2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ինչպես ցանկացած բան, եփելը նույնպես թաքցնում է իր նրբությունները, երբ բանը վերաբերվում է պատրաստելուն: Սրանք հաճախ շատ փոքր մանրամասներ են, որոնք կարող են կտրուկ փոխել ամբողջ ուտեստի համը: Օրինակ ՝ որքան պարզ է թվում, որ միս նետում ենք ջեռոցը և ստեղծում արագ և հեշտ ընթրիք… Դե դա այդպես չէ:
Ահա դրանցից մի քանիսը միս տապակելու ամենատարածված սխալները ինչը մենք բոլորս թույլ ենք տալիս և որոնք ավելի շատ ազդում են ուտեստի վրա, քան կարծում ենք:
1. Շատ վաղ համեմունք - առավել հաճախ `աղով: Միսը աղով լցվում է ջեռոցը մտնելուց անմիջապես առաջ, քանի որ եթե այն ավելի երկար մնա, ապա համեմունքը կծծի իր բնական հյութերը, և միսը կդառնա կոշտ և չոր:
2. Կնիքը բաց թողնելը `տեխնիկա, որը բավականին ախորժելի է թվում, և որին դուք անշուշտ ծանոթ եք խոհարարական շոուներից: Կնքումը նշանակում է միսը բարձր ջերմաստիճանում կարճ ժամանակով մշակել նախքան իրական պատրաստման գործընթացը: Տեխնիկան օգնում է պահպանել հյութերը, դրանց օգտակար հատկությունները և դրանից հետո փխրուն ընդերքի ձևավորումը:
3. Թխելու ճշգրիտ աստիճանը. Դա պետք է իմանաք յուրաքանչյուր միս տապակման իր սահմաններն ունի, Եթե չափն անցնեք ու ավելի երկար պատրաստեք, այն կկորցնի իր օգտակար հատկությունները, համը, հյութեղությունը և ընդհանրապես ուտելի չի լինի: Հետեւաբար, դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք վառարանը տեղադրելու ժամանակ:
Մյուս ծայրահեղությունը նույնպես առկա է, երբ վախենում ես այն բաց թողնելուց և այն թողնում ես գրեթե հում: Դա էական է, որ միսը պետք է լավ աղացած լինի քանի որ հակառակ դեպքում դա կարող էր հանգեցնել թունավորման և ուտելու այլ խնդիրների:
4. Թակոց միս - կարծես սա պարտադիր պրակտիկա է միս պատրաստելիս: Դե, դա պարտադրողը լավ աշխատանք չտվեց: Theշմարտությունն այն է, որ մսից շատերը պատրաստելուց առաջ նման վերամշակման կարիք չունեն: Այսպիսով, միսը եփելուց հետո շատ հավանական է, որ այն դառնա ավելի կոշտ և անճաշակ:
5. Սխալ ջերմաստիճանը և տապակման ժամանակը. Կախված է նրանից, թե ինչ միս եք որոշել եփել, դրա տապակման համար անհրաժեշտ է համապատասխանել աստիճաններին: Ոմանց համար անհրաժեշտ է ավելի շատ ժամանակ, ավելի բարձր ջերմաստիճան, այլ անգամ ցածր ջերմաստիճան և այլն: Հենց այստեղ մեկն է միսը տապակելու ամենատարածված սխալները - եփելու կարճ ժամանակ, բայց և բարձր ջերմաստիճան սահմանելը: Որոշեք նրանց միջեւ ճիշտ հարաբերակցությունը `հյութալի և կատարելապես տապակած մսով համեղ ընթրիք պատրաստելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Նախաճաշի սխալներ
Բոլորն էլ գիտեն, որ նախաճաշը օրվա ամենակարևոր կերակուրն է: Եթե այն կարոտեք, ձեր ստամոքսը անխուսափելիորեն քերելու է, կկորցնեք ձեր էներգիան և կենտրոնացվածության զգացումը: Բացի այդ, նախաճաշը բաց թողնելը օրվա մնացած ժամանակահատվածում մեծ քանակությամբ սնունդ է առաջացնում, ինչը, իր հերթին, բերում է քաշի ավելացման:
Ապուրներ պատրաստելիս սխալներ
Չնայած մարդկանց մեծամասնությունը չի տարբերակում ապուրը ապուրից և այս երկու ուտեստները վերաբերվում են միանգամայն նույնին, լավ է իմանալ, որ չնայած ապուրներն ու ապուրները նմանատիպ ուտեստներ են, դրանք ունեն մեկ հիմնական տարբերություն: Սա հենց այն փաստն է, որ ապուրները պետք է լցոնվեն, որոնք ավելացվում են ապուրը վառարանից հանելուց անմիջապես առաջ:
Տավարի միսը գնում է ծնեբեկով, խոզի միսը `արքայախնձորով
Եթե դուք ծառայում եք պարզ խոզի սթեյք `նուրբ ծնեբեկի ճյուղերով և տավարի սթեյք բրնձով և արքայախնձորով, ձեր ճաշը լիակատար ձախողում կլինի, ասում են Ֆրանսիայից ժամանած համեղագետները: Ըստ նրանց, մսի յուրաքանչյուր տեսակ զուգորդվում է որոշակի զարդարանքների հետ, որոնք չեն ճնշում, այլ ընդհակառակը `ընդգծում են դրա հարուստ համն ու բույրը:
Ոսկե կանոնները խորը տապակում տապակելիս
1. Կարևոր է, որ տապակը, որում մենք կսկսենք տապակել, լավ պահպանված լինի. 2. Նավթը պետք է լինի լավ որակի. 3. Տապակելուց առաջ կարևոր է վերահսկել ջերմաստիճանը: Խորհուրդ է տրվում, որ այն լինի 160-ից 180 աստիճանի սահմաններում; 4. Մեկ այլ կարևոր կետ `յուղի և բուն ապրանքի միջև հարաբերակցությունը:
Նրբությունները կոլոլակները տապակելիս
Համեղի հիմքում տապակած կոլոլակ կան մի քանի կարևոր կանոններ: Սկսենք աղացած միսից: Իրոք հյութեղ ու համեղ կոլոլակները տապակելու համար խորհուրդ ենք տալիս չ գնել պատրաստի աղացած միս: Լավագույնն այն է, որ գնաք մսագործ խանութ, մի կտոր միս գնեք և խնդրեք, որ այն ձեզ համար մանրացնեն, կամ էլ կարող եք ինքներդ այն մանրացնել տանը, քանի դեռ ունեք մսաղաց:
