2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կիմչին թթու է, որի հիմնական բաղադրիչը չինական կաղամբն է: Փաստորեն, այս ավանդական կորեական թթու վարունգը որոշակիորեն հիշեցնում է մեր թթու կաղամբը: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ շատ համեմունքներ ավելացվում են քիմչիին:
Առավել հաճախ ավելացվում են հետևյալ ապրանքները. Սոխի հյութ, սխտորի հյութ, լոլիկ, գազար, նեխուր, բողկ, վարունգ, արփաջիկ և պարտադիր տաք կարմիր պղպեղ: Փաստորեն, Կորեայի տարբեր մասերում կարող եք գտնել կծու թթուների տարբեր բաղադրատոմսեր: Դրա նախապատրաստական աշխատանքները սկսվում են աշնանը:
Ի տարբերություն բուլղարական կաղամբի կաղամբի, որը սպառում են ձմռանը, Կորեայում նրանք տաք եղանակին դնում էին տաք քիմչի այլ սեզոնների ընթացքում:
Kimchi- ն սովորաբար մատուցվում է որպես ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ. Ամենից հաճախ թթուները մատուցվում են բրնձի հետ: Ըստ որոշ աղբյուրների ՝ գոյություն ունի ավելի քան հարյուր տեսակի քիմչի. Հիմնական տարբերությունները օգտագործվող ապրանքների մեջ են:
Կիմչին հատկապես հայտնի դարձավ 1988-ին Սեուլի Օլիմպիական խաղերում. Օլիմպիադայի հազարավոր այցելուներ օգտվել և համտեսել են կծու թթուն:
Հետո կիմչի սկսեցին առաջարկվել արագ սննդի ռեստորաններում և այժմ նույնքան սիրված է, որքան ճապոնական սուշին, օրինակ. Հետաքրքիր կծու թթու կարելի է գտնել նաև լոնդոնյան ռեստորաններում:
Այսօր այս թթուն կարելի է գտնել Կորեայի գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում: Նախկինում, այնուամենայնիվ, մարդիկ այն պատրաստում էին տանը և մեծ քանակությամբ: Այն պահվում էր կավե ամանների մեջ, որոնք թաղված էին հողի մեջ. Կավի ծակոտկեն կառուցվածքի պատճառով կծու թթուն երկար ժամանակ պահպանվում էր:
Կորեացիների մեծամասնության կարծիքով ՝ քիմչին իդեալական միջոց է մրսածության և գրիպի դեմ: Բացի այդ, տեղացիները կարծում են, որ իրենց երկարակեցության պատճառներից մեկը կծու թթուն է:
Kimchi- ն աշխարհում ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում. Թթու պատրաստումը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից արդեն ճանաչվել է որպես համաշխարհային ոչ նյութական մշակութային ժառանգություն: Ըստ կազմակերպության ՝ ավանդական կորեական ուտեստը հիշեցնում է, թե որքան է անհրաժեշտ ապրել բնության հետ ներդաշնակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն թուրքական սուրճը ճանաչել է որպես մշակութային արժեք
Թուրքիա մեկնելը և մեկ բաժակ անուշահոտ թուրքական սուրճ չխմելը նման է Հռոմ գնալուն և Հռոմի պապին չտեսնելուն: Թուրքական սուրճը շատ ավելին է, քան հաստատող ըմպելիքը, դա հոգեվիճակ է: Մեր հարավային հարևանում սուրճը բարձր է գնահատվում ոչ այնքան իր համի, որքան Թուրքիայի մշակութային ավանդույթի մեջ իր տեղ ունենալու պատճառով:
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն մեզ խորհուրդ է տալիս, թե որ մթերքներն ու խմիչքները փորձենք
Մշակույթ հասկանալու և դրան ծանոթանալու համար մենք պետք է փորձենք ազգային խոհանոցը: Սնունդը յուրաքանչյուր ազգի մշակութային ժառանգության մի մասն է: Խոհարարական ավանդույթներին ծանոթանալը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն ծանոթանալ յուրաքանչյուր նոր վայրի, այլև զուգահեռ անցկացնել այն բանի հետ, թե որքանով են տարբեր ժողովուրդների մշակույթները փոխազդում և որ ավանդույթները մուտք են գործել մեր սեփական մշակույթ ՝ շփվելով այլ ժողովուրդների հետ:
Բուլղարացի հացթուխը հռչակվեց ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի գանձ
Stara Zagora վարպետ հացթուխ Բոգդան Բոգդանովը հայտարարվեց ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կենդանի գանձ: Վարպետը հացը հունցում է հին բաղադրատոմսով ՝ կենդանի խմորիչով և աղբյուրի ջրով: Տարիներ առաջ տնտեսական կրթություն ունեցող բուլղարացի հացթուխը որոշեց հրաժարվել շուկայավարման մասնագետի կարիերայից և նվիրվել իր հոբբիին ՝ հաց հունցելուն:
Բելգիան ցանկանում է կարտոֆիլ կարտոֆիլ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում
Բելգիացիները միավորվում են ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցանկության շուրջ `կարտոֆիլ կարտոֆիլը ներառել համաշխարհային մշակութային ժառանգության ցուցակում` ֆրանսիական նուրբ ուտեստների կողքին: Բելգիայում նրանք նույնիսկ նախաձեռնություն են կազմակերպել տապակած կարտոֆիլի շաբաթվա կապակցությամբ, որի ժամանակ կստորագրվեն միջնորդագրեր ՝ կարտոֆիլը մշակութային գանձ հռչակելու մասին:
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում ճապոնական ուտեստներ
Շուտով կլրանա մեկ տարի, ինչ ճապոնական խոհանոցը դարձել է համաշխարհային մշակութային ժառանգության մի մասը: 2013 թվականի դեկտեմբերի 5-ին ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցուցակում ավելացրեց Վաշոկուի ճապոնական խոհարարական ավանդույթները:
