2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Գառնուկը համեմատաբար ճարպոտ է հատուկ հոտով և դասակարգվում է ըստ որակի: Այն սովորաբար օգտագործվում է Մերձավոր Արևելքի խոհանոցում, բայց տարածված է նաև Եվրոպայում:
Գառ կոչվելու համար այն պետք է լինի մինչեւ 12 ամսական կենդանուց `լինի տղամարդ, թե կին: Ոչխարները միս են, երբ կենդանին 16 ամսական է կամ ավելի: Գառան համեմատ ՝ այն ավելի ուժեղ բույր ունի և ավելի կոշտ է: Որոշ երկրներում շատ դժվար է գտնել ոչխարի միս, բացառությամբ մսի մասնագիտացված խանութների: Այն կարելի է եփել գառան ցանկացած բաղադրատոմսով, բայց փափուկ դառնալու համար անհրաժեշտ է եփել շատ ավելի երկար ժամանակ:
Ֆրանսիայում գառը բաժանված է երեք կատեգորիաների. Կաթնային գառ. Կենդանին սպանում են կրծքից կտրվելուց 30 օր առաջ, սպիտակ գառնուկ (ամենատարածվածը դեկտեմբերի կեսերից մինչև հունիս) և գառ արածեցնում: Կենդանին այժմ վեցից ինը ամսվա ընթացքում է արոտավայրերի վրա:
Մեծ Բրիտանիայում գառնուկը շատ տարածված է, և լավագույն միսը, որը կարող է գնել խոհարարը Ուելսից է: Սակայն Միացյալ Նահանգներում գառան բաժին է ընկնում մսի ընդհանուր վաճառքի շատ ցածր տոկոսին: Ամերիկայում պահանջարկը մեծ չէ, բայց չնայած այն հանգամանքին, որ գրեթե ամբողջ քանակը ներկրվում է Նոր Zeելանդիայից և Ավստրալիայից, այն որպես տեղական արտադրություն չի կարող բավարարել շուկան:
Գառները երիտասարդ կենդանիներ են, իսկ միսը շատ նուրբ է: Խոզի միս նման, այն պետք չէ հասունանալ: Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած եղանակով և զուգակցվել ավելի ուժեղ սոուսների և զարդարանքների հետ, քանի որ միսն ինքնին ունի խիստ տարբերակիչ հոտ:
Մարմինը պետք է լինի բաց կարմիր գույնի, ճարպը ՝ սպիտակ, իսկ հոտը ՝ տհաճ: Միսը պետք է լինի ամուր, առանց չոր տարածքների և բծերի: Բոլոր մսերի պես, այն պետք է պահվի հնարավորության դեպքում 5 աստիճանով կամ ցածր:
Այն պետք է դրվի սկուտեղի մեջ փաթաթված սառնարանի ամենացածր դարակին, որպեսզի չաղտոտի այլ սնունդ: Թարմ գառան պահվում է գնումից հետո երեք-հինգ օր: Այն պետք է դեն նետել, եթե ձեր միսը շագանակագույն տեսք ունի, ճարպը դեղին է, փափկեցված, և միսը դիպչում է դիպչելուն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Գառնուկը `Սուրբ Գեորգիի օրվա համեղ խորհրդանիշը
Գառնուկը անմեղության, առաքինության և բարության խորհրդանիշ է: Այն ներկայացնում է Քրիստոսի և նրա խաչի զոհաբերության հիշատակը: Այդ պատճառով քրիստոնյաները այն դնում էին իրենց սեղանին Easterատկի տոնին, իսկ մեր երկրում դա սեղանի պարտադիր տարրն է Սուրբ Գեորգիի օրը:
Troատկի տոնին տրոյական գառնուկը խանութները կլցնի
Այս տարի Easterատկի տոների առթիվ տեղի սննդի ցանցերը մեզ կառաջարկեն տրոյական թարմ գառ: Ստուգումը ցույց է տալիս, որ Easterատիկից առաջ մի ամբողջ գառ կարող է արժենալ մոտ 100 լեվա: Բուլղարացի ֆերմերներն այսուհետ սկսել են բանակցել գառան գների վերաբերյալ, և ըստ այս տոների փորձագիտական կանխատեսումների, գառնուկը 1 լեվով էժան կլինի նախորդ տարվա համեմատ:
Ուշադրություն Ռումինական գառնուկը Սուրբ Forատկի օրերին հեղեղում է շուկան
Ուղղափառ քրիստոնյաների տոնակատարության օրը մնում է մեկ ամսից էլ պակաս ժամանակ Ատիկ , Ավանդաբար, այս օրը յուրաքանչյուր սեղանի շուրջ կան գեղեցիկ ներկված ձվեր, հազար և հաճելիորեն պատրաստված գառ: Այս տարի Սննդամթերքի անվտանգության բուլղարական գործակալությունը (BFSA) հատուկ ուշադրություն կդարձնի այն ամենին, ինչ առաջարկվում է սպանդանոցներում և մսագործ խանութներում:
Սառեցված և թարմ գառ - ինչպե՞ս տարբերել դրանք:
Easterատկի նախօրեին մեր առջև ծառացած հիմնական ընտրություններից մեկը գառան ընտրությունն է: Հիմնական խնդիրներից մեկն այն է, որ սառեցված միսը հաճախ առաջարկվում է որպես թարմ, ինչը չափազանց դժվար է դարձնում մեր ընտրությունը: Միսը ընտրելիս չվառվելու համար լավ է սովորել տարբերակել սառեցվածը թարմ գառից:
Ինչպե՞ս տարբերել բնական քացախը քիմիայից:
Թթու սեզոնում բուլղարական տնային տնտեսություններն ավանդաբար մեծ քանակությամբ քացախ են հավաքում `պահածոները լցնելու համար: Այնուամենայնիվ, որքանով է իրական քացախը, որը մենք գտնում ենք մեր տնային խանութներում, և ինչպե՞ս տարբերել որակյալ արտադրանքը քիմիայից:
