2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Համեղի հիմքում տապակած կոլոլակ կան մի քանի կարևոր կանոններ:
Սկսենք աղացած միսից: Իրոք հյութեղ ու համեղ կոլոլակները տապակելու համար խորհուրդ ենք տալիս չ գնել պատրաստի աղացած միս: Լավագույնն այն է, որ գնաք մսագործ խանութ, մի կտոր միս գնեք և խնդրեք, որ այն ձեզ համար մանրացնեն, կամ էլ կարող եք ինքներդ այն մանրացնել տանը, քանի դեռ ունեք մսաղաց:
Կատարյալ մեկը աղացած կոլոլակ խոզի և տավարի խառնուրդ է (50:50), համոզվելով, որ խոզի մեջ խոզապուխտ կա ՝ դա հյութեղություն կտա կոլոլակներին:
Կոլոլակներին ավելացված համեմունքներն են աղը, պղպեղը, չամանը, սոխը և կծուծ ախորժակը, իհարկե, կարող եք ավելացնել այն համեմունքները, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
Հունցելը երրորդ կարևոր քայլն է դրա համար համեղ տապակած կոլոլակ, Բոլոր ապրանքները ավելացնելուց հետո ձեզ երկար հունցում է սպասվում: Շատերը կարծում են, որ արտադրանքը տարածելու համար բավական է մի փոքր աղացած միս խառնել: Այնուամենայնիվ, սա շատ կոպիտ սխալ է: Դուք պետք է շարունակեք հունցել այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք ստանում հյութեղ և փափուկ աղացած միս, որը մրոտ չէ:
Աղացած միսը պետք է մնա սառնարանում առնվազն 3-4 ժամ ՝ համեմունքները կլանելու համար: Բայց խորհուրդ ենք տալիս, եթե հնարավորություն ունեք, աղացած միսը թողեք 1 օր մնա համեմունքների հետ, որպեսզի այն լիովին համեմվի:
Կոլոլակները տապակելիս շատ յուղ մի օգտագործեք, քանի որ կոլոլակները իրենք են ճարպ արձակում: Նախքան կոլոլակները դնելը, սպասեք ճարպի լավ տաքացմանը: Հակառակ դեպքում նրանք կստանան նրա ճաշակը:
Կոլոլակները տապակելիս օգտագործեք աքցան կամ սպաթուլա և ոչ մի դեպքում պատառաքաղ, քանի որ եթե կոլոլակները պատառաքաղով ծակեք, նրանց հյութերը կսպառվեն և կչորանան:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ կոլոլակները:
Կոլոլակները կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներով և տարբեր տեսակի մսով: Օրինակ ՝ Թուրքիայում օգտագործում են հիմնականում տավարի, գառան կամ տավարի միս: Կոլոլակները կարելի է պատրաստել նաև սնկով բուսակերների համար: Ընտրեք այն մեթոդը, որն առավելագույնս համապատասխանում է ձեր կարիքներին ամբողջ ուտեստի համար `սոուսով կոլոլակներ, տապակած կամ խորոված:
Ինչպե՞ս առողջորեն տապակել կոլոլակները:
Տապակած կոլոլակները դասական են բուլղարական խոհանոցում: Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով չսիրի աղացած միսից, բանջարեղենից կամ բաղադրիչների խառնուրդից պատրաստված բուրավետ և համեղ տապակած գնդիկները: Տապակած կոլոլակ ավելի կծու են, քան այլ եղանակներով պատրաստվածները, ինչը նշանակում է ավելի հուզիչ համային տեսականի համար:
Դուք երբևէ կերած ամենաշատ ախորժելի բուսական կոլոլակները
Աշունը մոտենում է, բայց շուկաները դեռ լի են թարմ լոլիկով և պղպեղով և ձմռանը հարմար բոլոր տեսակի կանաչներով: Այնուամենայնիվ, նախքան առողջ բանջարեղենը պահածոների մեջ փակելը, օգտագործեք դրանց թարմությունը մի քանի ախորժելի ուտեստներ պատրաստելու համար:
Միսը տապակելիս սխալներ
Ինչպես ցանկացած բան, եփելը նույնպես թաքցնում է իր նրբությունները, երբ բանը վերաբերվում է պատրաստելուն: Սրանք հաճախ շատ փոքր մանրամասներ են, որոնք կարող են կտրուկ փոխել ամբողջ ուտեստի համը: Օրինակ ՝ որքան պարզ է թվում, որ միս նետում ենք ջեռոցը և ստեղծում արագ և հեշտ ընթրիք… Դե դա այդպես չէ:
Ոսկե կանոնները խորը տապակում տապակելիս
1. Կարևոր է, որ տապակը, որում մենք կսկսենք տապակել, լավ պահպանված լինի. 2. Նավթը պետք է լինի լավ որակի. 3. Տապակելուց առաջ կարևոր է վերահսկել ջերմաստիճանը: Խորհուրդ է տրվում, որ այն լինի 160-ից 180 աստիճանի սահմաններում; 4. Մեկ այլ կարևոր կետ `յուղի և բուն ապրանքի միջև հարաբերակցությունը:
