Ինչու եփած բանջարեղենն ավելի օգտակար է, քան հում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հում բանջարեղենը միշտ չէ, որ ավելի օգտակար է, քան խոհարարական մշակման ենթարկվածներից: Օրինակ ՝ եռացրած գազարը կարող է հինգ անգամ ավելի կարոտինոիդներ կլանել, քան հում գազարը:

Մրգերն ու բանջարեղենը կալիումի, բետա-կարոտինի և վիտամին C- ի, ինչպես նաև այլ վիտամինների կատարյալ աղբյուր են: Բայց առավելագույն օգտակար նյութեր ստանալու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես դա անել:

Եթե դուք ուտում եք հում գազար, դուք կլանեք աննշան քանակությամբ բետա-կարոտին, որը ձեր մարմնում կվերածվի պրովիտամին Ա-ի: Փոքր երեխաների համար հում գազարը միանգամայն վնասակար է:

Orangeելյուլոզան և պեկտինը, որոնք պարունակվում են նարնջագույն բանջարեղենի մեջ, չափազանց մեծ ծանրաբեռնվածություն են պատճառում երեխայի ստամոքսին: Բացի այդ, եռացրած գազարն ունի երեք անգամ ավելի շատ հակաօքսիդիչներ, քան հում գազարը:

Դուք հավանաբար նկատել եք, որ եփելիս շատ բանջարեղեններ ավելի մեղմ են դառնում, ինչը հանգեցնում է այդ բանջարեղենի բջիջների պատերի մեղմացմանը:

Հում սպանախը ձեր մարմնին բերում է կարոտինոիդների միայն երկու տոկոսը, մինչդեռ եփած սպանախը այս սննդանյութերի երեսուն տոկոսն է ապահովում ձեր մարմնին: Իշտ է, որոշ վիտամիններ կորչում են ջերմային մշակման ընթացքում, բայց մնացածները հիմնականում ներծծվում են:

Դուք պետք է սիրեք լոլիկի թարմ աղցան: Բայց պետք է իմանաք, որ խաշած ու շոգեխաշած լոլիկը շատ ավելի օգտակար է, քան թարմ լոլիկը: Երմային բուժումը նվազեցնում է նրանց վիտամինները, բայց բարելավում է լիկոպենի կլանումը:

Լիկոպինը հզոր հակաօքսիդիչ է և պաշտպանում է արյան անոթների հիվանդություններից և շատ չարորակ ուռուցքներից: Ձեր մարմինը կալիումով հագեցնելու համար հարկավոր է զգույշ լինել, քանի որ կարող եք վնասել ենթաստամոքսային գեղձը:

Օրինակ ՝ սմբուկը լավագույնս բովվում է: Սա մեծացնում է կալիումի կոնցենտրացիան, և հյութի հետ միասին դուրս են գալիս նիտրիտներ և նիտրատներ, որոնք չպետք է սպառվեն և օգտագործվեն որպես սոուսների հիմք:

Իդեալական տարբերակն է բանջարեղեն ուտել եփած, շոգեխաշած, տապակած կամ շոգեխաշած: Եթե ուզում եք իմանալ ՝ կալիումի պակաս ունե՞ք, նայեք ձեր հորթին. Եթե այնտեղ մաշկը չոր է, ձեզ շտապ կալիում է պետք: Սպառեք ծիրանի չոր կոմպոտ:

Կարտոֆիլը հատկապես օգտակար է կեղեւազերծելուց հետո: Ամենաթանկարժեք նյութերը ՝ վիտամին C և կալիում պարունակվում են կեղևի մեջ: Այդ պատճառով կարտոֆիլն առավել օգտակար է գեղջուկ եղանակով թխելիս ՝ լվացված կեղևով:

Շատ հաճախ հում մրգերի և բանջարեղենի սիրահարների մարմնում սիլիցիումի ավելցուկ կա: Դա վտանգավոր է, քանի որ այն տեղափոխում է կալցիում և մագնեզիում, և դա հանգեցնում է վաղ օստեոպորոզի: