2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ստացվում է, որ տիպիկ բուլղարական նրբությունները, ինչպիսիք են Panagyurishte երշիկեղենը և Elena ֆիլեը, որոնք նախկինում պաշտպանված էին Եվրահանձնաժողովի կողմից, պատրաստվում են ներմուծված մսից:
Ավանդական հում չոր մսամթերքի ասոցիացիան նույնիսկ հայտնում է, որ մեր երկրում արտադրվող տեղական արտադրանքի 80-90% -ը պատրաստվում են ներմուծված մսով:
Չնայած Panagyurishte երշիկը, Elena ֆիլեը և Gorno Oryahov sudzuk- ը վերջերս ստացել են տիպիկ բուլղարական արտադրանքի սերտիֆիկատ, բայց դրանց մեջ միսը բոլորովին բուլղարական չէ:
Միսը, որից պատրաստվում են մեր համեղեղերը, ներկրվում է կամ Եվրամիության անդամ երկրներից, կամ Արգենտինայից: Սրա պատճառն այն է, որ բուլղարական մսամթերքի մեծ պակաս կա:
Հատկապես մեծ է տավարի մսի դեֆիցիտը, քանի որ մեր երկրում ավելի ու ավելի քիչ տնտեսություններ խոշոր եղջերավոր անասուններ են աճեցնում:
«Հումքը հիմնականում ներմուծվում է Եվրամիությունից, քանի որ երրորդ երկրներից ներմուծումը շատ ավելի բարդ է», - ասաց «Նովինար» մսի վերամշակողների ասոցիացիայից ինժեներ Պավլինա Լիլովան:
Ըստ ծանոթների, քանի որ բուլղարական միսը թարմ է, դրա գինն ավելի բարձր է, քան ներմուծվող միսը, և շատ արտադրողներ նախընտրում են ներմուծումը բուլղարականից:
Երշիկն ու Ելենայի ֆիլեը, օրինակ, զանգվածաբար արտադրվում են արգենտինական պահածոյացված փշրանքներից: Փորձագետները հավելում են, որ տիպիկ բուլղարական նախուտեստների 80-ից 90% -ը պատրաստվում են ներմուծված մսից:
Այնուամենայնիվ, մեր համեղեղենի արտահանումը արտասահման չի դադարում: Մայրենի արտադրանքները, որոնք պատրաստվում են հին բաղադրատոմսով, այժմ վաճառվում են գրեթե ամբողջ Եվրոպայում:
Պահանջարկված եվրոպացիների թվում են Voden տատիկը, Voden աղացած միսը և Voden նրբագեղությունը: Եվրոպացի վաճառականները զանգվածաբար գնում են մեր համեղեղերը, ապա վաճառում դրանք արեւմուտքում:
Այն փաստը, որ բուլղարական նախուտեստների մի մասը որոշ չափով սերտիֆիկացված չէ, խոչընդոտում է դրանց վաճառքին, բայց այս խնդրի լուծման համար արդեն սկսվել է ընթացակարգ:
Արդյունաբերությունը նաև ավելացնում է, որ մինչ այժմ ռուսական էմբարգոն բացասական ազդեցություն չի ունեցել բուլղարական մսամթերք արտադրողների վրա: Մեր մսի արտահանումը Ռուսաստան միշտ էլ ցածր է եղել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գիտնականներ. Մի վախեցեք կարմիր մսից:
Ախորժելի և լավ թխած սթեյքի սիրահարները բազմիցս ավելին են, քան նրանք, ովքեր անմիջապես կհրաժարվեին դրանից: Դրաման գալիս է կարմիր մսի վնասակարության վաղեմի տեսակետից: Այն կապված է բարձր խոլեստերինի, ավելորդ քաշի, շաքարախտի, սրտի հիվանդությունների և նույնիսկ քաղցկեղի հետ:
Ինչ կարող ենք պատրաստել սպիտակ մսից
Հավի ամենաքնքուշ մասը ֆիլեն է: Դրանով դուք կարող եք պատրաստել մեծ մասնագիտություններ. Դրանք ավելի հյութալի դարձնելու համար նախապես պատրաստեք ձեր միսը մարինադի մեջ: Մենք ձեզ առաջարկում ենք համեղ և հեշտ բաղադրատոմս. Միակ պայմանն այն է, որ ձեր օգտագործած սթեյքերը պետք է գիշերեն համեմունքների մեջ:
Ինչպե՞ս տարբերել գառնուկը ոչխարի մսից:
Գառնուկը համեմատաբար ճարպոտ է հատուկ հոտով և դասակարգվում է ըստ որակի: Այն սովորաբար օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի խոհանոցում, բայց տարածված է նաև Եվրոպայում: Գառ կոչվելու համար այն պետք է լինի մինչեւ 12 ամսական կենդանուց `լինի տղամարդ, թե կին:
Panagyurishte երշիկեղենը և Elena ֆիլեը պաշտպանված արտադրանք են
Եվրահանձնաժողովը հաստատել է Բուլղարիայից երկու բարձրորակ գյուղական արտադրանքի ավելացումը ԵՄ պահպանվող պարենային ապրանքների ցուցակում: Սրանք Panagyurishte երշիկն են և Ելենայի սիրած ֆիլեը: Այս ցուցակում կան ևս 1200 պահպանվող ապրանքներ, որոնցից ոմանք ունեն պահպանվող ծագման տեղանուն, պաշտպանված աշխարհագրական նշումներ կամ նշանակված են որպես երաշխավորված ավանդական մասնագիտություններ:
Սկանդալ. Տավարի մսից հետո նրանք փոխարինում են ձկներին
Եվրոպայում ամբողջ շուկան հեղեղվելուց հետո այն ապրանքներով, որոնցում տավարի միսը փոխարինվեց անհայտ ծագման ձիու միսով, նոր սկանդալ է սպասվում: Ռուսաստանում, Արևմտյան Եվրոպայում և Ամերիկայում խանութներում առաջարկվող ձկնեղենի և համեղեղենի մասշտաբային ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ առաջարկվող ձկների 40% -ը չի համապատասխանում էթիկային:
