Խոհարարական ավանդույթները Իռլանդիայում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Իր հիանալի վիսկիից բացի, Իռլանդիան շատ սիրված է իր խոհարարական հրճվանքներով: Իռլանդական խոհանոցի հիմքը նրա լուսաբացից մինչև մեր օրերը ծովամթերքի հետ միասին ափամերձ շրջաններում միսն ու կաթնամթերքն են:

Իռլանդացիների տան հիմնական արտադրանքը միշտ եղել է կարտոֆիլը, բանջարեղենը, խոզապուխտը, ափամերձ շրջաններում և կոդ, սաղմոն և սկումբրիա: Լավ նորությունն այն է, որ Իռլանդական խոհանոց չի բաղկացած կարտոֆիլի յոթ դասընթացների ճաշացանկից:

Ուտեստները, որոնք մատուցվում են Դուբլինում և երկրի ներսում գտնվող ավանդական ռեստորաններում, սիրված են ամբողջ իռլանդացիների ամբողջ աշխարհում ՝ կազմելով շուրջ 80 միլիոն մարդ:

Անկախ նրանից, թե որ մայրցամաքում են նրանք, իռլանդացիները հայտնի են սոդայի հացի, շոգեխաշած ոչխարի ու կարտոֆիլի տուփով նրբաբլիթների իրենց անթաքույց սիրով: Հայտնի իռլանդական հացը պատրաստվում է ոչ թե խմորիչով, այլ սոդայով, քանի որ կղզու ալյուրը շատ փափուկ է:

Հացը նույնպես իռլանդական նախաճաշի մի մասն է, որը խառնաշփոթ է առաջացնում սննդաբանների շրջանում: Ավանդաբար, այն պարունակում է վարսակի ալյուր կաթով, տապակած ձու, բեկոնի կտորներ, երշիկեղեն, արյան երշիկ, խաշած կարտոֆիլ և տապակած լոլիկ, շատ թեյ կամ սուրճ: Սոդայի հացի փոխարեն նրանք կարող են ձեզ առաջարկել տապակած կտորներ և մուրաբայով գլանափաթեթներ:

Տեղի ուտեստների բաղադրատոմսերը դարեր շարունակ չեն փոխվել: Ամենահայտնիը իռլանդական ռագոն է: Նրա համար տանտիրուհին հավաքում է այն ամենը, ինչ տանը է, և ռագոն խիտ է, սննդարար, շատ բանջարեղենով և մսով: Երբեմն դրան նույնիսկ գարեջուր է ավելացվում: Իռլանդական ռագոյի ամենահեշտ բաղադրատոմսը ներառում է երշիկեղեն, բեկոն, կարտոֆիլ և սոխ:

Իռլանդացիները, առավել քան երբեւէ, Սուրբ Պատրիկի օրը, որը նշվում է մարտի 17-ին, նախընտրում են պատրաստել տիպիկ ուտեստներ: Նախաճաշը չի կարող իր մաքուր տեսքով իռլանդական լինել, բայց այն անպայման կներառի խոզապուխտ, ձու, լոլիկ և սոդա հաց:

Խորհրդանշական ուտեստների շարքում կարևոր տեղ է հատկացվում կոլկանոնին ՝ կաղամբով խաշած կարտոֆիլ: Կաղամբի իռլանդական սերը երկար պատմություն ունի, հատկապես գանգուր կաղամբի: Այն առկա է շատ նախուտեստներում և դրանցից ամենահայտնին կաղամբով խաշած բեկոնն է ՝ նաև Սբ Պատրիկի սեղանին:

Unchաշը նույնպես առատ է և ավանդական: Եթե ինչ-որ մեկին հարցնեք, թե ինչ իռլանդական ուտեստ են մտածում, հավանաբար կստանաք սպասվող պատասխանը ՝ շոգեխաշած ոչխարի միս:

Կարտոֆիլով, սոխով և ուրցով հայտնի շոգեխաշը պատրաստվում է նաև երկու շիշ իռլանդական ավանդական գարեջրով. Մեկը ավելացվում է մսի մթնելուց հետո, իսկ երկրորդը նախատեսված է խոհարարի համար:

Ստուգեք իռլանդական համեղ ուտեստների մի քանի բաղադրատոմսեր. Իռլանդական հաց, իռլանդական տորթ շոկոլադով և վիսկիով, իռլանդական նրբաբլիթներ սերուցքով և ելակով, իռլանդական [կարամելային էսպրեսսո սերուցք], իռլանդական խմորեղեն, եփած իռլանդական գառ, իռլանդական շոգեխաշած, իռլանդական