2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Հակաքաղցկեղային թերապիաների գինը նվազեցնելու անսպասելի միջոց են հայտնաբերել Իրվինում գտնվող Կալիֆոռնիայի համալսարանի և Արևմտյան Ավստրալիայի համալսարանի հետազոտողները:
Նորարարական տեխնոլոգիայի միջոցով նրանք կարողացել են ապացուցել, որ ձվի պատրաստման գործընթացը շրջելի է: Գիտական առաջընթացի մասին հայտարարել է ամերիկյան MailOnline հրատարակությունը:
Գիտնականներին հաջողվել է կոշտ խաշած ձվերը հում դարձնել `սպիտակուցները լուծարելով` օրգանական միացություն urea: Ուրեա նյութը պարունակվում է մեզի մեջ: Հնարավոր է նաև արհեստականորեն արդյունահանել:
Ձուն եռացնելիս քիմիական ռեակցիան սպիտակուցների պարտադիր է: Այսպիսով, առաջանում է ամուր զանգված: Մենք գտել ենք խաշած հավի ձուն կրկին հում դարձնելու միջոց, ասում է Իրվին Կալիֆոռնիայի համալսարանի կենսաքիմիկոս պրոֆեսոր Գրեգորի Ուայսը: Գիտական հրապարակման մեջ մենք նկարագրել ենք կապված սպիտակուցների տարանջատման մեթոդ, հավելեց գիտնականը:
Փորձի սկզբում թիմը 20 րոպե եփեց ձու ՝ 90 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Գիտնականները urea են ներարկել պատրաստի խաշած ձվի մեջ: Որպեսզի urea գործի, քանի որ նախնական փուլում լուծված սպիտակուցի մասնիկները դեռ անօգտագործելի են, գիտնականները հեղուկ լուծույթը տեղադրեցին ցենտրիֆուգայի նման մեքենայում: Սա օգնեց գործընթացները շրջվել:
Փորձարարական տեխնիկայում ճնշում է գործադրվել փոքր մասնիկների վրա ՝ դրանք վերադարձնելով իրենց սկզբնական տեսքին: Փորձը նոր փուլում է, ուստի դեռ պարզ չէ, թե արդյոք ձուն կարող է սպառվել այն հում վերադարձնելուց հետո:
Գիտնականները կարծում են, որ հայտնագործությունը, որը թույլ է տալիս արագ և էժան վերադարձնել սպիտակուցը նախնական վիճակին, կդյուրացնի սպիտակուցների արտադրությունը, ինչը, իր հերթին, կնվազեցնի դրա արտադրության արժեքը:
Հակաքաղցկեղային թերապիաներում հայտնի է տարբեր տեսակի սպիտակուցների լայն կիրառումը, ուստի դա կնվազեցնի դրանց արժեքը, բացատրում է պրոֆեսոր Ուայսը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչու եփած բանջարեղենն ավելի օգտակար է, քան հում
Հում բանջարեղենը միշտ չէ, որ ավելի օգտակար է, քան խոհարարական մշակման ենթարկվածներից: Օրինակ ՝ եռացրած գազարը կարող է հինգ անգամ ավելի կարոտինոիդներ կլանել, քան հում գազարը: Մրգերն ու բանջարեղենը կալիումի, բետա-կարոտինի և վիտամին C- ի, ինչպես նաև այլ վիտամինների կատարյալ աղբյուր են:
Խոհարարական հնարքներ. Ինչպե՞ս ձուն եփել դեղնուցով դրսում:
Ահա մի շատ հետաքրքիր գաղափար առաջիկա Easterատկի տոների վերաբերյալ: Ձվերը այս տոնի անբաժանելի մասն են և առաջին և ամենակարևոր բանն են, որոնք առկա են յուրաքանչյուր սեղանի շուրջ: Ձուն արտադրանք է, որը չափազանց հարուստ է տարբեր սննդանյութերով և հիմնականում ահավոր առողջ սնունդ է:
Որքան սպիտակուց է պարունակում ձուն
Ձվերը երբեմն աչքի են ընկնում խոլեստերինի ցածր պարունակությամբ և այն սննդամթերքներից լինելով, որոնք հաճախ հանգեցնում են սննդային ալերգիայի: Դրանց պատճառ կարող են լինել նաև գետնանուշը, ձուկը, ընկույզը, միդիան, կաթը և սոյան: Այնուամենայնիվ, ձուն առաջարկում է բարձր սննդային արժեք 13 վիտամիններով և հանքանյութերով, բարձրորակ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով, առողջ չհագեցած ճարպերով և հակաօքսիդիչներով ՝ բոլորը 100 կալորից պակաս:
Եփած կամ հում բանջարեղեն. Ո՞րն է ավելի օգտակար:
Այն փաստը, որ բանջարեղենը օգտակար է առողջության համար անվիճելի է Յուրաքանչյուր ոք ուտում է դրանք, միայն համի նախասիրությունները կարող են տարբեր լինել. Ոմանք դրանք նախընտրում են թարմ աղցանից, ոմանք սիրում են վինեգրետ, ոմանք էլ չեն կարող ապրել առանց բանջարեղենի ապուրների կամ թթուների և այլնի:
Ձուն ՝ խոհանոցից մինչեւ անկողին
Եգիպտական և չինական մատենագրությունները ցույց են տալիս, որ արդեն 1400 թ.-ին թռչունները ձվեր են դնում մարդկանց օգտագործման համար, և հույն և հռոմեացի գրողները նկարագրել են դրանց օգտագործումը խոհանոցում: Մինչև 14-րդ դարը խոհանոցում օգտագործվում էին մի քանի ձու ՝ թռչուններ, սագեր, հնդկահավեր, ճայեր և փոքրիկ դեկորատիվ հավեր: