Ինչ պատրաստել խոզի ոտքերով

2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23

Խոզի ոտքերով դուք կարող եք պատրաստել ոչ թե մեկ, այլ երկու համեղ ուտեստներ և ապուրներ, քանի դեռ երկրպագում եք նման ավանդական ուտեստներին: Ահա որոշ գաղափարներ.

Խոզի խաշած ոտքեր

Անհրաժեշտ ապրանքներ ՝ 4 հատ խոզի ոտքեր, 1 հատ: ապուրի արմատները, 70 գ սոխ, հին, 3 թեյի գդալ: նեխուրի տերեւներ, 1 հատ: դափնու տերեւ, 4 հատ: հատիկներ, 1/2 մաղադանոս, 5 հատ: Սև պղպեղի հատիկներ

Պատրաստման եղանակը

Ոտքերը լավ մաքրվում և լվանում են: Եփել ճնշման կաթսայում ապուրի, սոխի և համեմունքների արմատների հետ միասին: Պատրաստ լինելուն պես ոտքերը մատուցվում են մաղադանոսով և մանանեխով կամ ծովաբողկով, իսկ առանձին ամանի մեջ լցվում է արգանակը:

Պաչա ապուր

Անհրաժեշտ ապրանքներ: 5 խոզի ոտքեր, 2 սոխ, 1 գազար, 1/2 նեխուր, 2 դափնու տերև, 2 մաղադանոսի արմատ, 5-6 հատ պղպեղի պղպեղ, 3-4 մեխակ, 10-12 հատ սեւ պղպեղ, 1 բաժակ կաթ, 2 մեխակ սխտոր, 1/2 փաթեթ կարագ, 3-4 ճաշի գդալ քացախ և աղ `ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը

Խոզի ոտքերը լվանում են, ապա ողողվում սառը աղած ջրով: Դրանք եռացնում են: Երբ փափկեցրեք, ավելացրեք թակած նեխուրը, գազարը, մաղադանոսի արմատները, դափնու տերևները, բուրավետ պղպեղը, պղպեղի սեւ ցորենը, մեխակները, նուրբ թակած սոխը և սխտորի մեխակները:

Խոզի ոտքերը եռացնելիս դրանք դուրս են բերվում, իսկ միսը հանվում է: Նյութի մանր կտրատել և վերադառնալ լարված արգանակի: Ավելացնել կաթն ու տաքացրած կարագը: Սեղանը ծառայելիս մատուցվում է մի կերակրատեսակ, որում երկրորդ գլխից քացախն ու մանրացված սխտորի մեխերը ենք դնում:

Խոզի ոտքերի նախուտեստ

Խոզի ոտքերը մի փոքր աղով դրեք ճնշման կաթսայի մեջ: Եփել մոտ 50 րոպե, գուցե և ավելին ՝ մինչև միսը բաժանվի ոսկորից: Երբ դա պատահի, հանեք այն և կտրեք այն: Վերադառնալ տապակի մեջ և ավելացնել սեւ պղպեղ, սխտոր, դափնու տերև, գազար, պղպեղ: Եռացնել ևս 20 րոպե: Այն ուտում են որպես ապուր և հիանալի համադրվում տաք կոնյակի կամ գինու հետ:

Խոզի ոտքով ապուր

Անհրաժեշտ ապրանքներ: 3 խոզի ոտքեր, 1 ձու, 1 թեյի գդալ: ալյուր, 1/2 բաժակ մածուն, 1 թեյի գդալ: կարմիր պղպեղ, մի պտղունց սեւ պղպեղ, աղ

Պատրաստման եղանակը

Խոզի ոտքերը աղով եփվում են ճնշման կաթսայի մեջ առնվազն 1 ժամ: Դրանք հանվում են և դրվում մեկ այլ ամանի մեջ: Ավելացնել արգանակի 3-4 բաժակ (գուցե ավելին), որի մեջ ոտքերը եռացել են: Ավելացնել համեմունքներ: Ձուն հարել մի քիչ ջրով և ավելացնել ալյուրն ու մածունը: Արդյունքում առաջացած կուտակումը լցվում է ապուրի մեջ: Այն պետք է խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ եռա վառարանի վրա, որպեսզի այն չանցնի:

Մատուցել մանրացված սխտորի և քացախի մի ամանի հետ, ինչպիսին է շաղ տալ ապուրը:

Խոզի ոտքերը, բացի համային հատկություններից, կարող են պարծենալ նաև իրենց օգտակար հատկություններով ՝ ոտքերի ժելատինի շնորհիվ, ինչը հիմնականում նպաստում է հոդային աճառի առողջությանը: