երիտասարդ խոհարարներն ընդունել են իրենց ուտելիքի ժառանգությունը և հաճախ աշխատում են ծանոթ բաղադրատոմսերով, որոնք, սակայն, դրանք ստեղծում են նոր ձևերով:
Լուսանկարը `Ստելլա serերկովսկան
Միս
Խոզը Իռլանդիայի ամենահին տնային կենդանին է, և նրա ներկայությունը դեռևս տարածված է երկրում սննդի և խոհարարության մեջ ՝ երշիկներով, բեկոնով, որոնք կան շատ բաղադրատոմսերում:
Իռլանդական տավարի միսը աշխարհահռչակ է և առանց տավարի կամ կելտական սթեյքի (տապակած սթեյք իռլանդական վիսկիով) ոչինչ չի կարող ամբողջական լինել:
Ձուկ և ծովամթերք
Theովով շրջապատված, գետերով և լճերով, բնականաբար, ձուկն ու ծովամթերքը կարևոր դեր են խաղում Իռլանդական խոհանոց, Ոստրեներ, ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ և օմարներ, միդիաներ, սպիտակ ձուկ, թարմ և ապխտած սաղմոն հեշտությամբ հայտնաբերվում և օգտագործվում են ամբողջ Իռլանդիայում:
Իռլանդական պանիր
20-րդ դարի սկզբին իռլանդական պանիրը մի փոքր վատ համբավ ուներ, քանի որ պանիրների մեծ մասը գալիս էին խոշոր արտադրողներից: Այս ամենը փոխվեց 1970-ականներին, երբ ձեռներեց կաթնամթերքի ֆերմերները վերադարձան արհեստավոր պանրի արտադրություն և վերականգնեցին Իռլանդիայում վաղուց կորցրած արվեստը:Այսօր իռլանդական պանիրը ամբողջ աշխարհում հայտնի է իր որակով և տարբերակիչ համով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական գաղտնիքները խոհարարական խոռոչում
Տավարի պատրաստման եւ խոզի ճարմանդ որոշակի նրբություններ են պահանջվում `այն բուրավետ, համեղ և անդիմադրելի դարձնելու համար: Քնքուշ ու լավ պատրաստված միսը միայն բաժանվում է ոսկորից: Դրան հեշտությամբ կարող եք հասնել ջեռոցում սրունք պատրաստելիս:
Իսրայելական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները
Իսրայելական խոհանոցը չափազանց հետաքրքիր է և չի կարող տեղադրվել որևէ սահմաններում: Դրան ծանոթանալու համար մենք պետք է ուսումնասիրենք դրա յուրաքանչյուր կողմը ՝ սկսած ծագումից մինչև ժամանակակից և ավանդական սովորություններ: Իսրայելը միջերկրածովյան երկիր է, որը ստեղծվել է միայն արաբներով շրջապատված տարածքում:
Խոհարարական ավանդույթները Իռլանդիայում
Իր հիանալի վիսկիից բացի, Իռլանդիան շատ սիրված է իր խոհարարական հրճվանքներով: Իռլանդական խոհանոցի հիմքը նրա լուսաբացից մինչև մեր օրերը ծովամթերքի հետ միասին ափամերձ շրջաններում միսն ու կաթնամթերքն են: Իռլանդացիների տան հիմնական արտադրանքը միշտ եղել է կարտոֆիլը, բանջարեղենը, խոզապուխտը, ափամերձ շրջաններում և կոդ, սաղմոն և սկումբրիա:
Ինչ ուտել նախաճաշին Իռլանդիայում և Շոտլանդիայում
Իռլանդիայի և Շոտլանդիայի համար սովորական նախուտեստները բավականին մոտ են ՝ և՛ միմյանց, և՛ տիպիկ անգլիական նախաճաշին մոտ: Շոտլանդիայում նախաճաշը շատ նման է սրտանց անգլիական նախաճաշին, բացառությամբ Հագիսի ընտրացանկի: Սովորականը ՝ խոզապուխտը, ձուն, լոբին, երշիկը, բեկոնը, սունկը, լոլիկը և տապակած կտորները ընտրովի համադրությունների մեջ են:
Սննդառությունը ռևմատիզմի մեջ
Ռեւմատիզմը հիվանդություն է, որը ազդում է սրտի, կենտրոնական նյարդային համակարգի կամ հոդերի կապակցված հյուսվածքի վրա: Ռեւմատիզմով հիվանդները պետք է որոշակի դիետա պահեն: Վերջին բժշկական աղբյուրները խորհուրդ են տալիս, որ ռևմատիզմի բուժումը սկսվի մարմնի մաքրումից:
