ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն մեզ խորհուրդ է տալիս, թե որ մթերքներն ու խմիչքները փորձենք

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Մշակույթ հասկանալու և դրան ծանոթանալու համար մենք պետք է փորձենք ազգային խոհանոցը: Սնունդը յուրաքանչյուր ազգի մշակութային ժառանգության մի մասն է:

Խոհարարական ավանդույթներին ծանոթանալը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն ծանոթանալ յուրաքանչյուր նոր վայրի, այլև զուգահեռ անցկացնել այն բանի հետ, թե որքանով են տարբեր ժողովուրդների մշակույթները փոխազդում և որ ավանդույթները մուտք են գործել մեր սեփական մշակույթ ՝ շփվելով այլ ժողովուրդների հետ:

Համաձայն ՅՈՒՆԵՍԿՕ թիվ սնունդ և խմիչքներ ոչ նյութական մշակութային ժառանգության մի մասն են, և կազմակերպության խորհուրդն է ՝ դրանք լինել հնարավորության դեպքում փորձեց, Ահա դրանցից մի քանիսը:

Նեապոլիտանական պիցցա

Նեապոլից ստացված բնօրինակ պիցցան ճանաչվում է որպես իսկական արվեստ, որն արժե փորձել: Համընդհանուր ժողովրդականություն վայելող այս ուտեստի ավանդական պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից, ներառյալ խմորի պտտումը և թխելու համար վառարան պատրաստելը: Պիցցաուլոյի մեթոդը, որը նույնպես տվել է պիցցային իր անունը, համարվում է արվեստ:

Թուրքական սուրճ

Թուրքիայի մշակութային ավանդույթի մեջ ասելը ծառայելը խորհրդանշում է հյուրընկալություն և ընկերական տրամադրություն հյուրեր ընդունելիս կամ ցանկացած տոնական առիթով: Սուրճի հատիկները խորովվում են և աղացած դառնում փոշի, այնուհետև խառնվում են շաքարավազի և սառը ջրի հետ: Անոթը, որի մեջ եփում են սուրճը, կոչվում է սուրճի կաթսա և այն պատրաստվում է մեղրից: Ըմպելիքը եռացնում են վառարանի կամ տաք ավազի վրա ՝ առանց եռման: Սա է թուրքական սուրճին բնորոշ խիտ փրփուրի պատճառը:

Բելգիական գարեջուր

Բելգիան գարեջրի և գարեջրագործների իսկական գանձարան է: Տեղական գարեջրի արտադրության կարևորությունը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում արդեն 4 տարի է:

Հայկական լավաշի հաց

Լուսանկարը `դարչինի նապաստակ

Հայաստանից ավանդական բարակ հացը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից և ջրից: Չնայած բաղադրիչները բավականին պարզ են, դրա համար անհրաժեշտ է մեծ հմտություն, զգալի ջանքեր են գործադրվում ցանկալի արդյունքի հասնելու համար: Պանիրը, բանջարեղենը և միսը այն են, ինչ ուղեկցում են այս համեղ բարակ տորթին, որը Հայաստանի այցեքարտն է:

Վրացական գինի ՝ քվևրիում

Դարեր շարունակ վրացիները արտադրում են ամենահին ըմպելիքը «քվևրի» կոչվող կերամիկական անոթում: Դրանում գինին հասունանում և պահվում է: Ավանդույթը գաղտնի է պահվում և սերնդեսերունդ փոխանցվում է, իսկ Վրաստանում գինին շատ ավանդույթների մեջ կենտրոնական տեղ ունի:

Կիմչի Կորեայից

Կորեացիները պատրաստում են ավանդական թթու `բանջարեղենը, հիմնականում կաղամբը աղելով, թողնելով խմորելու համար: Նրանք դա անվանում են քիմչի: Այս սնունդը հիմնականն է կորեական խոհանոցում: Այն պատրաստվում է աշնան վերջին յուրաքանչյուր տանը: Կիմչի պատրաստելու գաղտնիքները ընտանեկան համայնքին միանալու միջոց են:

Ֆրանսիական խոհանոց

Ֆրանսիայում ուտելը ծես է, իսկ ճաշ պատրաստելը բարձրանում է իսկական արվեստի բարձրության վրա: Այդ պատճառով երկրի գաստրոնոմիական ավանդույթները ոչ նյութական մշակութային համաշխարհային ժառանգության մաս են կազմում: Գուրման ուտեստները Ֆրանսիայում հետևում են իրենց ավանդական կարգին: Այն սկսվում է ապերիտիվով, որին հաջորդում է ընտրացանկը, որը առնվազն չորսն է:

Միջերկրածովյան սնունդ

Միջերկրածովյան խոհանոցը ճանաչվում է որպես ամենաառողջ դիետան աշխարհում: Այն ապավինում է թարմ և թարմ մրգերին, բանջարեղենին և թեթև միսերին ՝ հիմնականում ապավինելով ծովամթերքներին: Տեղական շուկաները լավ տեղ են այցելելու համար, քանի որ դրանք այն հիմքն են, որի վրա հիմնված է այս առողջ խոհանոցը:

Japaneseապոնական խոհանոց Վաշոկո

Վաշոկո անունը ճապոնական խոհանոցին է, որը զարգացել է դարեր առաջ, մինչ ճապոնացիները թույլ էին տալիս խոհարարական այլ ավանդույթների ազդեցությունը դրանց մեջ: Սնունդը բազմաշերտ է և մատուցվում է խիստ սահմանված կարգով ՝ հիմնվելով տեղական ռեսուրսների և սեզոնային սննդի վրա:

Ավանդական մեքսիկական սնունդ

Մեքսիկայում սնունդը մեկ այլ է խոհարարական ավանդույթ, տեղ գտավ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ցուցակում: Այն հիմնված է հին խոհարարական պրակտիկայի վրա ՝ սննդի պատրաստման, ինչպես նաև արտադրանքի մշակման մեջ:Հիմնական բաղադրիչները տեղական են ՝ եգիպտացորեն, լոբի, ավոկադո, չիլի, կակաո և վանիլ: Կծու համը հատկապես բնորոշ է այս խոհանոցին: