Ինչպես պատրաստել խմորի խմոր

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Լինել խմորիչ պատրաստել հացի համար, դուք պետք է պահպանեք մի քանի հատուկ կանոններ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք այն նավի վրա, որում դուք «կաճեցնեք»: Ամենահարմարը կոմպոտի ստանդարտ բանկա է `ծակոտած մետաղական գլխարկով: Ապա ալյուրը `տեղին է սկսել տարեկանի կամ ալյուրի հետ: Որոշ ժամանակ անց (մոտ մեկ շաբաթ), այնուամենայնիվ, լավ է անցնել սպիտակ ալյուրի, քանի որ ավելի քիչ հավանական է քնել անցանկալի միկրոօրգանիզմները:

Առաջին քայլերը կատարելիս պետք չէ շատ նյութ վատնել ՝ երեք ճաշի գդալ ալյուր և գրեթե նույնքան ջուր բավական է: Երբ խմորիչը բարձրանում է, այն (առնվազն) կրկնապատկվում է ծավալով: Այդ նպատակով չպետք է շատ նյութ դնել, քանի որ մի քանի օր անց գումարը կվաս դա հսկայական կլինի:

Որպեսզի ճշգրիտ քանակների և համամասնությունների մասին անընդհատ չմտածեք, վարվեք հետևյալ կերպ. Քերել խմորված խմորիչի կեսը և կրկին ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր մի փոքր ջրով: Ոմանք նախընտրում են 5 գդալ / բաժակ հարաբերակցությունը և այլն:

Երբ խմորիչի պատրաստում պետք է հիշել, որ նոր դոզան պատրաստելիս պետք է դեն նետել հնի չափի կեսը: Եթե չես անում, խմորիչը սոված կլինես, քանի որ աճելուն զուգընթաց `դրա հետ մեկտեղ անհրաժեշտ են նաև սննդային կարիքները:

Ապրանքը պատրաստելու բանալին խտությունն է: Եթե դա շատ հազվադեպ է լինում, դրանում գործընթացներն այնքան արագ են ընթանում, որ դուք չեք նկատում դրանք. Այն բարձրանում է, ոլորվում և մեռնում է ՝ առանց ձեզ ծանուցելու: Այդ պատճառով նախընտրելի է այնքան խիտ խմորիչը, Դրա ջերմաստիճանը պետք է լինի 20-25 աստիճանի սահմաններում: Եթե ավելի ցուրտ լինի, խմորիչը չի մեռնի, բայց դրա կենսական գործընթացները կդանդաղեն:

Խմորիչը պետք է սնվի `օրական առնվազն երկու անգամ: Երբեմն, հատկապես եթե այն ավելի տաք է, այն կարող է բավականին արագ բարձրանալ, և ձեզ հարկավոր է ավելի հաճախ ուտել: Այնուամենայնիվ, եթե այն բավականաչափ խիտ է, ապա կարող եք միայն երկու անգամ կերակրել խմորման ամբողջ ժամանակահատվածի համար:

Անհրաժեշտ ապրանքներ

2 կտոր թթխմոր հաց, 6-8 ճաշի գդալ ալյուրի ալյուր, 100-150 մլ: ջուր

Պատրաստման եղանակը

Թթխմորի հացի կտորները կոտրվում են բանկայի մեջ: Ավելացնել ալյուրը, ջուրը, հարել և ծածկել չամրացված կտորով կամ ծակոտած գլխարկով: Խտությունը պետք է լինի նույնը, ինչ տորթի խմորի համար:

Խմորիչը սնուցվում է ամեն օր (միգուցե երկու անգամ) և պարբերաբար խառնել ոչ մետաղական պարագաներով: Հացը չպետք է ամբողջությամբ լուծարվի, հատկապես եթե ընդերք կա:

Խմորիչը պատրաստ է 3-4 օրվա ընթացքում: Այս անգամ անհրաժեշտ չէ խմորիչ խմոր անել հաջորդ հունցման համար. Ձեր հացը կծառայի որպես հաջորդ «բերքի» սկիզբ: կվաս.

Եվ եթե դա առաջին անգամ չի գործում, մի դադարեք փորձել, որովհետև պատրաստած սնունդը տնական խմորիչ, շատ անգամ ավելի համեղ և օգտակար են, քան դրսում գտնվողները: