2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շուտով կլրանա մեկ տարի, ինչ ճապոնական խոհանոցը դարձել է համաշխարհային մշակութային ժառանգության մի մասը: 2013 թվականի դեկտեմբերի 5-ին ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցուցակում ավելացրեց Վաշոկուի ճապոնական խոհարարական ավանդույթները:
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում ներառված են նաև Թուրքիայի, Մեքսիկայի, Ֆրանսիայի և Միջերկրական ծովի խոհանոցները: Վերջին տարիներին ճապոնական խոհանոցը ձեռք է բերել հսկայական ժողովրդականություն: Անգամ մեր երկրում հետաքրքրությունն ավելի ու ավելի շոշափելի է:
Սուշիով մոլուցքն ու ճապոնական ուտեստների էկզոտիկ համը տարիներ շարունակ ցնցում են ամբողջ աշխարհը: Արևելյան և արևմտյան աշխարհում ճապոնական ռեստորանների բում է:
Japaneseապոնական խոհանոցի ընդգրկումը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում պատահական չէ: Մասնագետների կարծիքով, այս սնունդը շեշտը դնում է սեզոնայնության, առողջ սննդի և բնական մթերքների ու համեմունքների օգտագործման վրա:
Այս երեք գործոնները ներդաշնակության, գեղեցկության և բնության հետ կապի ճապոնական աշխարհայացքի սահմանումն են: Դա ակնհայտ է ոչ միայն խոհանոցում, այլև երկրի կյանքի, մշակույթի և ավանդույթների մեջ:
Վաշոկուի ՝ ճապոնական խոհարարական ավանդույթի հիմնական տարրերը պետք է լիովին հասկանան շեֆ-խոհարարի համար, որպեսզի նա կարողանա հարուցել ամբողջական և հավաստի գաստրոնոմիկական փորձ: Ամենակարեւոր գործոններից մեկը համեմունքներն են: Սոյայի սոուսը, միսոն և դաշին ավանդական են ճապոնական խոհանոցի համար:
Կոյոման սոյայի սոուսներից առավել լայնորեն օգտագործվում է հիմնականում իր բնական բաղադրիչների և արհեստական կոնսերվանտների, էմուլգատորների, համային տեսականի և գույների բացակայության պատճառով: Բաղադրատոմսը, որի համաձայն այն պատրաստվում է, 300 տարի առաջ է: Այն օգտագործվում է ինչպես որպես եփման սոուս, այնպես էլ որպես համեմունք: Դժվար խնդիր է համախմբել և հավասարակշռել ուտեստի մյուս ապրանքների համն ու համը:
Կիկոման սոյայի սոուսը կարելի է բնութագրել որպես ամենավաճառվող: Նրան պաշտում են միլիոնավոր տնային տնտեսություններ և պրոֆեսիոնալ խոհարարներ: Դա հիմնականում պայմանավորված է երկար խմորման գործընթացով, ինչը նրան տալիս է նուրբ բույր, հստակություն և յուրօրինակ փափուկ համ:
Ներկայումս դրա արտադրությունն անփոփոխ կերպով հետևում է հնագույն գործընթացի ավանդական քայլերին, որոնք, սակայն, ընդլայնվել են ՝ հիմնվելով էթիկայի, սննդի անվտանգության և շրջակա միջավայրի խնամքի վրա:
Սուշին ճապոնական մշակույթի հարստության մեկ այլ տարր է: Սա Եվրոպայում ամենահայտնի ճապոնական ձկան կերակուրն է: Դրանից բացի, Washoku- ի բազմազանության մեջ կան մի շարք այլ ավանդական ուտեստներ `սկսած kaizeki- ից (գեղարվեստորեն դասավորված մի քանի ուտեստների շարք), տնական բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել ճապոնական ճապոնական Oyako Donburi- ում
Japaneseապոնական խոհանոցը, որը աշխարհում հայտնի է իր սուշիով, կարող է ձեզ առաջարկել փորձելու շատ այլ ուտեստներ: Հատկապես սիրված են այն բաղադրատոմսերը, որոնցում միսը լցոնում են լցնում լավ եփած բրնձի վրա, որը շատ դեպքերում բաղկացած է հավի մսից:
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն թուրքական սուրճը ճանաչել է որպես մշակութային արժեք
Թուրքիա մեկնելը և մեկ բաժակ անուշահոտ թուրքական սուրճ չխմելը նման է Հռոմ գնալուն և Հռոմի պապին չտեսնելուն: Թուրքական սուրճը շատ ավելին է, քան հաստատող ըմպելիքը, դա հոգեվիճակ է: Մեր հարավային հարևանում սուրճը բարձր է գնահատվում ոչ այնքան իր համի, որքան Թուրքիայի մշակութային ավանդույթի մեջ իր տեղ ունենալու պատճառով:
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն մեզ խորհուրդ է տալիս, թե որ մթերքներն ու խմիչքները փորձենք
Մշակույթ հասկանալու և դրան ծանոթանալու համար մենք պետք է փորձենք ազգային խոհանոցը: Սնունդը յուրաքանչյուր ազգի մշակութային ժառանգության մի մասն է: Խոհարարական ավանդույթներին ծանոթանալը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն ծանոթանալ յուրաքանչյուր նոր վայրի, այլև զուգահեռ անցկացնել այն բանի հետ, թե որքանով են տարբեր ժողովուրդների մշակույթները փոխազդում և որ ավանդույթները մուտք են գործել մեր սեփական մշակույթ ՝ շփվելով այլ ժողովուրդների հետ:
Բելգիան ցանկանում է կարտոֆիլ կարտոֆիլ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում
Բելգիացիները միավորվում են ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցանկության շուրջ `կարտոֆիլ կարտոֆիլը ներառել համաշխարհային մշակութային ժառանգության ցուցակում` ֆրանսիական նուրբ ուտեստների կողքին: Բելգիայում նրանք նույնիսկ նախաձեռնություն են կազմակերպել տապակած կարտոֆիլի շաբաթվա կապակցությամբ, որի ժամանակ կստորագրվեն միջնորդագրեր ՝ կարտոֆիլը մշակութային գանձ հռչակելու մասին:
Կիմչի - կորեական թթու ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում
Կիմչին թթու է, որի հիմնական բաղադրիչը չինական կաղամբն է: Փաստորեն, այս ավանդական կորեական թթու վարունգը որոշակիորեն հիշեցնում է մեր թթու կաղամբը: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ շատ համեմունքներ ավելացվում են քիմչիին: Առավել հաճախ ավելացվում են հետևյալ ապրանքները.
